Omlett sült burgonyával (sült)
Egy omlettkeverékben, amelyet természetes omlettként készítenek, adjunk hozzá lisztet és tejfölt, és 5-8 percig egy adagos serpenyőben sütjük. A tálalást közvetlenül a tálalás előtt készítik el. Engedje meg ugyanabban a serpenyőben.
X. KISZERELÉS A KARTODÁBÓL
A túró * és a túró ** készítsen hideg és meleg ételeket. Az előbbiek közé a túró különböző töltőanyagok (mazsola, dió, kakaópor, stb) hozzáadásával a ízesítő és aromás ve társadalmak (vanília, kömény, stb), sajt tej, tejföl, cukor, krémsajt, és a a második - vareniki, syrniki, tök, pudingok.
Kenyér (18% zsír, 65% nedvesség) és vastag (9% zsír, 73% nedvesség) túrót ajánlunk természetbeni ellátásra. Kenyér és alacsony zsírtartalmú (80% -os nedvességtartalom) túrót ajánlunk meleg ételek főzéséhez.
A természetbeni kézbesített túró nem töröl. A természetbeni etetéshez csak pasztőrözött tejet használjon.
Meleg ételek elkészítéséhez túrót vezetnek keresztül a törlőgépen; kis mennyiségű túrót töröltek egy szitán. Dörzsölés esetén 1-2% -os veszteség keletkezik.
Második meleg ételek forralunk (lusta gombócok, puding, párolt), sült (sajtos, túrós rúd) és az E-sült (pudingok, húsos).
A sajtkenyér cukorral vagy cukor nélkül készült, valamint különböző zöldségek (burgonya, sárgarépa) vagy fűszerek (kömény) hozzáadásával.
A pudingok nagyszámú komponensből (vanillin, mazsola, kandírozott gyümölcsök), valamint a gyengébb konzisztenciából állnak, mivel tartalmazzák a felduzzadt fehérjéket.
Amikor 1 kg túrót készítünk, tegyünk 10 gramm sósót.
* A közétkeztetési intézményeknek táplált túrónak meg kell felelnie a republikánus szabványoknak (az RSFSR 371-73 PCT, az ukrán SSR 248-73 PCT-nek stb.).
** összhangban egészségügyi szabályok „körülmények között, a tárolás és megvalósítása könnyen lebomló termékek” által jóváhagyott, a Szovjetunió Egészségügyi Minisztérium 27.06.74 № 1161-1174, cookin-túró tömeg Közétkeztetési tilos. A vállalatok az OST 49 102-76 szabvány szerint ipar által gyártott túrómasszát használnak (a receptek zárójelben csillaggal vannak jelölve).
Release túró tömege 100-200 g adagonként friss, Konser-virovannymi és fagyasztott gyümölcsök és bogyók (50-70 g nettó tömeg adagonként), lekvár, tejszín, dió; sós - tejföllel. Amikor elhagyja, díszítheti a saláta zöld (15 gramm nettó tömeg egy adagonként), így növelve a hozamot.
A második ételeket vajjal, tejföllel, cukorral vagy édes mártással szabadítják fel. El lehet engedni, és különböző gyümölcsökkel és bogyókkal (50-70 g nettó súlyt adagonként).