Lazacos sózott lazac lazac recepttel fotóval otthon
Mit tudunk rózsaszín lazacról?
A rózsaszín lazac a lazacfélék családja. Mint minden más hal a családban, az izomszövet vörös színű. Ez a hal híres a jó és alacsony kalóriatartalmú. Az alacsony immunitású emberek számára ajánlott. Továbbá hozzá kell adni a diétájához azoknak, akik jódhiányban szenvednek.
A rózsaszín lazacnak elengedhetetlen ételnek kell lennie azok számára, akik sportot és aktív testmozgást végeznek. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a rózsaszín lazac hús könnyen emészthető fehérjét tartalmaz, gyorsan feldolgozza a szervezet. Ezenkívül ez a hal hozzájárul az emberi izomtömeg gyors kialakulásához. Támogatja a csontok, a haj és a köröm növekedését.
- vitaminok: A, B, PP, D;
- mikroelemek: kalcium, fluor, cink, kálium, nátrium, magnézium, jód, foszfor;
- Omega-3 telítetlen zsírsavak;
- szerves savak,
- ásványok
- aminosavak.
Mindez hasznos lesz azok számára, akiknek problémái vannak a szív- és érrendszerrel, valamint a megnövekedett vércukorszint. A zsíros savak, amelyek a rózsaszín lazac húsának részét képezik, hozzájárulnak az inzulin hormon normalizálásához és termeléséhez.
A rózsaszín lazac is segít a pajzsmirigy helyreállításában. A jódhiányos betegeknél ez a termék csak a javára szolgál.
A termék fontos szerepet játszik az öregedés elleni küzdelemben. Az antioxidánsok nagy száma miatt a szervezet lassítja az öregedési folyamatot. Emellett az antioxidánsok javítják a bőr állapotát. Segítenek a ráncok enyhítésében, rugalmasabbá és rugalmasabbá teszik a bőrt.
A rózsaszín lazac rendszeres bevitele segíthet a nők reproduktív működésének helyreállításában. A folsav, amely része annak, hozzájárul a nők egészségének erősödéséhez.
A világ minden tájáról származó tudósok tanulmányozták a rózsaszín lazac tápértékét. A legfrissebb kísérletek azt mutatták, hogy a halak rendszeres fogyasztása jelentősen felgyorsíthatja az anyagcserét. Továbbá a hal húsa meggátolja a daganatok megjelenését. Az ateroszklerózisban szenvedők számára ez a halál valódi mentés lehet, mivel jelentősen csökkentheti a vér koleszterinszintjét.
Az alacsony kalóriájú rózsaszín lazacot világszerte elismerték a szakácsok és táplálkozási szakemberek. 100 gramm rózsaszín lazachús 140 kcal-t tartalmaz, míg a lazachús kétszer kalória. A rózsaszín saláta valóban tápláló termék. Sült, sült, sózva. Készítsen finom halászleveseket. De érdemes megjegyezni, hogy a rózsaszín lazacos húsban lévő összes hasznos anyag megőrzése érdekében a hőkezelés időtartama nem haladhatja meg a 15 percet. Azok a termékek, amelyek hosszabb hőkezelésnek lesznek kitéve, nemcsak elveszítik energia- és tápértéküket, hanem számos káros anyagot is beszerezhetnek. Különösen a növényi olajjal történő sütés folyamata. A rózsaszín lazac minden vitaminának és ásványi anyagának maximális megőrzése érdekében elegendő sütni vagy sózni.
A rózsaszín lazac bevitelének mérséklése csak azokra az emberekre lesz szükség, akiknek a gyomor gyulladása a gyomor-bélrendszer és a halak allergiája. Szintén meg kell szüntetni a rózsaszín lazac fogyasztását azok számára, akik fokozzák a jód és a foszfor termelését.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő lazacot a pácoláshoz?
Sajnos nem mindenki vásárolhat friss, nem fagyasztott rózsaszín lazacot. A legtöbb esetben csak a vásárolt halakat lehet vásárolni a Távol-Kelet lakói, de a többieknek meg kell felelniük annak, ami.
Ha sikerült megtalálni a friss rózsaszín lazacot, akkor vásárláskor figyelmet kell fordítania néhány dologra.
Először is meg kell nézni a kopoltyú alatt. Nem lehetnek sötét zöldes árnyalatúak. A fej ezen részében a halaknak nem kell nyálka és kellemetlen szaguk van. A kopoltyúk a hal frissességének és egészségének mutatójaként tekinthetők.
Ha már kifogott halat vásárol, nézze meg a rózsaszín lazac hasát. Belül, kellemes rózsaszín színűnek kell lennie. Semmi esetre sem lehet sárgás színű. A sárga szín jelenléte azt jelezheti, hogy a hosszú ideig megjelenő halak a pulton fekszenek, vagy rossz hőmérsékleti körülmények között tárolták.
A friss halak farka nem lehet száraz. Ha így van, akkor beszélhet a halak hosszú távú tárolásáról. A frissen repedt halak szemének világosnak, nem sárosnak kell lennie. Úgy gondolják, hogy a szem zavarossága csak akkor megengedett, ha a rózsaszín lazac hosszú ideig fagyott vagy hűlt.
A rózsaszín lazac bőrének egy másik eleme a halak minőségének és frissességének. Ha a halakat helyesen tárolták, akkor a bőr szorosan illeszkedik az izomtömeghez. Ha szabadon el van választva, és kellemetlen szag van, akkor egy ilyen hal már elkényeztetett.
Egy rózsaszín lazacfilé vásárlásakor figyelni kell a színére. A filé nem fehér, sárga és szürke árnyalatú lehet. A friss rózsaszín lazac filéjének rózsaszín finom színűnek kell lennie. A szagnak meg kell egyeznie az ilyen típusú halakkal. Semmiképpen ne legyen rothadt vagy rothadt. A hőkezelés nem segít a már kifejlesztett bomlástermékek elpusztításában.
Ha nem bízik az eladó szavaiban, kérhet minőségi tanúsítványt a kiválasztott termékekre, természetesen ha a vásárlás egy halüzletben vagy szupermarketben történik.
Ismerje meg a lazac lazac lazac titkait
- A rózsaszín lazac pácolási folyamata kétféle módon hajtható végre: száraz és sós keverék.
Száraz módszer a hal sózása kizárólag sóval és fűszerekkel. A só keverék előállítási módja azonban a víz, a só, a fűszerek, stb.
- A rózsaszín lazac sózása elnyomás nélkül lehetséges, mivel ennek a halak izomszövete meglehetősen porózus és gyengéd.
- Ha egy egész halat vásároltak sózásra, akkor meg kell vágni. Annak érdekében, hogy ez a folyamat gyorsabban haladjon, a halakat 1-2 órán át kell a fagyasztóba helyezni. Ez idő alatt a halakat kissé le kell fagyasztani. A fagyott rózsaszín lazac könnyebben meg tudja kapni a csontokat, és eltávolítja a bőrt.
- A rózsaszín lazac sózási folyamatának gyors felgyorsításához adjunk hozzá 1 evőkanál mustárt a sós lében. Olyan lehet, mint a mustár és a mustárpor. A sózott hal íze fűszeresebb és fűszeresebb lesz.
- A halak gyorsan nyerni a sót, a sós vizet forró vízből kell készíteni. Kívánatos, hogy a sóoldat hőmérséklete ne legyen alacsonyabb, mint 40 ° C. Meleg vízben a só gyorsabban oldódik fel, és a halat ülteti.
- Ha meleg vizet használ, akkor mustárt kell hozzáadni csak akkor, ha a sóoldat szobahőmérsékletre vált.
- A halszelet teljesen sózva kb. 2-3 napig kell a sós lében.
- A lazacfilé teljes rendelkezésre állása esetén 6-8 óra elegendő.
- Ha a hal kiégett, akkor több percig is elküldhető a hűtött, forralt vízbe. A só gyorsan és könnyen elhagyja a halat a vízben.
- Sózott rózsaszín lazacot tárolhat néhány napig. Tartsa hosszabb ideig a normál növényi olajat. Csak felkészítik a rózsaszín lazac szeleteket.
A rózsaszín lazac sózásának fő szakaszai
Ha rántott rózsaszínű lazacot fagyasztott állapotban vásárolt, akkor kényelmes és minőségi vágáshoz egy kicsit le kell olvasztani. De érdemes megjegyezni, hogy a halaknak szilárdnak kell maradniuk, mivel teljesen fagyott halaknál nehéz eltávolítani a bőrt és kihúzni a csontokat.
A halak eltávolításához először le kell vágni a fejét. A vágási helyszínen a bőrt könnyedén át kell fúrni egy késsel. Egy fagyasztott rózsaszín lazacon a bőr lecsökken a "harisnyásról". Ha ez nem történik meg, a sózott filé mellett mérlegek is találhatók.
A bőr eltávolítása után el kell kezdeni a csontokat és a gerincet. Ennek eredményeképpen két egyenlő részből álló lisztet kell beszerezni. 2-3 cm széles darabokra kell vágni, a halak vágása előtt egy liter vizet kell főzni. Teljesen le kell hűlni.
A hűtött vízben ki kell önteni 4-5 evőkanál asztali sót. Ha nem biztos benne, hogy a sóoldatnak elegendő mennyiségű sója van, rendszeres nyers burgonyával ellenőrizheti. Amikor a só feloldódik, dobja be a sós vizes húsos főtt burgonyát. Ha nem fullad, akkor azt jelenti, hogy a sóoldat kiderült.
Csak a lazacot 3 órán át a sós lében tartja. Ezután távolítsa el a halat a sóoldatból, majd száraz ruhával szárítsa meg. Annak érdekében, hogy hosszabb ideig tartson, napraforgóolajjal megszórható és egy edénybe tehető.
A következő 5-6 órát nem lehet megérinteni, mivel ebben az időben ragaszkodnia kell.
Kész sózott rózsaszín lazac hozzáadható salátákhoz, szendvicsekké vágva, hozzáadva a sushiba.
Ez a lazac lazac receptje a lazac számára alapvetőnek tekinthető, de sok más sózási recept is van, amely jelentősen kevesebb időt vesz igénybe.
Rózsaszín lazac sózási módja
Ez a recept a rózsaszín lazac számára egy kicsit különbözik a többiektől, az előkészítéshez rózsaszín salátát 5x5 cm-es kockákra kell vágni, minden szelet nagymértékben sóvá kell mártani.
A sózott darabok egy tágas edényt terítettek fel egy rétegben. Amikor a hal bomlik, a felülről felszórjuk a korianderet, a földi babérlevest, a borsot és a mustárt. Fűszerek hozzáadása ízlés szerint.
A főtt halat csak hűtött, forralt vízzel kell kitölteni. Az edényt lefedik és az éjszakai hűtőszekrénybe teszik. Reggel a rózsaszín lazac készen áll.
Egy egyszerű lazacvágó recept
A rózsaszín lazac elkészítéséhez a recept szerint meg kell előkészíteni a savanyúságot. Ehhez 1 liter meleg forrásban lévő vízhez adjunk hozzá 4 evőkanál asztali sót és 3 evőkanál cukrot csúszó nélkül. A só és a cukor teljesen oldódni kell. Ez alatt az idő alatt a víz szobahőmérsékletnek kell lennie. Vágjuk a halakat darabokra 2x2 cm-re, vágjuk a pácolt lazacot 3 órán át a sós lében. Ezután a sóoldatot le kell engedni, és a halat növényi olajjal kell felönteni és egy edénybe tenni.
Halak sózása növényi olaj hozzáadásával
Ez a recept különbözik attól, hogy a rózsaszín lazac elkészítéséhez nem szükséges sóoldat. Rózsaszín lazacot meg kell tisztítani a csontok és a bőr. A kész filé 2 cm széles.
A kész rózsaszín lazac darabokat egy serpenyőbe helyezzük egy serpenyőben, megszórjuk a sót, a cukrot a tetejére, adjunk hozzá néhány fekete borsot és 2 babérlevelet. A következő halréteget fűszerekkel, cukorral és sóval kell hinteni. Amikor az összes halat behajtják, azt növényi olajjal kell önteni. Egy napon belül a halat sóval és fűszerekkel kell telítődni. Csak a kijelölt idő után készen áll a használatra.
Solim rózsaszín lazac egy műanyag zacskóban
Ehhez a recepthez a rózsaszín lazacot nem szabad darabokra vágni. Elég, hogy eltávolítsák a bőrt és húzzák ki a gerincet a csontokkal. A halaknak két azonos matricából kell állniuk. Egy külön edényben 3-4 evőkanál asztali sót kell keverni fekete borssal, mustárporral és korianderrel. Ez a só mennyisége elegendő lesz az átlagos rózsaszín lazac számára, amely legfeljebb 1 kg súlyú lesz. Két filét nagyvonalúan megszórjuk az elkészített keverékkel. Annak érdekében, hogy a halak sósabbak legyenek, a só keveréket szó szerint meg kell dörzsölni a rózsaszín lazac húsába, kívülről és belülről is.
Amikor a hal minden sóban van, meg kell csavarni egy tekercs formájában. Hajtsa be a csomagolt halat celofán zsákba, és szorosan húzza meg. A celofán rózsaszín lazac felett pergamentekbe kell csomagolni. A sózott halat helyezze a hűtőrekesz legalacsonyabb polcára. Pontosan 24 óra után át kell fordítani a másik oldalra. A másik oldalon sózott hal, 24 órát is igényel. Ennek eredményeképpen, ha készen van, törölni kell egy száraz papírtörölközővel a felesleges só eltávolítása érdekében. Ez a hal tárolható egy műanyag tálcában és egy serpenyőben. Annak érdekében, hogy hosszabb legyen, napraforgóolajjal kell megszórni.
Rozsdamentes rózsaszínű lazac fehér babaparral
A fagyott rózsaszín lazacból távolítsa el a csontokat és a gerincet, távolítsa el a bőrt. Kész filé darabokra vágva, 2-3 cm szélesek, minden darab nagyvonalúan sózott mindkét oldalon, fűszeresebb ízt, fekete borsot és fehér mustárt tartalmaz a szemekbe. Ebben a pácban a rózsaszín lazacnak 3 órán át kell lennie. Ezután a rózsaszín lazacot fel kell tölteni növényi olajjal. A végleges sózáshoz 12 órára lesz szüksége. Ezután a hal készen áll a fogyasztásra.
Chizhikov Ruslan, 46 éves, Khabarovszk
Úgy gondolom, hogy egyetlen ünnep sem lehet rózsaszín lazac nélkül. Ez a fajta hal sokkal olcsóbb, mint a lazac, ezért a családunk különösen a rózsaszín lazac ételét szereti. Most először úgy döntöttem, hogy 10 évvel ezelőtt rózsaszín lazacot választottam. Az első recept volt a lehető legegyszerűbb. 1 kg rózsaszín lazacot 3 evőkanál sóval és cukorral borítottunk. Hagyta, hogy elkészítsem 5 órát, majd öntöttem a napraforgóolajat, és tovább vártam még 8 órát. A halak elkészítésének ideje kicsit, a legfontosabb dolog - várni erre a finomra)) A családom kedveli a gasztronómiai kísérleteket, így most nem csak rózsaszín lazacot sótunk, hanem ketu is.
Ponkratov Ivan, 26 éves, Penza
A sózott rózsaszín lazacról feleségem csodálatos salátákat készít. Reggel sós rózsaszín lazacot szeretnék enni. Ó, mennyire ízletes, tegyen egy darab rózsaszín illatos halat egy fehér ropogós kenyérre. A sózott rózsaszín lazac a legjobb tápláló reggeli, amely nem teszi lehetővé, hogy ébren ébredjen egészen ebédidőig. Ellenőrizte magát!
Szeretem a rózsaszín lazacot, hogy megtanultam a főzés alapjait. Most magam is foglalkozom velük a pácolással))
Kalinkina Svetlana, 35 éves, Odessza
Mivel egy kikötővárosban élünk, lehetősége van arra, hogy bármely "tengerentúli" halat vásároljunk. Az elmúlt két évben erősen támogatjuk a rózsaszín lazacot. Főzöm ezt a halat sült formában és sózva. A főzés egyszerű, és nem igényel különleges tudást és erőt. Sózott rózsaszín lazac szeretünk reggel megenni. Úgy vélem, ez a hal nem túl kövér, ezért egy haszon. A lányom szeret sushiet főzni tőle. Természetesen ízlés szerint kissé eltérnek azoktól, amelyeket egy sushi bárban vásárolunk, de otthoni főzésre - ez az, amire szüksége van. De ugyanazon az asztalon az egész családnak megy! Nemrég rózsaszín lazacból készült roulettet főztem. Ez csak egy mesés étel, a hús éppen a szájban olvad. Főleg töltelékként a halak darált húsával és zöldségével készült zöldségeket.