Mi az, amit Oroszországban, az archívumban, az érvekben és a tényekben ivott
Ítélve a fennmaradt ókori szakácskönyvek, őseink eredetileg az úgynevezett ital csak alkoholmentes folyadékot, hogy amennyiben ezt megerősítő hatása, hogy van, volt, kiadós és tápláló. Az oroszországi régi italokban használt italok választéka meglehetősen széles és változatos volt. Elmeséljük a mézet, a szitákat és a kvasszokat.
Ítélve a fennmaradt ókori szakácskönyvek, őseink eredetileg az úgynevezett ital csak alkoholmentes folyadékot, hogy amennyiben ezt megerősítő hatása, hogy van, volt, kiadós és tápláló. Nyilvánvaló, hogy ez magyarázza az akkor széles körben elterjedt kifejezést a "harapás a tea".
Egyszerű és gyógyítható sbitni volt. Egyszerű lövés előkészítésénél főtt vizet adtak hozzá a mézhez és a fűszerekhez, ismét főztek, és teát forróságon ittak. A kikeményedett sbitniához a mézből és a melaszból származó mustot különböző ízesítésekkel erjesztették. Ugyanakkor az italok, hasonlóan a gyengén pirított méz, braga, sörhez. Mézeskalácsot, süteményeket és sütit szolgáltattak.
Ez az ital időről időre megjelent a szláv földön. Laurentian Krónika elmondja, hogy a 945, Princess Olga azt mondta Drevlianys szerezni egy csomó mézet, látszólag, hogy megünnepeljük egy halotti tor a megölt Prince Igor. A tragikus szerepet játszott méz művészi teljesítmény játszik a bosszúálló felesége az elhunyt herceg, azt jelzi, hogy ezekben a napokban a régi oroszok tudtak főzni elég erős mézbor.
Ugyanez a krónika mesél egy hagyományos ünnepről, amelyet 996-ban rendezett Vladimir Olga herceg tiszteletére. A herceg 300 hordó mézet rendelt egy ünnepre. A mézet különleges medovarok főzték.
Drágám volt az alkalom nélküli nemesi ünnepi vacsora kötelező ital. A kolostor méz különleges dicsőség volt, és maguk a kolostorok voltak a legnagyobb termelőik. Különösen megnövekedett a szerepe kolostorok a méz termelésére után a XVI században Grand Prince of Moscow Vaszilij III megtiltotta nekik, hogy főzni szabadon, így ez a jövedelmező halászat a kezében az állam és az egyház.
A "piti" legnagyobb termelője, beleértve a mézet is, hosszú ideig a Trinity-Sergius kolostor maradt Kholmogory közelében. A kolostor medovara mestere olyan magas volt, hogy cari Alexei Mihajlovics ismételten elküldte nekik a szakácsok edzését.
A méz maradt a legkedveltebb Rusich ital a XVII. Század végéig. Ez nagymértékben annak köszönhető, hogy az ország súlyos éghajlatai nem engedték meg a szőlőtermesztés aktív fejlődését, és ennek következtében a borkészítést. Kétségtelenül nagy szerepet játszott a méz kiváló minősége, valamint a hatalmas változatosság.
Milyen mézet nem az őseink tettek: a méz egyszerű, friss, piros, fehér, fiú. A termesztés útján főztek és főzöttek voltak. A főtt mézet előkészítették, amint a nevükből látható, hőkezeléssel, hideg módon.
A legáltalánosabb megközelítésben a főzéshez használt méz technikája ez volt. A méhsejtet meleg vízzel hígítottuk, és gyakori szitán átszűrtük a viasz szennyeződések elválasztására. A szűrt mézben hozzáadott komlót (fél vödör púderes méz) és főzött, amíg a folyadékot félig felforrasztották. Ezt követően réz-edényekbe öntötték, lehűtötték és rozskenyérbe dobták, melyet mézzel és élesztővel mártottak. Amikor a keverék elkezdett sétálni, azt hordókba öntötték. A hordókat lezárták és leeresztették a gleccserbe, ahol sokáig tartottak.
A mindennapi életben nagyon értékes mézet készítettünk, amely mézből és friss bogyókból készült: ribizli, cseresznye, áfonya, szeder. Az ízlés javítása érdekében a mézhez friss bogyót és gyümölcslevet adtak hozzá. A hígított gyümölcslé szinte nem tartalmaz alkoholt és csodálatos vitaminitalként szolgált.
A méz ereje különböző volt az ital céljától függően. Az alacsony alkoholtartalmú, meglehetősen erős komlót készítették. Azonban nem mentek összehasonlításra azokkal a vodkával, amelyik felváltotta őket. A méz sokkal gyengébb volt, kellemes íz, illat és sok hasznos tulajdonság volt.
Sbiten 1000 évvel ezelőtt Rusban jelent meg. Igaz, a távoli időkben hívták, nem sbiten, hanem szakács, később pedig szakács. Kezdetektől kezdve az emésztést mézzel készítették, illatos fűszernövényekkel, mézet adtak hozzá St. John's sörhöz, zsálya, babérlevél, gyömbér és chilis paprika. Ez az ital nemcsak ízletes volt, hanem hasznos is, hiszen a gyógynövények összetételében gyógyhatásúak voltak.
A régi időkben a sbitenet borral és bor nélkül főzték. Érdekes, hogy az utcai árusok eladták sbitenet, általában bor nélkül. Ez ismét azt jelzi, hogy az emberek többsége józan életstílust vezetett. Sbitenet alkohollal elsősorban olyan intézményekben szolgálták, amelyeket több vagy kevesebb gazdag ember látogatott. A külföldi vitorlázók "orosz rágós bornak" nevezték.
A nem alkoholos sbiten sokáig helyettesítette az orosz népeket tea és kávéval, naponta többször is részeg volt, reggelente - feltétlenül. By the way, az eltolódott sbitene tea sokkal rosszabb, mint a táplálkozási tulajdonságai.
A sbitenet olyan hajókon készítették és szállították, amelyek nagyon hasonlítottak egy samovárra. A forró sbitenet az utcán adták el. A kereskedők sbitnem nevű sbitenshchikami. Derék arra összefonódott egy törülközőt, mely alól kikandikált öblös csésze kifordított élek -, hogy vásárolt Sbiten nem fájt ajkak tüzes.
Volt olyan helyhez kötött "sbitten cigaretta" is, amely a legforgalmasabb, zsúfolt helyeken volt. A számláló szerepe nagy ablakot húzott át a ház falában. Az ablakban hatalmas szamovár állt, csillogott a ragyogásig, amelyből nagylelkűen öltözött mindazok, akik illatos melegítőitalot akartak. Különleges kereslet sbiten élvezte a téli.
Annak ellenére, hogy a kvasszot orosz italként tartják számon, az egyiptomiak tudták, hogyan kell főzni valamit ilyesmi 8 ezer évvel ezelőtt. Az őstermékeink e szeszes ital iránti szeretetét az olcsóság magyarázza. Kevés más termék e tekintetben hasonlítható össze a kvasával. Ennek alapján elkészítették a legolcsóbb edényeket: tuori, balance, okroshki.
Hosszú története során az emberek már szerzett egy csomó mindenféle receptek kuvasz. De alapvetően, ezek a következők voltak: maláta, rozs, búza vagy más ételek, hozott bizonyos arányban, fedett egy fa kád és főzött forró vízzel. Az így kapott vastag tésztaszerű masszát (pépet) párnázzuk, amíg az édes íze meg nem jelenik. Aztán a lekvárt öntöttvasra helyezték és egy napra előmelegített sütőbe helyezték őket. Ezután, a cefrét öntjük nagy ÁFA, vízzel hígítjuk, a bal 2-3 óra. Az ülepedő folyadékot, hozzáadva élesztőt, hordókba öntötték. Az élesztő helyett néha fermentált rozskenyeret adtak hozzá.
A kvas a kenyértermékek, adalékanyagok és ízesítők, valamint a kezelési rendszerek egy csoportjától különbözött. Például a pép tenyésztéséhez használt vizet hideg és forróságra vitték. A sütőben a sütőben való sütés ideje is eltérő volt. Mielőtt a kvassot hordókba öntte, cukrot, komlót, mentát, mazsolát, melaszt, mézet cukrozott.
Továbbá kuvasz legnagyobb népszerűségnek, mint kvasses: Old (menta és mazsola), orosz (a rozs és árpa zúzott maláta), északi (-tól rozsliszt egyszerű köszörülés, izlandi moha és málna levele) Ukrán (rozs száraz zúzott maláta fehér keksz, eper, fahéj és menta), napi, fehér, piros, cseresznye, áfonya, alma, körte, méz, vörös áfonya, viburnum. Nem lehet mindent felsorolni!
Miután Kvasnikov szakma nagyon gyakori volt Oroszországban, általában a mester gyártására szakosodott egyes kuvasz. Ennek megfelelően, ezek az úgynevezett „Kvasnikov Árpagyöngy” (gyártott sört árpa gabona), „alma”, „körte”, és így tovább. D. Minden Kvasnikov eladta a sört csak elkülönített területen. E szabály megsértése erős bajokat fenyegetett. Minden háziasszony volt ő receptje kuvasz, és a faluban készített „Malanino sört”, „Darin főzetet”, és így tovább. D.
Már az őseink tudták, hogy sört stimulálja az emésztő mirigyek, tökéletesen oltja a szomjat, könnyen emészthető, és javítja az emésztést. A népi gyógyászatban, már régóta kezelésére használják láz, megfázás, vízkór, néhány bélrendszeri betegségek, mint vizelethajtó és hashajtó.