Leves vad kacsa (cseresznye cseresznye "hogyan kell felforralni egy levest egy vad kacsa"), gingerpage
Ostap cseresznye "Hogyan forraljuk a vad kacsa levest"
A konyha ugyanolyan. Egy közönséges moszkvai kávézó menüje kevéssé különbözik Párizs vagy New Yorkétól. A globalizáció kiegyenlítő hatású, földrajzilag távoli termékeket és ételeket kínál. Ez egy csomó jó, de önmagukban beszélnek a nemzeti elfelejtett élvezetek sorsáról. Az ilyen témák közel vannak hozzám, a gasztronómiai értelemben erős talaj vagyok: kísérleteket teszek arra, ami a helyi, az ismert eredetű, és még jobb - mi van elérhető gyalogosan. Készítsen teát a dachából gyűjtött gyógynövényekből. Készítsd el a cseppkúpok tegnap elszakadt lekvárt. Sütjük halat ribizli levelekben.
Ebben a kulcsban nem csak én vagyok. Ostap Chernya úgy gondolta, hogy a szalon - egy "ritka játékcsalád" - sokkal finomabb, mint egy baromfi. Az író vadászott mindazért, ami az ukrán erdőkben volt, és ehető volt: szeszély, hagar, fürj, nyúl, kocsony, vad kecske, jávorszarvas. A meghódított trófeák a gyönyörű felesége kezébe kerültek, aki tudta, hogyan kell kinyerni a megfelelő ízeket a játékból.
Ostap Cherry Ukrajnában ugyanolyan vadászati dicsőséggel rendelkezik, mint Oroszországban - Turgenev. De ellentétben Turgenev, egy természettudós, Cherry szatirikus volt. A "vadásznak" mind kerékpárok, mind viccek, de a modern szabványok szerint több szöveg található a stand-upok számára. Az a helyzet, hogy Cherry sokszor baráti társaságban vadászott - Maxim Rylsky költő és Peter Doroshko író - és amikor a férfi vadászik, akkor nem térnek vissza történetek nélkül.
Ostap Cherry (balra) és Maxim Rylsky
Maxim Rylsky Ostap Chernya egy kis esszét szentelt a "Hogyan főzni egy levesből egy vad kacsa" -ot ismerős viccekkel a "hogyan történik ez általában" - nem új, de még mindig szörnyen szórakoztató.
A címmel ellentétben a levélben nem sokat beszélnek az esszében. Ezért a recept olyan egyszerű, mint a kacsa, a víz, a gyökérzöldségek, egy kis rizs és fűszerek. Elméletileg közvetlenül a természetben főzhető, anélkül, hogy elhagyná az erdőt, a mámorítás alatt. És étkezés után menjen el egy félreeső helyre, és olvassa el Turgenev "Vadász jegyzete" (azt tanácsolom, hogy ne írja a könyvet, hanem maga Cherry). És talán ezután a távoli egzotikusok ki fognak esni - az új ízlések, érzések és tapasztalatok közelebb vannak, mint amilyennek tűnnek.
Vad kacsa - 1 db. (kicsi, az elkészített formában - körülbelül 250 gr.)
Burgonya - 1-2 db.
Hagyma - 1 db.
Sárgarépa - 1 db.
Rizs - 2-3 evőkanál.
Fokhagyma - 2 szegfűszeg
Bay leaf - 2 db.
Só, borsó - ízlés szerint
Növényi olaj
1. Készítse elő a hasított testet: vágja le, csecsemő, jól mossa le, vágja le a részeket, ha szükséges, a bőr eltávolításához. Tegyen egy serpenyőt, öntsön hideg vizet, forralja fel a magas hőt. Amikor a víz forr, csökkentse a hőt minimálisra, távolítsa el a habot, adj hozzá sót, adj hozzá borsot és babérlevelet. Főzzük 1 órán át.
2. Míg a kacsa elkészül, vágja a hagymát kockákká, burgonyaszeletekké, rántsa fel a sárgarépát, hagyja, hogy a fokhagyma áthaladjon a sajtón.
3. Grillezni a hagymát, amíg arany, adjunk hozzá sárgarépát és fokhagymát, egészen megsütjük, amíg a fokhagyma illata meg nem jelenik.
4. Ha a kacsa és a húsleves készen van, tegyen burgonyát, rizst és sült zöldséget a potba. Főzzük körülbelül 20-30 percig, amíg a burgonya készen van. Fedjük le az elkészített levest, és hagyjuk 10 percig forralni.
5. Tálaljuk a levest forró, tejföllel, félig forralt tojással vagy friss fűszernövényekkel.
