Indiai kagylók, odé a szakács
Üdvözöllek neked, kedves olvasók a Kulináris blog ode! Az aprítótestek kicsi gyümölcsűek, amelyek eltávolításra kerülnek anélkül, hogy lehetővé tennék, hogy éretté váljanak és növekedjenek. A XIX. Században is képesek voltak sütni az aprítót, de nem nevezték cornichonnak, hanem cornichotnak.
A cornichon hossza nem haladhatja meg a 8 cm-t vagy a gyufásdoboz hosszát. Az embereknél szokás szerint az uborkákat az uborkákat közvetlenül a virágzásuk után vetik fel. Azt kell mondanom, hogy az uralkodó vélemény téves, mivel a virágzás utáni mindenféle uborkát kicsi dimenziók jellemzik. Azonban az íz tulajdonságai teljesen más.
Jelenleg a konzerv zöldségek termelői gyakran használják a "cornichon" kifejezést, és tudatják az ügyfelet a pecséttel vagy a pácolással készült uborkák minőségéről és kiváló ízminőségéről. Az indiaiakat pedig hazánkban főzni fogjuk. Ez egy nagyon érdekes recept az almasavas ecetben való cornichon pácolására.
Főtt gherkék Indiában
3 literes konzervdobozok esetében szükségünk lesz:
- megközelítőleg 2,5-2,7 kg aprítót
- 125 gr durva sót
- 2 közepes méretű izzók
- 1,5 liter almaecet (500 ml 1 literes edényenként)
- 3 éles paprika
- 3 gerezd fokhagymát
- 1-2 édes paprika
- 2 evőkanál illatos borsot
- 1 óra kanál szegfűszeg
előállítás:
1. lépés: Alaposan öntsük az uborka és öntsünk egy éjszakán át enyhén sózott hideg vízzel.
2. lépés: Reggel a sertéshúsokat tiszta vízzel mossuk, sterilizált edényekbe helyezzük, hagymás gyűrűkkel, édes paprikával, fokhagymával, forró paprikával.
3. lépés: Készítse elő a pácot. A só, az édes paprika és a szegfűszegek öntni almabor ecetet adnak, a pácolás forrni kezd.
Lépés 4. Öntsük az áfonya pácokat a gombócok fölé, feltekerjük az edényeket, fejjel lefelé fordítjuk őket, körbefuttatjuk és hagyjuk lassan lehűlni.
Megjegyzés:
Az indiai kecskehéjak hihetetlenül gyengédek és kellemesek az íze számára.