Pickling hal otthon
A halak otthoni választása egyszerű, finom, takarékosan hasznos! A legfontosabb feltétel - friss minőségű termékek használata - és a halak felülmúlhatatlanok ízlés szerint!
Hosszú ideig sós halat, leggyakrabban a szokásos "klasszikus receptet" használom: só és cukor. De néha valami újat akarok kipróbálni. Javaslom néhány nem szokványos receptet a sült halat halat otthon.
A hal sózásakor azonnal vagy kész vagy kész halat vagy teljes halat vásárolj, és készítsd el a filmet a pácolásra. Több munka van - de nagyon nagy megtakarítás!
A vörös halfilé sózására hagyhatja a bőrt, de óvatosan távolítsa el a gerincet, de az összes csontot. A darab filének ugyanolyan alakúaknak kell lenniük, mint egyszerre.
Tehát a receptek! - A halakat otthon
1. Könnyen sózott halak
- Nemrég főzött! Tetszett a hal egy szokatlanul finom ízzel!
- Készítsünk egy vörös halfilmet kb. 2-2,5 kg-ra
- Marinade forraljuk 1 liter vizet, 100 só, 50 g cukor, 30 darab fekete bors és paprika darabokat 20 levelek (tettem kisebb). Amikor a pácé hűtött, 200 ml tejet öntsünk.
- Slave öntse a pácot, és hagyja szobahőmérsékleten 6 órán át.
- Ürítsd le és dörzsölje jól az olajat. Tartsa a hűtőszekrényben.
* A halak rövid ideig tárolódnak - tehát ha nem ettél azonnal, vágd fel, és fagyassza be a pergamentpapír rétegei közé.
2. Halat sózva a fagyasztóban
- Kb. 1,5 kg vörös halak filéját készítsük elő
- Forraljon 1 liter vizet 5 evőkanállal. só és cukor (csúszás nélkül). Hűtsük le. Tegye a halat a pácban. Nyomja le egy lemezt. Helyezzük a fagyasztóba 24 órán keresztül.
- Használatra olvadás. Gyorsan öblítse le a halat folyó víz alatt és szárítsa meg. Kenje meg növényi olajjal.
* A halat nem olajjal, hanem alkohollal lehet megkenni, ha nem gyermekeknek készült.
3. Cukorrépával sózott hal (norvég recept)
- Készítsünk 2 kg-os vörös halfilmet
- 140 gramm sót, 60 gramm cukrot. Add hozzá az akvavit.
* 100 ml vizet vesz igénybe - de vodkával helyettesítheti!
Aquavit alapján előállított alkohol feldolgozásával előállított gyümölcs, bogyós gyümölcsök, zöldségek, használata nélkül is kész cukrot. Alkohol, hígítjuk 38-50% a vár, a több hétig több évig, infúzióban a fűszerek, amelyek között lehetnek kömény, édeskömény, koriander, fahéj, édeskömény, ánizs, orbáncfű és mások.
- 200 g tormaet meg kell tisztítani és reszelni. 2 kis cékla grillező nagy. Egy csomó kapor apróra vágva. Add mindent a tálba, és keverje össze.
- A tartályban a filmet elhelyezni - zsírpasztát minden oldalon. Szorosan zárja be.
- A kés táplálására távolítsa el a pasztát, és vágja a halakat vékony szeletekre.
* Norvégiában a Gravlax-ot Dijon-mustáron édeskés mártással szolgálják fel.
A halak otthoni átvétele nem nehéz, de óriási eredményeket hoz!