Restconsalt - a jó pincérnő titkai (1. rész)
1. Megjeleníthető megjelenés. Ha az intézmény személyzete köteles egyenruhát viselni, biztosítani kell, hogy mindig szép megjelenésű legyen - tiszta és vasalva. Ha nincs különleges egyenruha, akkor viseljen egy kis formális stílusú ruhát. Így nem csak a létesítmény vendégeit, hanem a főnököket is szívesen látja. Ne felejtsük el a manikűröket is - minimalisztikusnak kell lennie, hosszú körmök az étteremben rossz formában vannak. A hajadnak mindig tisztának kell lennie, a haj tiszta. Ne hagyja figyelmen kívül a cipő állapotát, hanem nagyon fontos. Próbálja korlátozni a parfüm használatát, mivel egyes ügyfelek bizonyos szagokat allergiásak lehetnek, nem is beszélve arról, hogy az Öntől érkező illat elrontja az étvágyat. Ugyanez vonatkozik a dohányzásra a munkaidő alatt. Ha tetszik az ékszerek viselése, csökkentse mennyiségét a minimálisra, és hagyja csak a leginkább diszkrét.
2. Ismerje meg a menüt, hogy gyorsabban, hibák és késések nélkül fogadhasson megrendeléseket. Meg kell ismerned az egyes edények minden lehetséges változatát, így például, ha egy ügyfél szendvicset rendel, tudd meg, milyen kenyeret kínálsz neki. Szükséges, hogy megtudja, milyen ételekben van hús összetevő, tejtermékek, valamint allergének, mint a dió. Szükség van arra is, hogy képes legyen az ügyfelet kínálni valamit a nem megfelelő étel helyett. Minden egyes műszak előtt mindenképpen körültekintően nézze át a nap jelenlegi menüjét.
3. Mindig azt javasoljuk, hogy az ügyfél rendeljen valami mást, de ne legyen túl kitartó és ne vezesse félre a látogatót. Ne feledje a legdrágább és minőségi ételeket és italokat, amelyeket az étteremben készítenek, és időről időre felajánlják őket az ügyfeleknek.
4. Próbáljon egyszerre több dolgot elvégezni. A konyhába menve gyűjtsd össze az asztalokról a piszkos edényeket. Visszatérve a csarnokba, egyszerre több asztalhoz adjon ki parancsokat. Ha a tapasztalat hiánya nem teszi lehetővé a túl sok információ emlékezését, ne habozzon és írjon le mindent, amire szüksége van a noteszgépén.
5. Készüljön fel arra, hogy tájékoztassa az ügyfelet egy adott étel várakozási idejéről, és ha lehetséges, kövesse nyomon, mennyi idő telt el a rendelés elfogadása óta, mielőtt kézbesítették volna. Ha az ügyfél egy hosszú ételre kész edényt rendelt, mindenképpen figyelmeztesse erről, és nyújtson alternatívát. Próbálja meg azonnal megközelíteni az ügyfelet, miután befejezte az ételét. Ne mozogj túl gyorsan, de ne ülj le az asztalok mentén.
Legfrissebb hírek
Párizsban nudista éttermet nyitott
Franciaország fővárosában az O'Naturel Naturelle ("About Naturelle") naturista étterembe kezdett dolgozni.