Személyes oldal sri sri dhay-nitya shachisuti
A moszkvai templom híres édességekről - Burfi és mások - az 1990-es évek közepe óta, amikor más városok bhaktái a következőket kérdezték barátoktól: "Hozjon nekem szezámlabdák cipőjét". Néhány recept.
Halva a bogyóból (Halava ítéletei)
Ha akarod, nem használhatsz fűszereket, és cserélheted a narancshéjat a citrommal. Vagy fordítva - kizárni a narancsot, majd a víz helyett tejet használhat.
2 csésze (500 ml) vizet
3/4 csésze (160 g) cukrot
tovább. tk. földi szegfűszeg kanál, szerecsendió és fahéj
1 teáskanál. kanál kardamom magokat
0,25 teát. sáfrányos porcukor
narancshéj 1
1/3 csésze (50 g) sárga mazsola
0,5 csésze (125 ml) olvasztott vagy sótlan vajat
1 üveg (190 g) apró búzadara
0,25 csésze (40 g) mandula, félig felosztva
Kombinálja a vizet cukorral, földi fűszerekkel, kardamom magokkal, sáfránygal és narancshéjjal egy nehéz 2 literes serpenyőben. Tegyünk egy gyenge tűzre, és kevergetve feloldjuk a cukrot.
A tűz hozzáadása után forraljuk fel a keveréket, majd néhány percig forraljuk. Szúrjon át egy szitát, adj hozzá mazsolát, és tegye félre, zárja le a fedelet.
Hő vagy olvasztott vajat egy nagy serpenyőben bevont Teflon a mérsékelten alacsony hő. Adjuk hozzá a búzadarát és folyamatos keverés közben, főzzük körülbelül 10 percig, vagy amíg az árpa nem duzzad és nem szerez egy meleg arany színe. Távolítsa el a serpenyőt a hőtől. (Ahhoz, hogy előkészítse a fehér halva, állítsa be a hőt, hogy nagyon gyenge, és pörkölt dara egy fél órát, időnként megkeverve, amíg a darát nem növeli a mennyiség és enyhén pirított.)
Folyamatosan kevergetve fokozatosan öntse a búzaszirupot.
Kezdetben a keveréket permetezik, de hamarosan, amint a dara ültetett nedvességgel, leáll. Tegye a serpenyőt egy nagyon gyenge tűzbe, és folyamatos keverés közben 10 percig főzzen, amíg a csipke felszívja az összes folyadékot és légáramlik.
Tálaljuk forró vagy meleg.
Halava (egy másik recept)
250 gramm vaj
250 g búzadara
500 g cukrot
100 g dió
1 liter tej
1 tk fahéj
csipetnyi vanillint
Megolvasztja a vajat egy vastag aljú serpenyőben. Töltsük be ugyanazt a mangót, és alacsony hőségen sütjük, amíg a keverék forraljuk. Add hozzá a cukrot, és 5-7 perc alatt - dió. Megpirítjuk, amíg a keverék barna színűvé válik. Óvatosan öntsük a hideg tejet, adjunk hozzá fűszereket és keverjük össze. Forraljuk néhány percig, keverjük addig, amíg a keverék sűrűsödik.
Dairy Burfi
2 liter tej
50 g vajat
100 g cukrot
Sesame Burfi
250g vaj, 150 g szezámmag, keverjük össze, és tegye a tűz és a barna (vagy indiai - pörkölt), amikor Sesame arany, távolítsa el a hőt, adjunk hozzá 25 g kókusz, vanília, egy kis szentjánoskenyérfa (kakaó helyettesítő), 100 g porított cukrot, 100 g tejpor. hűvös és gördülő golyók.
Szezámgömbök (azok!)
150 g vajat
110 gramm szezám
Megolvasztja a vajat egy serpenyőben, süsse meg a szezámot addig, amíg aranybarna. Hűtsük le a puha olaj konzisztenciájához.
Keverjük össze egy tálban:
90 g tejpor
50 g kókuszrost
90 g porított cukrot
0,1 ts vanillin
1 evőkanál. szentjánoskenyér
Összekeverjük az előző keveréket és hagyjuk 1 óra hosszat. Roll a golyókat, és szalonna szezámban, kb. 90 g száraz serpenyőben,
10 db.
Burfi Radhe-Shyam
600 g tejszín
500 g olaj
450 g cukrot
körülbelül 1 literes bögre tejpor
kerob, dió
Melegítsük fel a tejszínt, a vajat és a cukrot, amíg az utóbbi feloldódik. Hűtsük le (akár a hűtőszekrénybe is helyezzük). Osztassa a keveréket két részre, tegye hozzá a répát. Az olajozott formába öntse először a fehér részt, aztán a sötétet. Díszítsük a diófélék felével.
Muscat Burphi
500 g cukrot
500 g vajat
500 g tejszín
2/3 liter bögre kókuszdió
szerecsendió
1 literes bögre tejpor
dió
Megolvasztjuk a vajat egy serpenyőben, adjunk hozzá cukrot és főzzük, alkalmanként kevergetve, amíg a keverék világosbarna színű lesz. Adjuk hozzá a krémet, és addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Hűtsük le. Add hozzá a földimogyoró szerecsendióját, a kókuszrostokat és a porított tejet. Tegyen egy zsíros formát, és díszítse a félig diófélékkel.
Tejgolyók
600 g tej vagy víz (vagy ezek keveréke)
500 g vajat
450 g cukrot
2/3 liter bögre kókuszdió
tejport
Melegítsük fel a tejet, cukrot és vajat, amíg a cukor fel nem oldódik. Hűtsük le. Adjunk hozzá kókuszdiófestékeket és porított tejet. Roll a labdákat.
Tejhús
250 ml tej
1 pohár cukrot
3 evőkanál lágy vaj
2 evőkanál száraz csokoládé helyettesítés vagy cikória kávé por
350 g szárított tej
? egy pohár pirított és apróra vágott mogyoró vagy földimogyoró
Keverjük össze a tejet és a cukrot egy vastag falú serpenyőbe, és melegítsük, keverjük addig, amíg a cukor fel nem oldódik. Növelje a hőt és forralja fel. Távolítsuk el a hőtől.
Dörzsölje az olajat a mogyoróval, hogy pasztát hozzon létre. Ezt a pasztát hozzáadja a tejsziruphoz, majd a keverés megállítása nélkül fokozatosan öntsön a porított tejbe.
Amikor sima paszta keletkezik, tegye ismét a tűzhelyet és 4 percig főzzük, amíg a keverék sűrűsödik, és elkezd lemaradni a falak mögé. Adjuk hozzá az anyákat.
Helyezzük a kész anyagot egy nyomópapírra vagy egy olajfestékkel ellátott fa táblára, és adjuk 2 cm vastagságú négyzet alakúnak, hűtjük és négyzetekre vágjuk.
"Egy egyszerű csoda"
0,5 csésze (125 ml) sózatlan vaj szobahőmérsékleten
2/3 csésze (60 g) porított cukrot
1 3/4 csésze (220 g) szárított tej (vagy szükség szerint)
1 teáskanál. egy kanál tej vagy krém (vagy szükség szerint)
néhány csepp illatos lényeg vagy 2 evőkanál. szeletelt
diófélék vagy gyümölcsdzsem
Egyesítsünk egy csésze vajat cukorporral és verjük egy könnyű, szellős krémet. Adjunk hozzá tejporhoz, tejhez vagy tejszínhez (szükség esetén állítsuk be az arányokat), és kézzel gyúrjuk, amíg közepes lágyságot nem kapunk. Aromatizálja esszenciával, dióval vagy gyümölcsdzsámmal és jól keverje össze.
Mossa le és szárítsa meg a kezét, majd dobja a cukorkákat sima golyókra. Az egész erdőbe vagy más dióba is belekeverheted.
Édes rizs (khir)
A helyesen elkészített édes rizs nem hagy semmit közömbös. Tálaljuk szobahőmérsékleten vagy hűtjük - minél hidegebb a hideg, annál jobban ízlik.
100 gramm közönséges rizs (rövid szemcsékkel)
2 liter tej
1/4 ts. őrölt kardamom
Néhány sáfrány
75 g cukrot
60 g aprított dió - mogyoró, mandula vagy kesudió (nem földimogyoró!)
Tisztítsa meg és öblítse le a rizst. 15-20 percig vízben áztassa, majd ürítse le a vizet.
Forraljuk a tejet kardamomával és sáfránygal, tegyük a mosott rizst, és főzzük, kevergetve, közepes lángon. Amikor a rizs elkészült, adjunk hozzá cukrot és dióféléket, és főzzük még néhány percig, kevergetve.
Rántott sütemény almával
300 g legmagasabb minőségű búzaliszt
200 g vajat
200 g túró
100 g cukrot
csipetnyi vanillint
4 kis almát
2 tbsp. l. lekvár
Szeleteljük a lisztet egy tálba, és helyezzük be a lágyított olajat. Dörzsölje kezét az olajjal a lisztben. Ezután adjunk hozzá túrót, cukrot, vanillint és keverjük össze. Gyúrja néhány percig.
A tésztát 3 mm vastag rétegbe tekerjük. Egy csésze vagy egy süteményformával vágja ki a kb. 6 cm átmérőjű kagylókat, helyezze a félköröket a sütő tálcára. Hámozzuk le az almát és vágjuk le a magot, ne vágjuk le őket. Ezután vágja át az almát 5 gyűrűre. Tegyük az alma gyűrűket a tészta bögrékbe, tegyünk egy párat a közepére, és fedjük le a maradék tészta bögre. Védje az éleket, és sütjük előmelegített sütőben, amíg aranybarna. Megszórjuk a főtt süteményeket porcukorral.
A "Madhuram-madhuram: hogyan készítsünk édességet"
Kiscicák "Vishvambhara"
450 g lisztet
200 g vajat
2/3 csésze cukrot
? egy pohár tejet
? tk szóda
? tk citromsav
? egy pohár süllyedt diót.
Cserje le a cukorral olaj. A citromsavval való keveréshez és a tej hozzáadásához oltsa ki a szódát. Öntsük a keveréket a töppedt olajba. Add hozzá a lisztet, a lisztet és gyúrja a tésztát.
Készítsünk 1 cm vastag lapos süteményeket, szórjuk meg anyával és tegyük fel egy zsíros sütőlapra.
Sütjük, amíg a tetejét enyhén pirítjuk (15-20 perc), előmelegített sütőben.
A "Yugala-kishora" mézeskalácsok
egy pohár vizet
1. egy pohár cukrot
50 g vajat
3 csésze lisztet
2 evőkanál tej
1 tk szóda
1 tk citromsav
1 pohár cukrot, vajat és vizet öntünk egy serpenyőbe, melegítsük kb. 70 fokig, gyorsan keverjünk össze 1,5 csésze lisztet, törjük össze a csomókat. Hűtsük le. A maradék cukorban öntsön néhány csepp vizet, és sütjük a serpenyőben barnára. Keverjük össze a tésztával. Pour in szóda, eloltott citromsavval és tejjel keverve. Adjuk hozzá a maradék lisztet és gyúrjuk a tésztát.
Kenje be 2-3 cm vastag réteget, késsel vagy formákkal vágva. Kenje meg tejjel, kefirrel, joghurttal vagy tejföllel, tegye fel egy zsírozott sütőlapra, és előmelegített sütőben 10-15 percig süssük. Törölje szalvéta - akkor a mézeskalács ragyog. Hűtsük le.
máz:
1 evőkanál. cukor
3 evőkanál víz
Hővel keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Kissé hűvös és kövér mézeskalácsot.
kosarak
500 g lisztet
150 g cukrot
250 gramm vaj
50 ml joghurtot
csipetnyi sót
? tk szóda
? tk citromsav
? tk vanília
töltelék:
600 g édes és savanyú jam vagy lekvár (a legjobb a ribizli)
krém:
? sűrített tejdobozok
50 g puha vajat
Olvad a vajat alacsony hőségben, adjunk hozzá cukrot, keverjük össze.
Egy másik tálban öntsük a lisztet, adjunk hozzá sót, vanillint, szódát, citromsavval leállítva, kefirben feloldva, keverjük össze. Öntsük a vajat cukorral és gyúrjuk a tésztát. Tegyük a hűtőbe 20 percig.
Tészta tésztát olajozott formákba.
Sütjük előmelegített sütőben (200 fok), amíg az aranyszínű, majd távolítsa el.
Formochku megfordul és kopogtat az alján, majd könnyedén megérintette az asztalt - a kosár leesik.
Minden kosárban 25 gramm lekvárt vagy lekvárt. Díszítsük krémmel.
gyűrűs "Nitana"
2 csésze lisztet
150 g vajat
? egy pohár cukrot
? tk vanília vagy héja. citrom
6 evőkanál joghurt, kefir vagy folyékony tejföl
100 g kisszemű mandula, dió vagy földimogyoró
Keverje össze a lisztet cukorral, dörzsölje meg olajjal, adjunk hozzá vanillint vagy süteményt, 2 evőkanál. l. joghurtot és gyúrja a tésztát. Hagyja 40 percig. Ezután dobja be az 1 cm vastag réteget, vágja körbe egy piálat vagy egy késsel (legyen elég nagy), vegye ki és vegyen ki egy kis kört a közepén.
A gyűrűket egy zsíros sütőlapra helyezzük, zsírozzuk joghurttal, megszórjuk a dióféléket, és egy enyhén fűtött kemencébe helyezzük. Növelje a tüzet és süssük egészen aranybarna színűre.
Vaddisznó édességek "Vamshi"
150 g vajat
1 csésze lisztet
150 g túró
25 g porcukor
50 g olvasztott vagy növényi olaj sütéshez
A vajból, lisztből és túróból gyúrjuk össze a tésztát, tegyük a hűtőbe 2-3 órát. Húzza ki az 1 cm vastag réteget, 6-8 cm hosszú, négyoldalú rúdra vágva, olajjal sötét aranyszínűre süsse át, tolja át a szűrőpapírt az olajos üveg elkészítéséhez, majd cukorporba dobja.
"Sudarshan" torta
300 g lisztet
40 g vajat
1 evőkanál. cukor
? tk só
? egy pohár vizet
2 evőkanál növényi olaj
1 evőkanál. joghurt vagy tejföl
a töltéshez:
50 g túró
3 evőkanál cukor
50 g friss bogyó vagy 2 evőkanál. sötét jam
3 evőkanál liszt
25 g vajat
A lisztet kétszer szitáljuk. Öntsünk cukrot és sót, finoman dörzsölje az olajat. Öntsük a vízbe és gyúrjuk a tésztát. Keverjük össze 5-10 percig. Osszuk 8 részre, dobja a golyókat, zsírozza őket növényi olajjal, takarja el egy törülközőt vagy szalvétát, és hagyja 15 percig. Készítse elő a töltést - minden komponenst, hogy csípje vagy törölje alaposan.
Minden labdát tekercs egy torta átmérőjű 10-12 cm, zsír növényi olaj, hogy egy evőkanál a töltelék és finoman roll egy csőbe, egyidejűleg vakolt szélétől a töltelék nem kijutni. Csavarja be a spirált egy zsíros sütőlapra, zsírozza meg joghurtot, és tegye be a sütőbe. Mérsékelt hőmérsékleten sütjük, amíg aranybarna.
Vegye ki a sütőből, fedje be a szövetet vagy a száraz törölközőt 5 percig.
Receptek Diwali
A Diwali cukrászai mindent megteszhetnek - kulináris és pénzügyi lehetőségeik szerint. Általában rengeteg tejet, vajat és cukrot tartalmaznak - mert nem fogadják el magukat! Íme néhány hagyományos recept:
Laddu a búzalisztből
1 csésze búzaliszt
? csésze csicseri lisztet
? csésze porcukor
? csésze reszelt kókusz
? csészék aszalt gyümölcsök, mazsola, mandula stb.
1 csésze ghee
Hő ghee. Öntsünk mindkét fajtájú lisztet. Amikor a lisztet főzzük, adjunk hozzá kókuszrostot és szeletelt aszalt gyümölcsöket. Ezután adjuk hozzá a por alakú cukrot és keverjük össze megfelelően. Távolítsd el a tűzről, és készítsd el a laddut. Azt is fel lehet tenni a tálcára és darabokra vágni.
1. Vajliszt
1. fehér liszt
250 g ghee
2. csésze cukor
1. csésze víz
2 evőkanál tej
? tk durván zúzott kardamom
4 inch-es négyzetek polietilén lap
Szitálja a kétféle lisztet. Hő ghee egy nehéz serpenyőben. Adjunk hozzá lisztet és süsse le az alacsony hőt, amíg aranybarna. Tegye félre és hűtsön kicsit, alkalmanként megkeverve.
Ezzel egy időben készítse elő a szirupot a vízből, a cukorból és a tejből. Hozd egy ilyen konzisztenciát, hogy feszített szál. Öntsük a szirupot a sült lisztbe és habverjünk, amíg meg nem jelenik az izzóspirál.
Helyezzen fel egy zsírozott felületet vagy tálcát, és tekerje 1 hüvelyk vastagságra. Megszórjuk a kardamomot, és óvatosan nyomja meg a tenyerével.
Hűtsük le, csiszoljuk a négyzeteket 1 hüvelykre, csomagoljuk mindegyiket egy filmben, és tároljuk egy zárt tasakban.
Besan Kee barfie
1 kg kukorica liszt
1 kg cukrot
? l víz
1 kg ghee
Dekorációhoz - pisztácia, mandula
Süsse a csicseriborsó lisztet ghee-ben alacsony hőségben kb. 30 percig, amíg aranyszínűvé válik és elválik a ghee-től. Készíts egy cukor és víz szirupot, és öntsük bele a lisztbe. Tegye ezt a keveréket egy zsírozott tálcára. Amikor lehűl, kockára vágja és anyával díszít.
1 csésze cukrot
1 -. csésze fehér liszt
4 evőkanál joghurt
tej
víz
Tegyen egy tésztát az összes száraz összetevőből és joghurtból, valamint tejből és vízből álló keveréket addig, amíg a tésztához a palacsinta következetességéig nem áll. Beat, amíg sima. Hagyja félre 2 órát.
Melegítsük fel az olajat közepes hőn. Tegye a tésztát nagy kanalakba az olajba, és 15 cm átmérőjű köröket készítsen. Általában a tésztát az aljára merítik, az aljáig terjed, és egy lemez alakjában emelkedik. Fry till golden brown. Vegye ki és ürítse ki. Tálaljuk tejszínnel vagy díszített pisztáciával.
Besan Laddu
Vaj 450 gramm csicseriborsó 400 g dió kókuszos reszelt 2 evőkanál. por alakú cukor 250 g kardamom vetőmag 0,5 ts. mogyoró 2 evőkanál.
Az olajat alaposan felolvadt egy vastag fenékű serpenyőben. Add hozzá a csicseriborsó lisztet, és megsütjük 15 percig. folyamatosan kevergetve egy fából készült kanállal. 15 perc múlva. a liszt kielégítően pörkölhető, és elterjeszti a dió ízét. Adjunk hozzá, keverjük, kókuszdióba (finoman apróra vágott mandulával vagy mogyoróval), dióval és őrölt kardamommal (vagy 1 teáskanál őrölt fahéjjal). Süssük még két percig, jól kevergetve. Ezután távolítsa el a serpenyőt a hőtől, és adjon hozzá porított cukrot. Keverjük össze alaposan egy villával, törjük össze a csomókat és egyenletesen elosztjuk a porcukrot. Hűtsük le néhány percig, amikor a keverék elég hűvös, nedvesítse meg a kezét és készítsen 12-15 golyót a dió méretével. A keveréket formákba bomlik. Amikor a por feloldódik, a forró elegy ismét folyadékká válik, és egyenletesen tölti ki a formát. Helyezze a formákat a hűtőszekrénybe, és amikor a kosár hideg lesz, vágja négyzetekre vagy rombuszokra.