Káposzta Brüsszel
Botanikai leírás
Brüsszeli kelkáposzta - egy kétéves keresztferokozó, nem más típusú káposzta. Az első évben egy henger alakú vastag szár magassága 20-60 cm, és több, a kis vagy közepes méretű levelek slabolirovidnymi vékony levélnyél 14-33 cm hosszú, egy kis mennyiségű finom frakció. Lemez vagy lap zöld szürkés-zöld, a gyenge viaszbevonatot szilárd sima vagy enyhén ívelt élek lapos akár hajlamos kanállal hossza 18-40 cm, szélessége 18-32 cm. Axils a levelek tetején csonka erős szárak vannak kialakítva kicsik (akkora, mint egy dió) kochanchiki. Egy növény 20-40 vagy több kochanchikovot termel.
Az élet második évében a brüsszeli kelbimbók nagyon elágazó virágzó hajtásokat fejlesztenek ki, a növény virágzik és magokat termel. Virágok sárgás, összegyűjtött ecsettel, közepes méretű, szirmokkal emelt élek. A gyümölcs egy több vetőmag. A magok kicsiek, átmérője 1,5-2 mm, gömbölyű, sima felületű, sötétbarna, majdnem fekete. 1 g-ban 200-300 db. magok. A magvak 5 évig megtartják csírázóképességüket.
Biológiai jellemzők
A kelbimbók, különösen az érett növények ellenállnak az alacsony hőmérsékletnek. A káposzta 5-8 ° C hőmérsékleten növekszik. Ugyanakkor a legmegfelelőbb hőmérséklet a növekedés a palánták nappali hőmérséklet és 12-15 ° C-os éjszakai 8-10 ° C-on Érett növények kelbimbó fajták tartani a hőmérséklet csökkentése a -5-8 ° C-on Egyes nyugat-európai országokban (Hollandiában. Egyesült Királyság), úgy nőtt a télen. Annak ellenére, hogy káposztát tekinthető hidegálló, igénytelen a hő a növény, a legjobb növekedést és a fejlődés hőmérsékleten 18-22 ° C-on
A káposzta egy nagyon higrofás növény, azonban hiánya más típusú káposztát is képes tolerálni, köszönhetően annak erős gyökérrendszerének. A káposzta egy hosszú nap kultúrája, egy könnyű szerető növény, nem tolerálja az árnyékolást, különösen a hajtások és a csíranövény kialakulása során megvastagodott. Nyílt területen kell elhelyezni. Minél több napos nap, annál magasabb a káposzta termése és minősége. A termőképesség iránti igény. A palántafázisban és a rozetta kialakulásában a növényeknek nitrogénműtrágyákra van szükségük. A felesleg azonban a nitrátok túlzott felhalmozódásához vezethet. A kochanchikov foszfor-kálium műtrágyák növekedésével és kialakulásával. A termesztési időszak 135-150 nap.
A kultúra terjedésének története
A vadon nem fordul elő. A kelbimbó őse a káposzta levele - Brassica oleracea L. convar. acephala (DC) Alef. növekvő vadon a Földközi-tengeren. ahol az ősi időkben bevezették a kultúrába. A kelbimbóból Belgiumból származó zöldségtermesztőket vetettek össze. ahonnan behatolt Franciaországba, Németországba és Hollandiába. Carl Linnaeus először tudományosan leírta a káposztát, és Brüsszelt nevezte el Brüsszel belga teherautó-termelőinek tiszteletére. Oroszországban a XIX. Század közepén jelent meg, de a súlyos éghajlati viszonyok miatt nem jutott el. A kelbimbókat széles körben termesztik Nyugat-Európában (különösen az Egyesült Királyságban), az Egyesült Államokban és Kanadában. Oroszországban korlátozott mennyiségben termesztenek, főleg a központi területeken.
Kémiai összetétel
A kelbimbó számos hasznos anyagot tartalmaz a szervezet számára. Az ő kis kochanchiki tartalmaz (százalékban a nyersanyag), száraz anyagok - 15,5-17,5%, cukrok - 4,6-5,4%, keményítő - 0,5%. cellulóz - 1,2-1,7%, nyers protein - 3,5-5,5%. De a káposzta különleges értéke rendkívül sokféle vitaminból áll. A káposzta termékszervezeteiben (mg / 100 g nyersanyagban) vitaminokat találtunk: C-104,4-207,7 mg, karotin-01, -0,5 mg%. B1 - 0,13 mg%, B2 - 0,15 mg%, B6 - 0,28 mg%, B9 - 31 mg%, PP - 0,70 mg%. Kelbimbó gazdag ásványi sók nátrium (7 mg%), kálium-(500 mg%), kalcium (40 mg%), a magnézium (40 mg%), foszfor (110 mg%), vas (1,3 mg%), jódot . valamint számos szabad aminosav és enzim. A káposzta összetett biokémiai összetétele számos nélkülözhetetlen élelmiszerterméket, valamint értékes gyógyszert tartalmaz.
agrármérnöki
A kelbimbók jól termesztenek a termékeny talajon, nyitott, napos vagy enyhén árnyékos területeken. A káposzta legjobb talajai a szerves anyagban gazdag, enyhén savas vagy semleges pH-értékű, lazacos talajok, amelyek legalább 5,5-szeresek. A bab jó előfutára. gyökérzöldségek, uborka. hagymát. burgonya. paradicsom. Káposzta és a keresztes erdei család más növényei után nem lehet káposzta kórokozót a gyakori betegségek és kártevők miatt. A visszatérő káposzta ugyanazon a helyszínen legfeljebb 4-5 év lehet. A talaj előkészítése magában foglalja mély őszi ásóját, hogy lezárja a növényi maradványokat és szabályozza a gyomokat. Szántás vagy ásás alatt ásványi trágyákat alkalmaznak. 1 m²-en 6 kg tőzegkomposztot, 30-40 gramm ammónium-nitrátot és szuperfoszfátot alkalmazunk. 20-25 kálium-kloridot. A kelbimbó egyik jellemzője a kalcium iránti igény. ezért ősszel kívánatos 200 g / m² mész vagy 200-300 g / m² hamu felhasználása.
A tavasz elején a helyszín borotválkozik. és mielőtt ültetni finoman szánt vagy ásni. A kopepodák kialakulásának késleltetése és a méretük növelése érdekében a friss káposztát nem adják hozzá ehhez a káposztához.
Az ősszel történő termesztés során késő őszig is kaphat termékeket. Ehhez a feltárt gyökerű növényeket pincékbe, üvegházakba vagy üvegházakba vagy más, mérsékelt hőmérsékletű épületekbe helyezik, és a jól nedvesített talajban egymáshoz szorosan egymásba hornyolták. A termesztési folyamat során a sötétben 3-5 ° C-os hőmérsékleten halad. a kochanchikov képződése folytatódik a tápanyagok kiáramlása miatt. Otthon, a zsarukat, a szárral együtt, műanyag zacskókban tárolják 1 ° C hőmérsékleten 2 hónapig.
Vetőmagtermesztés
Mezőgazdasági gépek vetőmag hajtások technológia nem különbözik a vetőmag káposzta és három fő szakaszból áll: a termesztés a királynő sejtek, tartása a téli és a termesztés magokat. A vetőmagvetés ugyanolyan feltételekkel történik, mint az élelmiszeripari célokra. Amikor a betakarítás queen sejtek (mielőtt fagyok) kiválasztásával jól fejlett, jól formált növények nagy és sűrű kochanchiki. A növények levágják az oldalsó leveleket, így az apikális bimbó levelekkel és levélszéllyel 1,5-2 cm-rel a fej feje fölött marad. A télen történő tároláshoz a gyökerekből származó testékeket a homokban temették el, és gyöngyökbe vagy hűtőházakba helyezték őket függőleges sorokban. A királynősejteket 0-1 ° C-os hőmérsékleten és 90-95% -os légnedvességen tároljuk. Szárítás után eltávolítják a petek maradványait. Tavasszal meg kell gyarapítani a gyeplőt. Ehhez 2-3 hét múlva a testeken egy állandó helyre történő leszállás előtt a testeket a nyitott földön temették el. A növényeket a 70x70 cm-es rendszer szerint, amint a talaj lehetővé teszi. A herék gondozása a takarmányozás, a gyomok és a kártevők elleni küzdelem, az öntözés, a herék testkötése és kötése. Eltávolítják, amikor a magok elérik a tejszerű viasz érését. Vágjuk a hajtásokat a gyümölcsökkel, és helyezzük egy lombkorona alatt, vagy rétegbe helyezzük egy olyan területen, ahol a gyümölcsök megérnek.
Fajták és hibridek jellemzői
A bimbócsírák fajtáinak jóváhagyási jeleinek értékelését a kochanchikov tenyésztés 50% -ának kialakítása során az alábbi mutatókra végzik:
- a kochanchikov elrendezésének jellege: kúp alakú vagy henger formájában.
- a koichniki elrendezése: lehet, hogy sűrű elrendezés (egymással szomszédos), közepes sűrűségű (legfeljebb 2 cm távolságig terjedő kopeckák között) vagy ritka (a kopeckák közötti megállapodás több mint 2 cm).
- Kopepodák formája: kerek vagy rövid ovális.
- a méret kochanchikov: kicsi - legfeljebb 2,5 cm átmérőjű, közepes - 2,5-3-5 cm, nagy - 3,5 cm felett
- A kecske levelek borított leveleinek levele sima és hullámos.
- Sűrűség kochanchikov: sűrű, közepes, laza.
Oroszországban a legelterjedtebb brüsszeli tüskefajták:
Hercules. Az All-Russia Research Selection és a vetőmag-zöldségtermesztési intézetben le van írva. Későn érő. A teljes hajtásoktól a technikai érettségig eltelt idő 145-160 nap. A szár magassága 45-60 cm, a kúp alakú kúp alakúak, a formájuk ovális, átmérője 3-5 cm, tömege 10 g, a növény 20-30 kochanchikovot termel. Leaf egy kis kanál alakú lemez, szürke-zöld. A Kochanchiks közepesen sűrű és laza, hullámosított levelekből áll. A főtt káposzta leves ízminősége jó. A kopeckák termelési értéke 0,4-0,6 kg / m². Alacsony hőmérsékleten ellenáll. Az 1950 óta használható az Orosz Föderációban. Ajánlott házi főzéshez és konzerváláshoz.
Egy piszkos. Nagy hozamú, közepes-késői érés. Elég korán kezdődik a sötétzöld kochanchiki kötése. Amatőr növények számára. Téli használatra tervezve.
Rudnef. Nagy hozamú, korai érés. Kochanchiki átmérője 1-2 cm, kiváló minőség és íz. A magas fagyállóságnak köszönhetően (a mező nem sérül meg mínusz 7 ° C-on) és hosszú távú megőrzése a száron, a fajta kiváló termékeket kínál az új évig.
Fregatt (F1). Fagyasztásra és friss fogyasztásra tervezték. Kochanchiki majdnem ugyanolyan méretű, szilárd.
Az Explorer (F1). Szüreti, hidegálló. Friss fogyasztásra és feldolgozásra tervezték. A növény közepes magasságú, 80-90 cm magas. A Kochanchiks kerek vagy ovális, súlya 8-14 g, vastagsága 2,5 cm. Az íze kiváló.
Gyógyászati felhasználás
A kelbimbó étrendi termékként javasoljuk a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára. Bizonyíték van arra, hogy a kelbimbó használata serkenti a sebek gyógyulását. A lé segít visszaállítani a hasnyálmirigy működését. nagyon hasznos a cukorbetegségben.
Táplálkozási alkalmazás
Káposzta káposzta, amelyet élelmiszerekhez használnak
Az ételek enni kis kochanchiki, képződött az oldalán bimbó a tengelyek a levelek. Magas táplálkozási tulajdonságokkal rendelkeznek. A Kochanchiki brüsszelek csíráit főzzük, saláták főzéséhez. Levesek és fagyasztott zöldségkeverékek, pörköltek, sütés. Az egész kochanchikik főzni káposzta levest. ételek és köretek, hogy a hús, akkor is lehet főtt, majd kialszik a vaj, megsütjük zsemlemorzsával, amíg aranybarna és tálaljuk tejszínnel vagy tejfölt. Az eredeti forma és méret kochanchiki kombinálva a vonzó zöld vagy lila színe lehetővé teszi a használatát kochanchiki kelbimbó dekoráció ünnepi ételek, valamint nagy íz előnyök - a kitűnő ínyenc ételeket. Száríthatók is.
A választás, ha vásárol kelbimbó, meg kell figyelni, hogy a frissesség a felső levelek, és nem a sötét foltok és nyomokban hanyatlás a legtöbb kochanchiki és a száron. A szárnak tisztának és könnyűnek kell lennie. Ha a káposzta sárga színűvé válik, azt jelenti, hogy romlott a minősége. Brüsszeli keleket vásárolhat későbbi felhasználás céljából, tartsa a hűtőszekrény zöldségtartójában és szükség esetén vágja le a zsarukat a szárból. Ha a káposzta megromlik, meg kell tisztítani a sérült helyeket, levágni a zsarukat és befagyasztani.
irodalom
Nézd meg, mi a "Brussels Cabbage" a következő szótárban:
Cabbage Brussel - Ez egy kétéves üzem. Az első évben alkot szár dlinnochereshkovye levelek, a axils amelyek fejlesztése kis kochanchiki mérete a dió egy tyúktojás (legfeljebb 5 cm átmérőjű). Brüsszel káposzta magas szárat ... ... Magvak enciklopédiája. Növényi növények
Kelbimbó - briuselinis kopūstas statusas T sritis augalininkystė apibrėžtis Dvimetė, vėlyva bastutinių (Brassicaceae) šeimos daržovė. Pakelia žemesnę (IKI -8 ° C) temperatura, gerai išsilaiko. Maistui vartojamos apvalainos, glaustos (kompaktiškos), iki 6 cm ... ... Žemės ūkio augalų selekcijos ir sėklininkystės termínu žodynas
Kelbimbó, sült Test - Kitchen: belga ételeket típusa: második ételek Termékek: káposzta 150 hagyma 10, vaj 25, szósz Fehér 50, őrölt fekete bors és anyát szerecsendió íz, paradicsomszósz 50, a tésztát 30, sót . Recept a főzéshez ... Enciklopédia a receptekről
Kelbimbó, zeller tejelő mártással - Mosott Kocheshkov hajtások főzés forrásban lévő vízben sós magas hő egy nyitott serpenyőbe 10 perc. Egy külön tálban készíteni a mártást: olvasszuk meg a vajat, adjuk hozzá a finomra vágott zeller nélkül zöld és enyhén megpirítjuk (2 3 ... ... A könyv a finom és egészséges étel
BRASSICA GEMMIFERA (ZENKER) LIZG. - CABBAGE BRUSSELS, MULTIKULTURÁLIS - lásd 346. Biennálé. B. gemmifera (Zenker) Lizg. K. Brüsszel, a Rukov-i multi-kolónia Lizgunova. az approb. 1 (1939) 350; V (1948) 324, ábra. Syn. Brassica oleracea var. gemmifera Zenker Zhukovsky, 1964, 679; B. oleracea var. ... ... növények jegyzéke
Kelbimbó - Részletek káposzta kis kochanchiki egy szilárd, fehér szár, amelynek hossza eléri az 1 méter * (Forrás: „Kombinált Dictionary of kulináris szempontból”), kelbimbó kelbimbó utal a lap szerint az élelmiszer ... ... Kulináris szótár
Káposzta - káposzta. Káposzta fehér, vörös, Savoy, színes, Brüsszel és kohlrabi. Fehér káposzta. A Kochan fehér stukkóból és hullámos zöld és fehér levelekből áll, amelyek száma a fajta függvénye ... ... A háztartások rövid ismertetőjegye
A káposzta egy fehér káposzta. Káposzta, egy fajta. két és évelő herbaceous növények (a család cruciferous). Mintegy 35 faj, Eurázsia és Észak-Afrika, a legtöbb származik a Földközi-tenger és Kína. Tenyésztett (a korai neolitikus idők óta) ... ... Illusztrált enciklopédikus szótár
Brüsszeli kelbimbók (értékek) - Brüsszel kelbimbó: Brüsszel kelti a zöldségkultúrát. "Brüsszel kelbimbó" képregény pszeudo játék ... Wikipedia
CABBAGE - (Brassica), a növények nemzetsége (egy, kettő vagy sok). keresztesvirágúak. Kb. 35 faj, Eurázsia és Észak. Afrika, leginkább a Földközi-tengeren. A Szovjetunióban kb. 10 faj. Hosszú napi növények, önmaguk és keresztben beporzottak. Sokféle zöldség, takarmány ... Biológiai Encyclopedic Dictionary