Majonéz készítése otthon - szószok, fűszerek
- A törölt fekete kaviár 20% -át hozzáadják;
- A törött vörös kaviár 20% -át adjuk hozzá;
- A törött kaviár 20% -át hozzáadjuk;
- A törölt vagy finoman apróra vágott hering 20% -át;
- 20% finomra aprított sózott lazacot, lazacot, lazacot, lazacot, lazacot;
- A finoman apróra vágott szardíniák 20% -át;
- 20% finomra aprított puffert adtak;
- A reszelt sajt 20-30% -át adják hozzá (zöldségek, kaviár vagy sózott halak hozzáadásával lehetséges).
(VV Pokhlebkin szerint)
1. összetétel (mustár nélkül)
- 150-200 ml olívaolajat,
- 2 tojássárgája,
- kicsit kevesebb mint egynegyed egy teáskanál só,
- fél evőkanál frissen préselt citromlevet,
- egy negyed teáskanál pirospaprikát,
- előnyösen 1 teáskanál reszelt citromot,
- egy negyed teáskanál földet egy száraz tarragon kávédarálóban.
2. összetétel (mustárral)
- 5-7 jellel,
- 1 liter olívaolajat,
- Citromlé, só, fehér bors, mustár - ízlés szerint.
Előkészítés (az 1. készítmény vagy a 2. készítmény esetében). A sárgásbarlangokat legkülönfélébb módon különítsük el, és ne engedjük meg a csepp fehérjét, és teljesen eltávolítsuk a sárgáját a filmből. A sárgadinnyak habverőben habverőben kevergetnek, miközben fokozatosan kissé podsalivayut.
Fokozatosan öntsön olajat, amelynek pontosan ugyanolyan hőmérsékletűnek kell lennie, mint a tojássárgája (kb. 18-20 fok), miközben a habverés nem áll meg egy percig.
- 150 g tej,
- 300 g napraforgóolaj.
Beat egy turmixgépben három percig.
Adjunk hozzá 1 tk. sót, 1 tk. mustár, 1 evőkanál. l. citromlé.
Beat még két percig.
Először a sárgáját és a növényi olajat jól le kell hűteni a főzés előtt és közben.
Másodszor, a növényi olajnak kifinomult, kifinomult, legjobb olajbogyóra van szüksége.
Harmadszor, csak egy irányban kell "csavarja" a tömeget - még egy fél fordulattal is a másik irányban elrontja a kész mártást. A siker itt nagyrészt a türelemtől, az időtől és a készségektől függ.
- Két tojássárgája,
- 1/2 teáskanál mustárt,
- egy teáskanál cukor,
- néhány só,
- egy pohár olívaolajat,
- egy evőkanál citromlevet.
Egy csészébe kevertem egy rendes asztali kanállal, és a fiam teáskanállal teát adott hozzá. Nem töltöttem több mint tíz percet, a kezemnek nem volt ideje megfáradni. Kicsit ízletesnek és keserűnek bizonyult.
0,5 literes edényt készítek. Gyorsan és egyszerűen.
- 3 db yokkó,
- 1 tk. cukor nélküli hullámvasút,
- 1 tk. tárolja a mustárt,
- egy csipetnyi sót.
16.02.10.
Masha által készített válogatás :)