Otthoni ketchup ecet nélkül - receptek a főzéshez
Ketchup torma, ecet használata nélkül
- 1 kg érett paradicsom;
- egy kis hagymát;
- 15-20 g sót;
- egy kanál vörös asztali bor, ecet (jobb bort venni);
- 50-60 g cukrot;
- fél kanál torma tömeg;
- egy negyed kanál őrölt bors, gyömbér por;
- 8 szegfű bimbó.
A mosott paradicsomban vágja ki a kocsányt, az apróra vágott hagymát őröljük. A paradicsomot és a hagymát 20 percig forraljuk, majd a masszát egy szitán őröljük. Adja hozzá a maradék összetevőket a tuskóhoz, és hagyja kb. Kész ketchupot öntöttek a dobozokba, feltekercselve.
Ketchup francia nyelven
- 2,5 kg paradicsom;
- fokhagyma (középső fej);
- 250 g hagyma;
- 2 közepes babérlevél;
- 10-15 gramm friss tárkony;
- cukor, bors, só - ízlés szerint;
- minden kanna egy kanál növényi olaj.
A paradicsomból főzzük a tésztát, majd adjunk hozzá apróra vágott hagymát és fokhagymát, szeletelt tarrakont. A fűszereket egy gézzsákba öntik, és paradicsom tömegéig leeresztik. Amikor a ketchup kicsit megvastagszik, a dobozba öntjük, enyhén lehűtjük, és egy kanál növényi olajjal öntjük. A tárolt dobozokat a hidegben tárolják.
Házi ketchup ecet nélkül
- 1 kg paradicsom;
- fokhagymás szegfűszeg (az élesség növeléséhez többet is igénybe vehet);
- egy kanál cukrot;
- hiányos kanálnyi só;
- egy chilis paprikával;
- 5 borsó édes paprikával;
- 4 szegfű bimbó;
- egy negyed teáskanál fahéjat.
A mosott paradicsomot 8 darabra vágják, és egy serpenyőbe rakják. Forralás után a masszát 5 percig főzzük, szitán vagy őrlésen át őröljük egy merülő keverővel.
A paradicsom pürét a tűzre helyezzük és kb. Egy óráig forraljuk, amíg meg nem sűrül. Ezután a fahéj, a cukor és a só elaludni kezd. Egy zsákban géz töltött illatos bors, szegfűszeg, és tedd a püré. Egyidejűleg feküdt a tört fokhagyma. 10 perc elteltével a zsákot eltávolítjuk a ketchupból.
A forró ketchupot sterilizált száraz edényekbe öntjük és vízbe öntjük. A padló a törülköző aljára kerül.
A 0,5 literes bankok 15 percig sterilizálódnak (a forralás pillanatától számítva). Csak a ketchup fedelét kell feltekerni, és hideg sötét helyen való tárolás után hűteni.