Ízfokozókat 4 természetes helyettesítőt tartalmaz a nátrium-glutamát számára

A glutamát-nátriumról - olyan anyagról, amely nem rendelkezik saját ízével, de elősegíti más termékekkel - mindenki tudja. De nem mindenki tudja, hogy egy ilyen tulajdonság a konyhai ismeretesebb dolgokkal is rendelkezik: például az alább felsoroltak.

Először is, ez a gyökér a saját fűszernek és kenhetőségnek örvend, mivel az étel külön ázsiai ízű. De van egy gyömbér és más, kevésbé látható, de nem kevésbé fontos tulajdonsága, hogy gazdag enzimek, amelyek lebontják a fehérjéket, amelyek egy részét a hús, baromfi, hal, így lágyabb, puha és szaftos íz és állag. Dörzsölje a gyömbért a sütőben (vagy apróra vágja), és főzzük meg a húst.

2. Citromlé

Acid hat a receptorok nagyjából ugyanaz, mint a só: fokozza nyáladzás, amely nagymértékben felelős az ízérzés is (a receptoroknak a szájban meg tudja különböztetni az ízeket csak megnedvesített nyál, a hosszabb, mint a világosabb érzés). A savas termékek közül a citrom az egyik leginkább egyetemes. Az ízét tökéletesen kombinálják a zöldségekkel, a halakkal és a fehér húsokkal, mint a csirke vagy a nyúl. És érezni is jó édességekben.

Kis dózisokban nem lesz édesebb a tápláléka, és a gyomor - vastagabb, de elrejti a termék keserű ízét és növeli a benne lévő cukrok hatását. Ebben az esetben az agy úgy tűnik, hogy fokozta az egészséges ízvilágot, és nem csak az édes összetevőt. A legfontosabb dolog nem túlzás. Például négy adag párolt zöldség elegendő lesz egy teáskanálhoz. Nos, egy és fél kanál - de nem több!

4. Szardella

Kis sózott hal - a hírhedt eszmék koncentrátuma, az ötödik íz, ami az ízletesség és a "húsosság" miatt felelős. Éppen ezért sok ázsiai országban a sót halas mártással helyettesítik - ez az ételt teljesebb és gazdag ízűvé teszi, mint a közönséges só. A szardellák, ellentétben ezzel a mártással, nem rendelkeznek éles szaggal, és kis mennyiségben nem adják a hal ízét. Helyezzük őket salátákba, húsételekbe és mártásokba. Ha eloltja őket hússal, teljesen feloldódnak.