Sbiten - mézes terápiás tonik

Sbiten - mézes terápiás tonik

Mielőtt az őseink felismerték a tealevelet, Oroszországban egy speciális italt használtunk, amelyben különféle gyógynövényeket használtunk sörtént. I. Péter rendelése finom és tápláló sbiten, a város építőinek adta a Neva-t toniként. A múlt század elején a szentpétervári színházak közönsége mindig elindult a téren, hogy kicserélje az első gyermeket az első benyomásokra.

Az ősi ősidők óta híres az ősi mézes ital. A XVII. Században speciális terjesztést kapott Oroszországban. A nagyszerű, összetett dalokról mesélők, mondások és közmondások. Nem indok nélkül a "Dead Souls" NV-ben. Gogol lelkesen írt azokról, akik szerettek volna inni sbiten. Az orosz konyha megismerője. A Kovalev régi recepteket hozott a sbiten elkészítéséhez. 1 recept. Víz - 1 l, cukor - 150 g, babérlevél - 2 gramm, szegfűszeg, menta, fahéj - 5 g 2 recept. Víz - 1 literes, méz - 100 g Cukor - 50 g, a fahéj és a komló - 3 g, borsmenta és szegfűszeg - 2 g vízben oldjuk, a méz és a cukor, fűszerek adunk hozzá, és visszafolyató hűtő alatt forraljuk 10-15 percig, eltávolítjuk a hab. Az italt kb 30 percig sütjük, majd szűrjük. A kész sbiten szamovárba vagy termoszkába öntötték, az asztalhoz forróak.

A Sbitene a V. Dal

A kibocsátás másik módja a V. Dal magyarázó szótárában szerepel. Egy pohár víz 3-4 tk. mézet és forraljuk 20-25 percig. Kóstolja meg a fűszereket (fahéj, babérlevél, kömény) és forralja további 5 percig. Tegyen egy evőkanálnyi 1-2 cukrot, és a tűz fölött tartva olvasztja el a cukrot, hogy fekete folyadékot képezzen, amit égetettnek neveznek, jól keverjék össze, és forró formában szolgálják az asztalt.

Az építők annyira népszerűek voltak, hogy 1783-ban a szentelt komikus operát írták. Mindegyik sbitenshchik saját receptje volt. Mindazonáltal az alap, mint általában, mindenki számára ugyanaz volt. A vízben fűszeres mézzel, "fűszeres bájitalokkal": babérlevél, szegfűszeg, gyömbér, kardamom, fahéj, szerecsendió. A házak gazdagabbak, hozzáadott sört, ecetet, borsot, és néha "francia vodkát" - konyakot. Itt az egyik receptek, próbálja felkészülhessenek Sbiten: 1 liter vízben forraljuk 10-15 percig, 150 g mézet, az azonos mennyiségű cukrot és 15 g - szegfűszeg, fahéj, gyömbér, kardamom és a levelek.

Tea a Kalmykben

Az oroszországi tealevél megjelenése fokozatosan váltotta fel a szokásos sbitenet mindenkitől, sőt ma még az "ősi" konyhát igénylő írók menüpontjában sem található meg. Igaz, van egy kivétel - a Kalmykia területén a tea még mindig divatos, nagyon hasonló a sbitenhez. A fenti összetevők mellett zöld teát is használnak, amely speciális gyógyító tulajdonságokkal bír.

Forró vízben, tegye zöld tégla teát (egy darab) és alacsony hőt, főzzük 5 percig. Ezután öntsünk forró tejet, helyezzük a sót, a fahéjat, a szegfűszegeket, és folytassuk a főzést további 8-10 percig. Törés egy szűrőn keresztül. A szűrt teában tegye be a krémszínű (olvasztott) olajat, és forraljuk fel. Zöld tégla tea - 20 g, víz - 1 l, tej - 1 l, só - 1 tk. fahéj - 2 g, szegfűszeg - 5-6 darab. olaj - 100 g.

A Kalmyk teát másképp készítheti. Kissé felmelegedett vízben tegye zöld tégla teát, és forraljuk fel. Meleg tej hozzáadásával, sóval és keverés közben gyakran forraljuk 10-15 percig. 8-10 perccel a főzés befejezése előtt helyezzük el a babér lantot, a szerecsendiót és a szegfűszegeket. Törés egy gyakori szűrőn keresztül. Zöld tégla tea - 100 g víz - 1 l, tej - 4 l, só - 2 tk. babérlevél - 5-6 darab, szegfűszeg - 10-12 darab, szerecsendió - ízlés szerint, olajok - 1-2 evőkanál.

Tea gyógynövények leveléből

Száraz és enyhén megsütjük a sütőben fiatal levelek a vörös áfonya, fekete áfonya, szeder, málna, fekete ribizli és a csipkebogyó, cseresznye, meggy, alma, körte. A levél elveszíti a természetes színeződését, sötétedik. A sütéskor 3 g leveleket veszünk egy pohár forró vízben. Fort infúziós tea sört tud hozzáadni szárítjuk, pörkölt és őrölt egy kávédaráló vagy pitypang gyökerei cikória (1 rész a gyökerek és levelek a 4 rész).

Erõs erdei levelekből készült tea

A gyógynövényes leveslevet ilyen módon száríthatjuk. Először, kissé podvyatte őket, tiszta papírra terítik egy meleg szobában. Ezután apróra vágjuk, enyhén vízzel szétszedjük, és egy tiszta vászonruhába csomagoljuk. A levelek elkezdenek vándorolni. 2-3 nap elteltével a sötét levelek gyorsan megszáradnak. A szárított nyersanyagot üvegedényekbe tekerjük és szorosan lezárjuk.

Főzés tea szederből lehet infúzió formájában vagy húsleves

Az infúzió bejuttatásához öntsük a szeder leves leveleket forrásban lévő vízzel 1 csíra mennyiséggel. 1 pohár vizet, fedelet egy fedél és egy törülközővel. Hagyja 5-10 percig. Ezután ülepedje üledékkel vagy szűrővel. Ahhoz, hogy a levest töltsük fel ugyanolyan arányban forrásban lévő vízzel, a száraz levél leveleket forraljuk lezárt tartályban lassú tűzön 10-15 percig, majd öntjük az üledékből vagy szűrőből.

Különleges módja a gyógynövényekből készült teának

A teagyűjtemények megszerzéséhez szükséges nyersanyagokat mindig szárítás előtt különféle kezeléseknek vetik alá. Ennek előkészítő lépés, és alapul szolgálhat levél curling egy csövet görgővel két tenyere között (például az úton, mindig jönnek a helyiek hagyományos tea növényi levelek, ha meg akarják kapni az üres tea kiváló minőségű). De van egy különleges "orosz" módja a levelek levágására, amelyekből egy nagyon illatos teát készíthet. Ehhez, miután levél hervadás és curling, szárítás előtt őket agyag cserepeket szorosan tömörítik, tiszta ruhával csomózott és helyezzük Borovi sütőben 10-12 óráig.

Ki tudja, mi a sbiten?

A régi időkben ez az illatos mézes ital - sbiten - széles körben elterjedt, szeretett és tisztelt az őseinken. A szamovárokban nem vezetett teát, de sbittent. A teázás hagyománya sokkal később jelent meg. A forró süllyesztés heves hidegben melegedett fel. Sbiten-t párolták és rancidálták egy jó orosz fürdő után. Hát persze, hogy lehúzták a hideget.

Hogyan készítsünk sbitenet a régi időkben?

A hígított mézből sbitenet készítettünk cukor (melasz) és fűszerek hozzáadásával: szegfűszeg, fahéj, kardamom, gyömbér, bors, babérlevél. Vagy használják erre a célra levelei citromfű, bazsalikom, ribizli, málna, eper, áfonya, menta, oregánó. Friss vagy szárított gyógynövényeket őröltünk, forró vizet öntöttünk, és forraltuk. Aztán fél órát követelt. A levest kiszűrjük és mézet adunk hozzá.
Télen a sbittent fagyasztott vagy száraz bogyókból készítették. Elkészített sbitni és zöldség, gyümölcsleves. Például egy nagyméretû rántással dörzsöl minden zöldséget, cukorrépát, sárgarépa süteményt vagy cukkiniet, forró vizet önt, forrni, infundálva és kiszûrni. A zöldségeket salátákban használták.

Recept: sbiten szegfűvel és fahéjjal

A régi időkben a sbiten a szamovárban készült a következőképpen. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá cukrot, adjunk hozzá fűszereket és forraljuk 10-12 percig. Ezután feloldja a mézet, és öntse a szamovárba. Igyál forró. Options. Mint fűszereket, fel lehet tenni a szegfűszegeket, a fahéjat, a korianderet, a gyömbért. Tehetsz mentát, komlót, szegfűszeget. Borsót, fahéjat és egyéb fűszereket borsozzon. Méz - 300 g, cukor - 50 g, víz - 3 l, komló - 50 g, csipetnyi fahéj, szegfűszeg és menta.

Recept: sbiten a bort

Bor, méz, citrom és narancshéj, forraljuk fel, adjunk hozzá fűszereket, távolítsuk el a hőtől, fedjük le és hagyjuk sütni. Száraz vörösbor - 1 l, méz - 100 g, egy csipetnyi fahéj, szegfűszeg, szerecsendió, egy csíkos citrom és narancshéj.

Recept: sbiten a kamilla és a menta

Zavarja a füvet forró vízzel, ragaszkodjon fél óráig, engedje le, adj hozzá mézet, keverje össze. Tálaljuk forró. Száraz menta - 1 tk. száraz kamilla - 1 tk méz - 1 evőkanál. víz - 2 csésze.

Recept: sbiten a ribizli és a málna levelek

Fiatal hajtások vagy levelek forrázzák a forró vizet, ragaszkodnak ahhoz, hogy adjunk mézet. Tálaljuk forró. Ribizli levelek - 1 tk. málna levelek - 1 tk. méz - 1 evőkanál. víz - 2 csésze.

Recept: sbiten édes illatú

A mézet feloldjuk 3 liter forró vízben és 24 órán át tartjuk. Ezután forraljuk fel, folyamatosan keverjük alacsony hõmérsékleten két órán keresztül. Távolítsa el a keletkező habot. 15 perccel a vége előtt adjunk komlót és fűszereket. Adjunk fél pohár folyékony élesztőt a hűtött keverékhez. Az edényeket zárva kell tartani és 14 napig fagyon kell tartani. Ezután töröljük és öntsük a palackokat. Tárolja a hidegben. Méz - 1 kg, komló - 40 g, víz - 3 l, fűszerek - a választás szerint.

Recept: Sbiten Raspberry

Forró vízben oldjuk fel a mézet, adjunk hozzá málna-gyümölcslevet és forraljuk 2 órán keresztül. Ügyeljen arra, hogy keverje meg és távolítsa el a habot. Ezután hűtsük le, tegyük az élesztőt, és 10-13 óráig hagyjuk elfordulni. A fermentált must egy hónapig hideg. Ezután palackozott, zárt és vízszintesen tárolva a pincében. Hidegezz. Raspberry juice - 2 csésze, méz - 2 csésze, víz -2 liter, folyékony élesztő - 2 evőkanál.

Recept: Sbiten felesége

A mézet feloldjuk négy pohár vízben, és körülbelül fél óráig forraljuk. Ezután hozzáadjuk a fűszereket és forraljuk még 3-5 percig. Az így kapott keveréket törzsön keresztül sörtelenítjük és égetéssel színezzük. A zsírt így főzik: 1 evőkanál melegítve. amíg egy sötét barna szirup keletkezik. Tálaljuk forró. Honey - 6 evőkanál. l. víz - 4 csésze, gyömbér - 1 evőkanál. l. babérlevél, kömény, fahéj - ízlés szerint.

Recept: Sbiten Suzdal

A mézet 20 percen át vízben oldjuk, adjunk hozzá fűszereket és forraljuk további 3-5 percig. Törzs, adjunk hozzá égetett cukrot a színhez. Méz -150 g, cukor - 150 gramm, szegfűszeg, gyömbér, kardamom, babérlevél - 15 gramm, víz - 1 l.

Recept: Sbiten Moszkva

A méz és a melasz vízben feloldódjon és forraljuk fel. Adjuk hozzá a fűszereket és forraljuk további 5 percig. Akkor hagyja fél órán keresztül sütni, csöpögni. Méz - 200 g, melasz - 150 g, víz - 1 l, fahéj - 1 g, szegfűszeg, komló, paprika, szerecsendió - 2 gramm.