Fondue, fondue receptek, csokoládé fondü, fondue készlet
Ismered az ételeket, hogy a vendégek örömmel főzzék magukat? Svájcból jött hozzánk, és hamar népszerűvé vált. Könnyű főzni, szórakozni, és nagyon kielégítő. Több száz különböző módja van arra, hogy előkészítse, így soha nem fog unatkozni. Fondue-ról van szó.
A fondue francia nyelven "olvadt". Ez az étel egy különleges edényben készül nyitott tűz esetén. A tűz folyamatosan a "bowler" alatt tartja. A vendégek a kenyér, a hús, a halak, a zöldségek, stb. egy speciális hosszú villa, vagy olvasztott csokoládé - gyümölcs. Két hasonló legenda van arról, hogyan született ez az étel. Az egyikben azt mondják, hogy a pásztorok a csordákkal a hegyekbe mentek és magukkal vittek bort, sajtot és kenyeret. A kenyér elmosódott, a sajt elszáradt, majd a pásztorok azzal a gondolattal jöttek, hogy olvasztják a sajtot, és ott kenyeret keltenek. Egy másik legenda szerint az alpesi gazdák így a havas télen hagytak helyet, amikor nem voltak friss termékek. Hazánkban a fondue nagyon gyorsan népszerűvé vált. Most, a házigazdák szerint, a fondü gyorsan válik a kedvenc étel egy kis számú vendég, vagy egy házi vacsora. Igaz, nem mindenki először kiderül, hogy helyesen és finom a főzés, de itt csak kipróbálnia kell egy kicsit az összetevőket és magát a folyamatot. Vannak teljes könyvek arról, hogy hogyan lehet előkészíteni a fondü.
Fondyushnitsa
A fondü elkészítéséhez speciális "bowler" -re van szükség. Otthon, az ételeket "kahelon" -nak hívják, egyszerű nevet kapunk "fondyushnitsa" -nak. A boltban gyakran vásárolnak egy kész készletet a fondüre. Magában foglalja magában a edényt magas lábbal (acél vagy kerámia), égő vagy gyertyák fűtésre, speciális hosszú villafogak. Minden villa rendelkezik egy színes címkével, így nem véletlenül zavaros. Néha a szett is fel van szerelve serpenyők vagy lemezek, kanalak, egy speciális állvány, hogy tegye a lemezeket a fondü. Ha főzõolajon nem csak a sajtot, hanem a húst vagy hal fondiót is szeretnénk főzni, akkor jobb, ha azonnal vásárolunk acélfondueget, mert ezek az összetevők magasabb hőmérsékletet igényelnek. A fűtéshez több lehetőség is lehetséges. A legegyszerűbb egy egyszerű gyertya, de a láng gyenge és csak csokoládé fondü. A speciális égőkhöz két lehetőség közül választhat. Az egyik lehetőség az, ha van egy szivacs az égő belsejében, amelybe például az alkoholt öntik. Egy másik lehetőség egy olyan égő, amely egy olyan éghető gél vagy pép tölthető meg, amelyet kifejezetten fondüre forgalmaznak, általában ugyanabban a raktárban, mint a fondü. A fondü üzemanyag nem dohányzik és nem dohányzik, mert tiszta, kiváló minőségű etanolból készült. Fontos megjegyezni, hogy az égőt nem használják fondue főzésre, csak a hőmérséklet fenntartására van szükség. Egy edényt hagyományos tűzhelyen főztek. Vannak elektromos alapanyagok, de ez nem olyan romantikus lehetőség. Szintén használhatsz egy átlagos kis serpenyőt vastag aljjal. A villákat is lehet venni, de feltétlenül műanyag vagy fa fogantyúval, mivel a fém nagyon forró lehet. Ne használjon öntöttvasat, mert az öntöttvas porózus szerkezetű, erőteljesen elnyeli a szagokat, és az étel a pilaf, a hal vagy az előzőleg elkészített aroma aromájával rendelkezik. Ha vásárolt egy fondü, akkor először meg kell mosni és törölje száraz. Mielőtt először használná a nem égetett agyagot, meg kell forralnia egy tejet és vizet. Az edények fényességének megőrzése érdekében azonnal mosás után törölni kell. Az acélsapka felszínén mészkőképes plakkot képezhet. Ilyen plakk, valamint bizonyos termékek ásványi sóinak foltjai könnyen eltávolíthatók ecettel, citromlével vagy citromsavval áztatott szivaccsal. Ne melegítse túl az acél fondyushnitsu-t, különben sötét színű lesz, vagy foltok borítják, de a fondü minőségi tulajdonsága nem befolyásolja. A meleg fondyushnitsu-t nem szabad hűlni vízzel, jobb, ha hagyja, hogy hűvös legyen.
Sajtfondon
A modern fondue receptek nagyon változatosak. Ezek a zöldségből, halból, húsból és még csokoládéból készültek is. Nos, a klasszikus és a legalkalmasabb fondue receptről szóló vita majdnem ugyanaz, mint a forralt bor vagy például a gombóc. És mégis a leghíresebb recept a sajt fondü. A klasszikus recept legfontosabb összetevői olvasztott sajt és száraz fehérbor. A legfontosabb dolog a bort harmóniában kóstolni. A klasszikus szabályok szerint az egyik településen előállított sajt és bor legjobb kombinációja. A svájci fondü leghíresebb sajtjai a Gruyer és az Emmental, és különböző korú sajtok keverékét használják. A háziasszony széles körben elérhető sajtjai közül a Tilsiter, az Edam vagy a Gaudát kell használni a keverékben. Néhányan készenléti sajtot javasolnak, mely esetben nem szükséges bor hozzáadása. A fondue elkészítéséhez röviddel az ünnep kezdete előtt kell gyorsan elkészülni. A bor egy részének a sajt két részével kell rendelkeznie. 4 fő részére:
1 fokhagymát;
1-1,5 pohár száraz fehérbor;
200 g két különböző fajtájú sajt;
2 tbsp. keményítő vagy liszt kanál;
2 tbsp. citromos gyümölcslé kanál;
enyhén szárított búza kenyér (kocka);
fűszereket ízlés szerint. A sajtot először le kell csiszolni, hogy könnyen olvadjon. Az ízesítéshez a fokhagymát a fazékban előmelegítheti. Először tartsa kicsit a bort a tűzön, majd tegye hozzá a sajtot. A borban adjunk hozzá egy kis citromlevet. Az előkészítés során az étel minden alkalommal meg kell keveredni, hogy a sajt teljesen összekeverjük a bort, és ajánlott, hogy keverjük a cikcakk mozgások (például nyolc). Az elegyhez egységes volt, szükség van a közepén főzés, amikor az egész sajt teljesen megolvadt, adjunk hozzá egy kis keményítőt vízben oldjuk, vagy a bor, és majd az elegyet visszafolyató hűtő alatt forraljuk. Még a fondüben is gyakran hozzáadnak gyümölcspálinkát (kirsch, cseresznye pálinka vagy bármi más) ízlés szerint. Amikor a keményítő teljesen feloldódott, és megvastagszik a sajt, fűszerek adunk az edényekbe, ízlés (sáfrány, kurkuma, reszelt szerecsendió), és abba az égő. Ha a keverék túl folyékony, akkor több sajtot vagy keményítőt adhat hozzá, és ha túl vastag - akkor még egy kis bort. A klasszikus recept szerint a finom kenyérdarabokat fonduesszel mártják. A kenyeret előre vágjuk kockákká és jól szárítjuk, azaz elég merev ahhoz, hogy kényelmesen felakasszuk a villát. A rajongók fondue ajánlják ezt a ropogós francia bagettot vagy olasz kenyeret. Amellett, hogy a kenyér a sajtfondüt is megmártózik tortilla chips vagy keksz, vagy nem malomipari termékek - uborka, apró uborka, szelet sonkát, fiatal burgonya, karfiol vagy kelbimbó, gomba, egy szóval, minden, akkor gyors a képzelet és az íz. A sajt fondü, minden más érdeme, szintén az egyik legelterjedtebb és legegyszerűbb vacsora, különösen egy barátságos társaság számára.
Egyéb receptek a fondüre
Etikett és képregény hagyományok szabályai
A "Fondation" közepére került az asztalra, hogy minden vendég könnyedén elérhesse. Mindegyikhez tartozik egy lemez és egy villa. Legjobb 4-6 embert meghívni a fondüre, hogy mindenki kényelmes legyen. Az asztalon győződjön meg róla, hogy szalvéta. A kenyeret gyönyörű kosarakban lehet kiszolgálni. A lakberendezést és az asztalt rusztikus stílusban kérte. A táblát enyhén mosható asztalterítővel borítják - fröccsenés valószínűleg megjelenik. Egyél fondü, mint ez: meg kell, hogy vágja a villára szelet kenyeret, mártsa a túró, egy kis hold felett a bankban, majd óvatosan elküldte a szájába, és megpróbálta, hogy ne érintse a dugó -, mert ez megy vissza a kasszába. Két villát tudsz adni a vendégeknek - az egyiket a dobogóból, a másikból pedig a lemezből. Igaz, egy baleset történhet veled - egy darab kenyér közvetlenül a vízforralóba dobható. Ebben az esetben Ön büntetendő, és milyen mértékben függ az adott országtól vagy az adott cégtől. A legenda szerint az ókorban a svájci, aki leesett egy kenyeret a olvasztott sajttal, megverték botokkal és megbüntetik az erőltetett úszni Genfi-tóra. A modern hagyományok sokkal kedvesebbek és vidámabbak. Például Franciaországban az, aki először dobja kenyeret, mindenkiért fizet. Amerikában, ha egy hölgy hiányolja a kenyerét, meg kell csókolnia a jobb kezében lévő férfit. És ha ez megtörténik az ember, akkor meg kell vásárolni az összes alkoholtartalmú ital, ha ez történik, az étteremben, vagy megcsókolni a ház úrnője, ha egy párt. A legviccesebb megoldás az, hogy a szerencsétlen evő egy fantomot csináljon. Például énekelni, táncolni, mászni az asztal alatt és prokokarekat - mindaz, ami ösztönözni fogja a képzeletedet. A fantomok papíron előre rögzíthetők és szükség szerint beszerezhetők. Tehát a fondue nem csak egy kielégítő étel, hanem egy kiváló lehetőség a szórakozásra. Különleges kiváltság a sajtkréta befejezése, amely a pot alján marad. A hagyomány szerint tiszteletre méltó vendégeket kapnak, vagy egyenlő arányban oszlanak meg mindenkinek. A fondue elsősorban egy olyan étel, amely egyesíti és felszabadítja. Azok, akik a tűz körül ülnek, későn érzik magukat. Télen a fondue kiváló helyettesíti a szokásos nyári shish kebabokat. A fondü körüli asztalnál ülve nem akarsz beszélni anélkül, hogy beszélni kellene. Egy őszinte és érdekes beszélgetés merül fel önmagában. A fondue-i vacsora vagy ebéd mindig élénk benyomást hagy, és a vendégek biztosan emlékeznek régóta. Nos, a fondue szeretője számára - csak egy ideális lehetőség. Nem csak, hogy ez az étel nagyon kreatív, változatos és nem drága - ez lehet főzni gyakorlatilag bármit, ami a hűtőben - akkor is azt mondják, hogy a vendégek készíteni gyakorlatilag magad!
Egyszerű tippek
- A fondue etetés folyamatában fokozatosan hozzáadhat friss fűszereket.
- Mielőtt a húst forró olajba mártja, ne sózza meg, tk. lehet elcsípni.
- Soha ne hagyja felügyelet nélkül szikrát vagy égőt.
- Annak érdekében, hogy míg a fondue sajt tömege homogén marad, ne csak mártsa be a kenyeret, hanem egyúttal keverje össze ezt a tömeget.
A fotó forrása: Shutterstock