Lehetséges, hogy a kvassot gyors hatású pék élesztővel készítsük
Az élesztőt a kvassra lehet tenni, és préselt és száraz (nagy sebességű).
A 3 literes üvegben néhány zsemlemorzsa, 5 evőkanál cukrot öntsünk forró vizet, hagyjuk kihűlni, hogy 30-40 fok, majd adjunk hozzá élesztőt 15 gramm friss sajtolt vagy 7-8 g száraz élesztőt.
Ahhoz, hogy a szín száraz legyen, szárítsd aranyszínűvé, vagy színezd, száraz kvasszot, vagy egy kis kávét vagy kávéitalot adj hozzá. A jobb erjesztéshez mazsolát vagy szárított almát adhat. 2 nap elteltével a kvas szűrhető, palackozott és a hűtőszekrénybe kerül. A közepén a többi (fermentum) hozzá kekszet vagy száraz kuvasz, cukor, öntsünk meleg forralt vízzel, és egy napon kerül elő még egy részét kuvasz.
A szeletekre vágott kenyeret és erős kemencébe helyezzük, annál erősebb a kenyér felülről, sötétebb lesz kvassz. Ha a kekszek felülről erősen égnek, akkor a keserű keserű lesz, a szárítás után a kenyérnek puhanak kell lennie, ami extra ízű.
Forraljuk fel egy vödör vizet, és tegyük forró kenyeret és cukrot a forró vízbe. Amikor a víz lehűl, tedd a remegést, és hagyd, hogy vándoroljon.
400 g rozskenyeret szeletekre vágtunk és megsütjük a sütőben. Vágjuk le a kekszet, és tegyük egy megfelelő zománcozott serpenyőbe. Fokozatosan öntsön 5 literet. felforraljuk és lehűtjük 80 ° C-os vízre. Wrap és a bal 12 órán át. Az így kapott sörcefrét leszívatjuk egy másik tálba, és töltse újra kekszet 5 liter forró vízzel, és újra hagyjuk 12 órán át. A meleg. A cukor második részét szűrni kell, és az elsővel kell összekeverni. Hozzáadása 500 gramm cukor, először feloldjuk olyan kis mennyiségű cefre, 10 g friss élesztő, és hagyja, hogy erjedésnek meleg helyen. Előnyös hőmérséklete erjedés - 23 - 25 ° C, így a meleg cefre ismét lezárja, és hagyjuk 812 óra után kuvasz öntjük bankok és tedd hideg helyen .. Az élesztõ száraz lehet, csak egy kicsit kevesebb, különben a kvász erõs élesztõgomba lesz.
Van érdekes kérdés? Kérdezd meg a közösségünket, valószínűleg megtaláljuk a választ!
Ossza meg a tapasztalatokat és a tudást, szerezz jutalmakat és jó hírnevet, készítsen új érdekes barátait!
Kérdezzen érdekes kérdéseket, minőségi válaszokat és pénzt kereshet. Több ..
Havi projektstatisztika
Legújabb felhasználó: 8039
Létrehozott kérdések: 38736
Írásbeli válaszok: 115633
A hírnév pontok jóvá lettek adva: 1535316
Kapcsolat a kiszolgálóval.