Hogyan készítsünk oolong teát vagy a "fekete sárkány" titkait,
Először is, víz. Ideális esetben vízi környezetben kell használni a tavaszi vizet - palackozott vizet. A teából a "taposó" ismerőseinek eszméjét még nem veszik figyelembe.
A második étel. Hagyományosan egy gaiwan is használható, egy speciális nagy pohár fedéllel, amelynek szélei lazaek. Alternatív megoldásként egy teáskannát is használhat, ami leginkább a vastag agyagból vagy porcelánból áll, kis méretben (az oolong tea nem hígítva vízzel).
A Gong Fu Cha hagyományos teázó ünnepségén (amelyet csak oolong teával végeznek) használnak speciális teapárt is - egy nagy keskeny csésze és tálak egy csoportja (ugyanolyan mennyiségű). Először, a teát egy csészébe öntjük, hogy teljesen élvezhessük az aromát, majd egy tálba öntjük, és a tálból igyunk ízlelni.
Hogyan készítsünk oolongot? A felmelegítendő víz, de nem éri el polnogokipeniya (forró víz „megöli” a aromája és íze oolong) ki, ha vannak kis buborékok (90-95 fok a hőmérséklet). Melegítse fel a vízforralót gőzön, tűzön vagy forró vízen, és törölje alaposan, ha nedvességgel borítja. Tealeveleket helyezni valahol egy negyed, vagy akár egy harmadik kanna (4-7 gramm 150-200 ml víz). A főzés során a levelek fokozatosan kinyílnak, és felszedik az ételek teljes mennyiségét. Attól függően, hogy erjedés minőségű vizet hagyjuk hűlni 80-88 fok (a gyengébb az erjedés, az alacsonyabb hőmérséklet legyen a víz - néha még a 60 fok).
Az első alkalommal vizet öntik a vízforralóba szó szerint 15-20 másodpercig, és azonnal összeolvad. Nem lehet részeg, nem oolong, a víz egyszerűen felmelegíti a leveleket, "felébred". A második hegesztés hosszabb ideig tart - legfeljebb 30 másodpercig, és azonnal átönt a csészékre. A tejet teljesen le kell üríteni, hogy minden alkalommal, amikor a kaparásból öntik. Mindegyik következő sörtől időtartamát növelni kell, úgyhogy a teát teljesen fel kell nyitni és fokozatosan meg kell adni ízét. És akkor minden egyes következő csésze különbözik a szagok és az ízek iránt, ami hihetetlen örömöt jelent a hosszú, kényelmes és átgondolt teáspártnak.
Tejes titok tejjel ízzel, vagy hogyan készítsünk tejes oolongot
Néha az Oolongok további aromatizációra alkalmasak - virágok, fűszerek, gyógynövények stb. Szirmai segítségével. De a kínaiak maguk nem kedvelik az ilyen oolongokat. Az egyetlen kivétel a tejes és ginzeng türkizkék teák. Sajnos Európában gyakoribb hamisítványok találhatók, amelyeket ízesítettek a mesterséges ízesítőanyagok segítségével. De ha elég szerencsés ahhoz, hogy valódi teát kapjunk tejsavóban, vagy ginseng porral beporzoljuk, érdemes tudni, hogyan készíthetünk ilyen finom italt.
Hogyan készítsünk teát "tejszerű oolong" -ra? Általában a technológia nem különbözik az általános szabályok sörfőzés oolong. Az ideális hőmérséklet a tea lesz 80-85 fok, miközben ragaszkodik - körülbelül két percig, majd fokozatosan növeli az időt, hogy 3-4 percig (jobb maradni az 5 tealeveleket), és minden alkalommal ezt az italt kissé piszkosfehér színű és illatú krémet ad egyre több új érzés.
Az élet gyógyító ereje - hogyan készítsünk tea oolong teát
A kínai emberek nagyra értékelik a tea "ginseng oolong" gyógyító tulajdonságait és jellegzetes ízeit, hogyan kell elkészíteni - nem titok vagy know-how. Majdnem ugyanaz, mint a többi oolong: melegítse a vízforralót vagy edényeket főzéshez, öntsön és szinte azonnal ürítse ki az első vizet. A legfontosabb dolog az, hogy emlékezzetek arra, hogyan készítsünk oolong ginzenget: nagyon gyors és rövid tealevelek - legfeljebb 5-10 másodpercenként. És nem több, mint 7-szer, akkor a tea elkezdi elveszíteni a szagát és ízét.
Az ízek és aromák csokora: hányszor kell oolong teát sütni
Az Oolong nem melegíti fel azonnal a szagot és az ízeket, ezért szokásos többször egymás után főzni. Éppen ellenkezőleg, minden új hegesztés új féltónusokban változik.
A sörök száma természetesen függ a fokozattól, a fermentáció mértékétől és az edényektől. Vannak olyan fajták, amelyek a technológia betartásával akár 20-30 sört is képesek ellenállni! Minél melegebb a víz, annál gyorsabban elveszti a teát, és annál több levele van, és annál rövidebb lesz a tea, annál több vizet lehet cserélni a vízforralóban. A legtöbb Oolong átlagosan 7-10 tésztát képes elviselni.
Mi ez a "fekete sárkány" különleges?
Mi a fő különbség az oolong tea között? A gyártási technológiában. Ez a tea polufermentirovany, vagyis ellentétben a zöld, oxidációs folyamatot indítottak, de (ez eltér oolong fekete tea) nem fejeződött be. Hogyan történik ez? Friss levelek (az oolong csak három felső érett levél vagy két levél a vese, bár gyakran vannak kézzel szedik) vyalyatsya a nap a bambusz szőnyeg fél óra, hogy egy óra, majd hozzáadjuk a kosarat az árnyékban, és hagyjuk fermentáció. Minden órában a leveleket nagyon finoman megrázzák, összekeverik és gyúrják. Ennek eredményeképpen a lemez szélét fermentálják, a középső pedig zöld marad. A sörfőzésnél ez a levél nagyon gazdag ízt és aromát ad, gyakran több mézzel, virággal, fahéjjal, gyümölcsökkel.
Ezután a lapot szárítjuk, csavart (félgömb alakú különböző hosszirányú és csavaró), és végül szárítjuk véges formában. Időtartamától függően a fermentáció eltérőek gyengén (akár 50 százaléka fermentáció) és silnofermentirovannye (50-60 százaléka fermentáció) Oolong, A szárítási módszer - oolong neprozharennoe vagy különböző sült fok.
A kínaiak a világ minden tájáról szóló költői neveket adnak. Nem meglepő, hogy a tea van különösen érdekes neveket -, mert ez az ital a hagyományos kínai kultúra kap egy különleges hely, és a mester a tea szertartás egy egész életen át tartó tanulás, például, hogyan kell sört Oolong Tej és fen tudásukat a híres tea Gong szertartás Fu Cha. Ez fajta tea, elfoglal egy köztes helyzetben a szokásos kapcsolati zöld és fekete (a kínai besorolás - piros) teák, adott egy nagyon ötletes és titokzatos név - oolong tea, „Black Dragon”. Mégis, ezek a teák az úgynevezett „türkiz”, „kék” - egy különleges kékes árnyalat, ami lesz, sodrott és szárított tealevél.
Összesen világszerte mintegy 30 fajta oolong tea (a háttérben rengeteg más féle tea elég kicsi), elég csak három hely van a világon, és ezek a helyek mind a Kínában található a tartomány Guangdong és Fujian (a kiváló severnofuntszyanskie és yuzhnofuntszyanskie oolong ), valamint a tajvani kínai szigeten. By the way, a tajvani még emlékművet állított a leghíresebb tajvani tea úgynevezett „Formosa Oolong.”