Jam a szilva - receptek, titkai, hogy lekvár a szilva
A szinte minden kertben szaporuló szilva egy vadon élő szilva hibridje. A kiválasztásnak köszönhetően ezek a kis gyümölcsök idővel megváltoztak, és jelentősen megnövekedtek a méretük. És ma a szilva egy puha gyümölcs a mély kék színű, enyhe "piszkos" virágzás. Ami a gyümölcsök tárolását illeti, célszerű, hogy a vásárlás után sötét, jól szellőző helyen maradjon. Egyébként a feldolgozás előtt nem szükséges a gyümölcsöt mosni, de gézzel vagy szőtt vágással ajánlott. És mennyi a szilva lehet főzni, és nehéz felsorolni.
Ezek illatos pite-ek, fűszeres aszalt szilva, édes gyümölcslevek és természetesen vastag lekvár, tökéletesen kombinálva a friss hengerekkel és a fekete teával. Azonban, mielőtt néhány, a legnépszerűbb receptek szilva lekvár, néhány szóval az előnyeit e gyümölcs. Így, ezek tartalmaznak kálium, magnézium, vas, kalcium, réz, króm és mangán, valamint a C-vitamin, B2, A, PP, B1 és H. Ezek az elemek normalizálja a gyomor és hashajtó hatása is. Továbbá, tollazat ajánlott atherosclerosis és koleszterin lerakódás.
Hogyan kell megfelelően feldolgozni és előkészíteni egy ilyen hasznos gyümölcsöt? Valójában minden nagyon egyszerű. Ezért, mielőtt elkezdi főzni, alaposan öblítse le a szilva tiszta vízzel. Ezenkívül jobb egy puha szivacs használata, amely nemcsak tisztítja a szennyeződés gyümölcseit, hanem eltávolítja a fehéres bevonatot is. A főzési lehetőségeket három csoportba lehet csoportosítani:
- lekvárt szilva szilvával (szirupban főtt gyümölcsökkel);
- lekvárt szilva szilvákból (fele vagy lobulák formájában elkészítve kis mennyiségű vízzel és cukorral);
- vastag lekvár vagy lekvár a szilvából (szűrőn keresztül szűrve vagy húsdarálóval vagy keverővel megsemmisítve).
És most mindenféle szilvás lekvárral foglalkozunk.
Dzsem a szilva nélkül
- friss szilva - 1 kg
- szűrt víz - 50 ml
- fehér finom cukor - 1,3 kg
Hogyan készítsük el a lekvárat a szilva nélkül
A közepes méretű érett szilvák jóakká teszik az enyémet, eltávolítjuk a fát és a leveleket, ha van ilyen, és szétszedjük a gyümölcsöket egy puha papírtörlővel.
Ezután vágja a szilvát a varrás mentén egy éles késsel, amely megérinti a kőt, majd óvatosan távolítsa el a lédús felét az ujjaival.
Most könnyedén eltávolítjuk a merev csontokat, ami nem lesz hasznos számunkra.
Azonnal tolja a friss szilvákat a megfelelő méretű zománcozott medencébe, ahol tovább készítjük az elakadást.
Az összes tervezett fehér cukrot öntsük bele és óvatosan összekeverjük a tál tartalmát úgy, hogy a kristályok egyenletesen oszlanak el a gyümölcsfélék között.
Fedjük le az edényeket egy lapos tányérral, és hagyjuk 3-4 órát, hogy a szilva hagyja a lé. Egyébként kissé lesz. A beállított idő elteltével távolítsa el a lemezt, és tegyen egy tál gyümölcsöt közepes tűz esetén.
Továbbá töltött egy kevés hideg vízzel, úgy, hogy a fele nem ég, hogy szilva lekvár forraljuk, csökkenti a minimális hőmérséklet és tomim tovább 10 percig, ezalatt ne felejtsük el, hogy távolítsa el a halvány rózsaszín hab.
Az utolsó szakaszban a feleit sterilizált edényekbe helyezzük, elegendő mennyiségű szirupot öntsünk, és télen sűrűn tekerjük a szilvamemet télen.
Miután a tömeg teljesen lehűlt, küldje el az édes papírt a kamrába vagy a pincébe. Bon appetit!
Szilva Blossom for Winter
- közepes méretű szilva - 1 kg
- kis cukor - 1,3 kg
- víz - 90 ml
- citrom - 1 db.
A közepes méretű érett szilvákat folyó vízben mossuk, majd könnyedén kiszárítjuk a gyümölcsöket, majd éles késsel mély körkörös vágást készítünk. Ezután megosztjuk a feleket, kibontva őket különböző irányokban, távolítsuk el a csontokat, és tegyük egy nagy zománcozott árucikkbe.
A következő szakaszban a szűrt vizet felforraljuk, majd kiöntjük az egész tervezett cukrot. Csökkentse a hőmérsékletet a minimumra, és várja meg, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ebben az esetben a szirup fontos a folyamatos keveréshez, így a kristályok nem égnek a serpenyő aljára.
Most öntsünk forró szirup előkészített fele a szilva, fedjük le a tálat egy lemez megfelelő átmérőjű, és hagyja 2 óra. A megadott idő elteltével levesszük a lemezt, és a jövőben megakadályozzuk a jövőben keletkező szilvás lekvárt a minimális tűzre, amelyre a masszát forraljuk. Amikor ez megtörténik, nyomja meg egy friss citrom levét, keverje össze a tál tartalma és kapcsolja ki a kályhát. Még mindig el kell osztani a lekvárt a szilva a téli sterilizált üvegek, szorosan forgatni őket, és hagyja őket az alagsorban vagy kamra szoba.
Dzsemet szilvával
- kis szilva - 1,5 kg
- fehér cukor - 2 kg
- hűvös szűrt víz - 130 ml
Egy sekély mosogató, amely jelentős károsodás nélkül nehéz megszabadulni a gödrökből, teljesen lefedhető. És most elmondjuk, hogyan kell csinálni. Szóval óvatosan öblítsük le az összes bogyót, és több helyen átszúrjuk a szilvák felületét, majd egy széles tálba vagy egy nagy tálba tesszük. Ezután öntsön ki egy hiányos pohár hideg vizet, és forralja fel a gyümölcsöt 15 percig.
Most óvatosan engedje le a bogyó vizet egy másik tálba, öntsön ki a cukrot, és főzzük meg a szirupot, amíg meg nem forr. Ezután behozzuk egy édes folyadékot egy serpenyőbe, és forraljuk fel őket. Kapcsolja ki a lemezt, és feltétlenül lefedje a lepedőt, majd hagyja 10 órán át, majd a szilvát egy kis tüzet visszaküldi, és ismét forrázza a masszát.
A második alkalom, hogy hagyjuk a lekvár a szilva, hogy felszívja 10 órán át, majd ismét forraljuk őket körülbelül 10-15 percig. Óvatosan cserélje át az egész gyümölcsöt a tiszta edényekbe, töltse ki őket illatos szirupral, dobja fel őket, és amikor lehűlnek, küldjük őket a hűtőszekrénybe vagy a pince tárolására.
Öblömpöcsöm a szilvából
- nyers szilva - 1 kg
- fehér cukor - 1,2 kg
- hideg víz - 90 ml
- citromsav - 2 g
Az eredeti cikk a to-be-woman.ru címen található.
Ha nincs ideje főzni a lekvárt, és nagyon szeretnénk kezelni szeretteit édes üres, akkor a recept szilvalekvár orientációja ülésen feltétlenül hasznos az Ön számára. Az első lépésben a nyers szilva az átlagos méretet, majd szárítjuk gyümölcs- és hornyolt körkörösen szűkíteni éles késsel megérintette a csont.
Ezután szétválasztják egymástól a félköröket, megszabadulnak a kis magoktól, és zománcozott tálba helyezik őket. Most töltjük meg a szilva fehér cukorral, és öntsünk hideg vizet, forraljuk fel. Óvatosan, hogy a bogyókat ne károsítsa, keverje meg a tál tartalmait és tegye a maximális tüzet.
5 percig főzzük a szilva lekvárt, miután a tömeg forrni kezd, bevezetünk egy kis citromsavat, amely a tartósítószer szerepét játssza, és kikapcsolja a lemezt. Ha hab keletkezik, feltétlenül távolítsa el egy lapos kanállal. A lágy szilvákat sterilizált edényekbe szállítjuk, felhúzzuk őket, és télig hagyjuk őket a kamrában.
A sárga szilva lekvárt
- sárga szilva - 1 kg
- cukor - 1,2 kg
- szűrt víz - 90 ml
A kis méretű sárga szilvákat szivaccsal mossák, távolítsák el a farkát, és hagyják szárítani egy szőtt törülközőt. Ezután vágja félbe, osztja fel a felét, majd törölje a kőből. A sárga szilvát egy mély tálba küldjük, ahol kiöntötünk néhány szűrt vizet.
20 percig forraljuk fel a jövőben a sárga szilvából készült lekvárt, amely alatt a bogyók puhává válnak, és a bőr könnyen elválasztható. Amint ez megtörténik, a tételek egy finom szitát helyeznek a tömegre, és egy evőkanál darabolják. A kapott elegyet zománcmedencébe öntjük, behozzuk az összes fehér cukrot, és állandó keverés közben forraljuk fel a lekvárt. Csökkentse a hőmérsékletet minimálisra, mérje meg a kívánt sűrítést (amely 30-50 percet vesz igénybe), és öntsük a szilva lekvárat tiszta üvegedényekbe.
A szilva és a kajszibarack lekvár
- friss szilva - 1 kg
- friss kajszibarack - 1 kg
- fehér cukor - 2,5 kg
- forralt víz - 170 ml
- citromlé - 110 ml
Ehhez a recepthez ugyanolyan méretű szilvákat és kajszibarackokat vásárolj, hogy a lekváros szép legyen. Tehát a friss gyümölcs jó nekem áramló vagy szűrt vízben, aztán körbe vágjuk a csontot, elválasztjuk a felét és eltávolítjuk a csontokat.
Ezután elkészítjük a sárgabarackok és a szilvák felkészített feleit megfelelő ételekben, és töltsük fel forralt szirupmal, amit vízből és fehércukorból készítettünk. Hagyjuk a bogyókat 2-3 órára, aztán tálba helyezzük a közepes tüzet, és hozzuk a lekvárt a szilva és a sárgabarack forraljuk fel. Ezután csökkentse a hőmérsékletet és mérje meg további 10 percig, így megszünteti a keletkező habot. Miután kikapcsolta a lemezt, öntsük az elakadást az üvegedények fölé, 5 percig sterilezzük forró vízben, majd húzzuk meg a fedelet.
Dobj a szilvából a multivarkban
- átlagos friss szilva - 2 kg
- Szűrt víz - 105 ml
- fehér cukor - 2 kg
A fő különbség a kályha szilvájából és a multivárkából készült lekvártétel között a minimális vízfelhasználás és az elkészítéshez szükséges kis idő. Az első szakaszban a mosott szilvákat vágják a varraton, fordítsák el a feleket ellentétes irányban, egymástól elválasztva, és távolítsák el a köveket.
Aztán elkészítjük a kész szilvákat a multivark tálában, ahol fél pohár hideg vizet öntünk ki és kiöntötjük a fehér cukrot. Most tegyük a tálat az autóba, szorosan csukjuk be a fedelet, állítsuk be a "Quenching" módot, és készítsük el az elakadást a többnyelvű szilváról 30 percig. A beállított idő letelte után óvatosan kapcsolja ki, hogy ne égesse meg magát, nyissa ki a fedelet, és helyezze az édes tömeget tiszta, sterilizált edényekbe.
A kakaóból származó szilvás lekvár
- friss szilva - 2 kg
- kakaó - 4 evőkanál.
- fehér cukor - 2 kg
- Vanilla - a kés hegyén
A közepes méretű friss szilvákat mossák, vágják és eltávolítják a szilárd csontokat. Ezután egy lángolt húsdarálóban őrölje meg őket, a kapott masszát egy mély zománcos tálba helyezze, és közepes hőségre tegye. Amikor a jövőben a szilvás lekvár elfogy, állítsa be a minimális hőmérsékletet, és öntsön bele a belső kakaóporral.
Keverje össze a hozzávalókat egy széles spatulával, és tartsa meg őket, ne növelve a tüzet, kb. 15 percig, majd hozzáadjuk a kés hegyéhez illatos vaníliát. Az utolsó alkalommal, amikor a szilva lekvárt kakaóval keverjük össze, kapcsoljuk ki a kályhát, és terjesszük a forró masszázát forró vízzel mosott bankokra. Továbbra is sterilizálni kell az édesapát 10 percig, tekerni, és a teljes hűtést követően a kamraszekrény polcára kerülni.
A szilva vastag lekvár
- érett szilva - 1 kg
- víz 70 ml
- cukor - 1,2 kg
- fahéj - 1 tk
Ahhoz, hogy vastag lekvárat hozzon létre a szilvától, érett, puha gyümölcsökre van szükség károsodás nélkül. Szóval, óvatosan, jobb egy lágy szivacs lédús szilva, egy kicsit szárított őket papírt szalvéták vagy törölköző, és vágva minden egyes körben, elkülönítjük a felét. Most vegye le a kis csontokat és helyezze a bogyókat egy megfelelő zománcozott edénybe.
A következő szakaszban öntsük bele a tervezett hűvös vízmennyiséget, tegyük a gyümölcs közepes tüzet, és forraljuk fel a szilvából a vastag lekvárt körülbelül 20 percig. Ezután távolítsa el a tálat a tányérról, és gondosan óvatosan őrölje meg az édes masszát egy merülő keverővel. Ugyanakkor vigyázzon a kezeire, amelyek annyira könnyen égnek a folyamat során, hogy forró gyümölcskeverék fröcsköl.
Az összes cukrot egy vastag lekvárba öntsük egy kanál fahéjjal, és a keverés megállítása nélkül készítsük el 15 percig, majd öntsünk megfelelő üvegedényeket, felhúzzuk őket, és télig tárolják őket.
Dzsem a szilva dióval
- friss szilva - 1,5 kg
- víz - 90 ml
- dió - 200 g
- cukor - 1,5 kg
A jól mossa és enyhén szárított szilvákat félvérre vágják, eltávolítják a felesleges csontokat, és tegyenek egy széles tálba. Ezután töltjük meg a bogyókat fehér cukorral, és hagyjuk 3-4 órát, hogy a szilva hagyja a gyümölcslevet. Ha ez megtörténik, adja hozzá a vizet, ha a folyadék nem elegendő, és szükségszerűen hozzáadja a tervezett mennyiségű fehér cukrot.
Finoman keverje össze az összetevőket, és enyhítse a tartály tartalmát minimális hővel, kevergetve, és vegye le a habot egy hagyományos kanállal. A gyümölcstömeget 10 percig állítjuk elő, majd bemutatjuk a dió földi magját és mérjük meg a szilva lekvárat. Miután a lemezt bekapcsoltuk, a bogyókat sterilizált edényekbe helyezzük, és szorosan csavarjuk őket fedéllel, hűtőszekrényben vagy pincében hagyjuk.
Hogyan készítsük el a lekvárat a szilvákból
A szilva lekvárról szóló cikk utolsó részében néhány titkot meg szeretnék mondani:
1. A szilva, a többi bogyó közül, jobban érzékeny a rovarok támadására. Ezért ha becsukja az elakadást csontokkal, győződjön meg arról, hogy integritásuk van.
2. Ezenkívül a folyamat kezdete előtt a gyümölcsfelületet vékony fogsorokkal fogazott foggal vagy villával átszúrja. Ez lehetővé teszi, hogy a szilva jól áztassa a cukorszirupot, és ne szakadjon fel főzés közben.
3. Ha úgy döntesz, hogy megszabaduljon a gödröktől, használjon keskeny késsel, amellyel könnyen behatolhat.
4. Nem kell hosszú ideig forralnia a szilvából a lekvárt, mivel ezek a bogyók meglehetősen szelídülnek, és mivel tűzben tartják őket, kaphat kása. Természetesen ez a tanács akkor haszontalan, ha dzsem vagy vastag lekvár keletkezik.
5. Csak érett gyümölcsöket használjon, mert a zöld szilvák nem adják a gyümölcslevet, és a lekváros elfogy. A túlérett gyümölcs azonban a tárolás során erjedést okozhat, és ennek következtében elrontja.
6. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a mosogató típusától függően eltérő mennyiségű cukor szükséges.
7. Ha a szilvák túl édesek, mindenképpen adjunk hozzá citromlevet vagy citromsavat. Megőrzi a lekvárt a szilváról, és javítja ízét.