Sushi asztal beállítás
A japán konyha nagyon fontos jellemzője - az asztalra felkínált valamennyi ételnek egy adott eseménynek vagy helyzetnek kell megfelelnie. A Rising Sun földjének szakácsai mindig kedvelik az ételtípust, az év időtartamát és még a vendégek korát is. Télen a részek általában nagyobbak, mint nyáron. A fiatalok számára ez az arány is meghaladja az idősebb személy méretét, részarányát.
Az ország északi részén élő japánok többet fogyasztanak, mint déli állampolgáraik. A termékek olyan időpontban próbálják használni, amikor a leginkább ízletesek. Például, tavasszal nagy számú ételeket állítanak elő nyers és ropogós bambuszrügyekből, de a lótuszgyökér különösen jó ősszel és tavasszal. A forró napokon az átlagos japán diéta alapja a zöldségfehér leves vagy a sült angolna. Ebben az időszakban is jó étel friss pálinka friss illatú levelekkel. Ezeket gyakran átlátszó üvegárukban értékesítik. Ősszel az asztalon egy datolyaszilva kell lennie, és az ételeket sárgarépával díszítik, amelyeket éklap levél formájában vágnak ki.
A japán asztalnál mindig megfigyelhető a szín harmónia. A japán mesterek főzni szeretnek különböző zöldségekből származó virágokból, például sárgarépából vagy sütőtökből. A téli asztal ritkán van mandarin nélkül, és ebben az évszakban az éttermekben még mindig vannak apró tálak, gyönyörű kis esernyőkkel, amelyek a téli időjárástól való védelmet jelképezik. Hosszú ideig ebben a keleti országban volt egy divat díszíteni az összes ételeket virágokkal, de most már elmozdul. Ezzel a döntéssel egyet lehet érteni. Végül is, ha a szoba, ahol a vendégek összegyűjtötték már virággal díszített, például egy cseresznyevirág ágat, akkor az asztalon lévő virágok csak a figyelmet elvonják. A tervezők arra a következtetésre jutottak, hogy az ételt nem teheti alkalmatlan dolgokkal.
Minden japán edényt úgy készítünk, hogy kényelmesen viseljük a pálcikákat. Például a halat teljesen kiszolgálták a csontok, és a pecsenyelt reteket a kés hátsó oldalával verték meg, hogy vannak olyanok, akiknél a fogak problémái vannak.
Emellett a japánok évszázados hagyományai is betartják és szolgálják az asztalt. A sötét színű lakkáruk nagyon népszerűvé vált. Különösen ellentétben a háttérrel, a fehér főtt rizs jól néz ki és izgatja az étvágyat kiválóan. Ez főzőedény hosszú élettartam, fontos, hogy csak akkor használja helyesen: törölje le egy száraz ruhával enyhén megnedvesített olaj, nem mossa hosszú forró vagy hideg vízben, és természetesen, nem karcolja.
A táblázat felhelyezésekor nagy jelentőségű a kontraszt. Az asztalon mesterien kombinált ételeket kerek és négyzet alakú, magas a kis, és kicsi a nagy. A kerek mužuka nem lehet kerek tálcán, hanem négyzet alakú, és leggyakrabban rhombikus alakú. A kerek ételekhez mindig négyzet alakú tálcák legyenek és fordítva.
Japánban páratlan számokat részesítenek előnyben. Ez nagyban befolyásolja a kínai filozófiát. Például a nyers halakat egy tálcára kell helyezni 3, 5 vagy 7 darabra. Vannak a japán és egyéb szabályok - sült ételek kerülnek felszolgálásra a bambusz vagy porcelán tálca, sashimi - csak porcelán- és saláták jönnek a különböző tálak leves és rizs - egy csésze, gyakran borítja fedéllel. A zöldséges rizs esetében nagyméretű tálakat használnak, tálakkal pedig a legnagyobb tálakat. A takarókat nemcsak a meleg ízek tartására használják, hanem az ételek elővigyázatosságát is: a fedelet eltávolítva, élvezni kell az edény aromáját, és csak akkor kell enni. Talán a japánok kivételével egyetlen konyha sem értékeli az üres tér "szépségét" - az edényeket egy edényben, vagy ha nem töltik be teljesen.
Az ételeket mindig az asztalnál szolgálják fel. Legtöbbjük szobahőmérsékletű, csak levest és rizst szolgálnak fel. Ehhez az asztal kiszolgálása előtt azonnal elkészülnek. A főételek mindig a közepén állnak, a leves a jobb oldalon van, és a rizs a bal oldalon van. Savanyúságok és pácok a jobb, a bal és a fő edény mögött találhatóak, amelyekre valójában tervezték. A chasis botokat az állványra helyezzük, hogy kizárják az asztalhoz való érintkezésüket.
Az asztal előtt tíz különböző étel, és néha több lehet. Jó ötlet kipróbálni őket abban a sorrendben, amennyit szolgáltak - próbáld meg a levest, ízesd meg a marinadákat, vegyél egy darab halat, és csak akkor menj vissza újra a levesbe.
Megkezdése előtt a japán étel mindig kimondani a „itadakimas” (jelentése „kezdődik”), és a végén egy étkezés mindig a „gotiso maga desita” (lefordítva „ez nagyon finom”).
A kedvesség kedvéért használják a kisebb agyagot vagy porcelán kannákat, amelyeknek nincs fogantyújuk. Ez benne van, és ez az ital melegszik. Bár sok japán úgy gondolja, hogy a kedvéért csak akkor lehet érezni, ha lehűlt, és hozzáadja a jég bitjeit.
A sake-t minden pirítós előtt öntik, és öntésedet rossz formának tekintjük. Ön mindig öntsön egy italt, de gondoskodnia kell a szomszédjáról is, vagy inkább a csészéjére.
Bármi is volt, és minden pirítóst megelőzően, mondja a "cég" - "alulról". Így kölcsönös megértést szerezhet, és talán megtalálja a közös nyelvet.
Nem szabad elfelejteni, hogy az asztalon nem lehet üres csésze - nem tartják udvariasnak, és a házigazdák folyamatosan betöltik. Ha úgy döntesz, hogy már van elég, akkor fordítsd fejjel lefelé a poharat.
Abban az esetben, ha nincs az asztalra villák és kések, ne aggódjon. Ha nem tudja kezelni a pálcikákat, akkor a kezével együtt enni, ez megengedett és nem tekinthető tisztességesnek. Mindig van egy szójaszósz a palackban az asztalnál, valamint egy kis csészealj with wasabi torma, amelyben ez a két termék összekeveredik.
A tányéron is rózsaszín borotvák lesznek, amelyek szirmokra emlékeztetnek - pácolt gyömbér vagy égetett. A földrészek között kell elfogyasztani, hogy felkészítsd a felfogásodat a következőre, és megtörje az első ízét.
A kiszolgáló edények meglévő stílusai
Három lehetőség stílusa
Ha egy négyzet alakú edényen háromféle snack van, akkor nem kell szigorú elrendezéssel rendelkeznie, például egy rendszeres háromszög formájában. Ez nagyon unalmasnak számít.
A legjobb megoldás a fő, a középső és a másodlagos. A fő tápláléknak a legnagyobbnak kell lennie, az egyik oldalon, a legkisebbnek. Rendszerint szabálytalan háromszög formájában helyezkednek el, ahol a felső snack a tetején helyezkedik el.
Hasonlóképpen nem célszerű három snacket elhelyezni egy téglalap alakú tálcán egy sorban és egyenlő időközönként. Ismételten, a fent leírtak szerint háromféle megosztottság létezik. A központban van egy oldalsó snack, de nem a központban. Közelebb kell elhelyezni a fő vagy másodlagos helyhez. A japánok szerint a tárgyak térben történő elmozdulása kegyelmet és kellemes ritmust teremt.
Az öt sárkány stílusa
Ha ötféle tésztát helyezünk egy téglalap alakú tálcára, akkor ismét nem egységes geometriai alakban kell lennie. Három csoportba vannak csoportosítva, és háromszög alakban vannak elrendezve a fent leírt elvek szerint. A fő és a másodlagos csoport két ételből áll, a másodlagos pedig egy, a jobb felső sarokban található. Az így kialakított háromszög csúcsai különböznek egymástól a stílusban és a helyszínen.
A halfilmet két részre kell vágni: felső és alsó. A felső a középső vonalról a legmagasabbra, a középső vonal alsó és a hasa felé halad. A tálcán fejjel lefelé helyezzük, és a farkát főzzük. A bőrt el kell távolítani a jobb oldalról, a kést kissé balra billentve.
Ezután a filmet 8 mm vastagságú, domino formájú tiszta szeletekre kell vágni. Ezután a tálcából egy edénybe vagy egy lemezbe mozgatják a 7 darab késes pengét, és átlósan helyezkednek el, a lemez elülső élének bal oldalától kezdve.
Vanmory - tálas, fedéllel ellátott
Egy átlátszó levesben szokásos különböző ételeket szolgálni. Ebben az esetben a legfontosabb, hogy ne szüntessük meg az egyensúlyt a termékek számának és a leves tál mérete között. A tál közepétől kissé távolabb helyezkednek el, majd zöldségeket és szezonális zöldségeket kell hozzáadniuk. A krizantém levelei általában a jobb oldalon kissé ferdeek.
A gyakorlatban a főzőedény előnye, hogy hosszabb ideig tartja a hőt. Továbbá a vendégek élvezhetik az új edény várakozását, amely után szükségszerűen öröm és enyhe meglepetés lesz, miután a fedelet végül eltávolítják. Fűszeres legyen az edény szállításakor, hogy ne rontsák el a szépséget és a benyomást. A fedél eltávolításakor a vendégek élvezhetik az étel illatát. Az illat növelése. Gyakran, gyönyörűen szeletelt darab citrom yunzu héjat adnak a levesbe.
Kasanemori - bolyhos stílus
Ezt a stílust grillezett ételhez használják, mivel jól megtartja a hőt.
Először meg kell tisztítanod a halakat a csontokból és darabokra vágnod. Aztán nyersen vagy főzve a grillen, gondatlanul egymásra helyezve. A legnehezebb ebben a folyamatban az, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a bolygó nem szétesik, amikor az egyik vendég egy darabot vesz.
Tavaramori - bézs rizzsel
Ha az edény darabjai azonos alakúak és méretűek, akkor ez a stílus a legkényelmesebb, az előző stílushoz képest. Az edénydarabok piramis alakúak, mivel a rizszsákok egymásra vannak helyezve - három alulról, kettő középen és egy felülről.