Japán konyha! Teppan-yaki!

Továbbra is megismertetem az olvasókat a japán konyha - teppanyaki Tokióban!

Teppanyaki (japán 鉄板焼き.?) - a stílus a főzés, ami abból áll, hogy a séfje élelmiszer széles vasserpenyõt teppane mellett Diners emberek goryacheeblyudo majd azonnal beleesik az edényt. A név abból a szavak Teppan (Jap. 鉄板?. Lit .. "Sheet vas") és yaki (Jap. 焼き?. Lit .. "grillezett" vagy "pörkölt")

A teppanyaki nyugati stílusának tipikus összetevői a marhahús. csirke és zöldség. A japán stílus hangsúlyozása a növényi vagy állati eredetű olajok tenger gyümölcseinek előkészítésén alapul. Japánon kívül a teppanyaki gyakran művészi technikákkal van kísérve, akár zsonglőrködni, akár ételt dobni a levegőbe stb.

Az európai, a japán éttermek termikus berendezései nem kevésbé exotikusak, mint az ételek. Ez rizsfőzők és melegítők kedvéért, és miniatűr asztali barbecue, ahol a vendégek főzni saját kis nyárs, és gőztáblázatok meleg törölközőt ... De az igazi klasszikus a műfaj tekinthető Teppan élenjáró leszármazottja az ősi parázstartót. Először a munkaterület alatt szén lőtt fel, majd - gáz, és a villamos energia megjelenésével a teppa modern megjelenést váltott ki.

Valójában a teppan egy fűtött acélfelület, amelyet az asztalba építenek, mögött a szakács dolgozik, és a vendégek ülnek. A főtt ételeket általában "teppan-yaki" -nak nevezik (japánul "acéllemezre pörkölt"). Minden szerkezeti egyszerűség Teppan gépek szinte univerzális: azok egyszerre megsütjük, pörkölt, és felbukkant a legkülönbözőbb élelmiszerek - hús, hal, zöldség, stb A munkafelület magas hőmérséklete lehetővé teszi a főzési idő minimalizálását, ami miatt az élelmiszer tárolja a benne lévő mikroelemeket és vitaminokat. Zsír és olaj feldolgozására szinte nem kell, és fűszerek, amelyek általában csak egy sor szójaszósz, ecet, só, bors, úgy tervezték, hogy hangsúlyozzák a természetes ízeket. A zöldségeket előzetesen finomra vágják és főzhetik, folyamatos keverés közben. Hús általában sült nagy darab, úgy, hogy megtartja a levét, és csak tálalás előtt szeletekre vágjuk, ami kényelmes, hogy a pálcika.

Ezen az úton meglátogatta a "Sumida" teppanyaki éttermet, amely a "Royal Park Tokyo" szálloda 20. emeletén található.