Gombás vacsora egy nagyméretű pácolt táplálékból és csipkebogyóból, piros
Ah, gomba-gombák, imádom őket.
Nem mindig, persze, de a szezon nagyon sőt - az őszi-téli és hűvös tavasz és meghúzza illatos gomba. Néha elég csak mosni a gombát, és fokozatosan majszol szelet, locsolás hébe-hóba egy fekete solyushkoy ... varázslatos és jól táplált!
a gombákból származó nyers ételek meglepőnek bizonyulnak.
Kihúzhatsz egy teljes értékű élő gomba vacsorát - igen, így nem húzhatod el a füleket! 🙂
Ma a bolshunovok titkokat nyitnak, hogyan kell főzni:
- pácolt gomba nyersen
- finom mártás gombás pác
- gomba szelet (dehidratáló recept)
"Soha nem szerettük volna a gombákat" - magyarázza Natalia. - Gyermekkoromban sokkal érdekesebb volt, hogy összegyűjtsem őket, mint ők. Sem az íze, sem a szaga vonzott engem.
Amikor átálltunk a nyers élelmiszerekre, elfelejtettük a gombákat. A kivétel a csonterelles, de ez egy másik történet.
Mindazonáltal mindennek megvan az ideje. Sok információt olvashatunk arról, milyen előnyei és hátrányai vannak a gombáknak a nyers ételekkel való ellátásáról. És úgy döntöttek, hogy ha a test követeli, akkor meg kell próbálnia - és ott lesz látható. Az a tény, hogy a friss nyers gomba több mint 20 aminosavat tartalmaz, végül meggyőzött minket ebből a döntésből.
És mindez marinált gombával kezdődött ... 🙂
250 g gomba (tisztítani, hideg vízzel leöblítjük, vékony szeletekre vágva, hajtva a konténer / zománc fazék fedővel - ahol majd pácoljuk)
pác:
2 citrom - nyomja meg a gyümölcslevet egy tálba, és hozzáteszi:
- 4 gerezd fokhagyma (nyomja a garlickot)
- 1/3 chili bors (apróra vágva)
- 2 evőkanál. l. szójaszósz (kissé kevésbé vagy kissé többet - egy amatőr számára)
- 1 / 3-1 / 2 tsp. curry
Keverje össze mindent jól, töltse ki ezt a gomba gombával.
bónusz:
1/2 közepes izzó (lehet több, ízlés szerint)
- vékony lemezekre vágva, a gomba tetején feküdt.
Ha akarod, akkor is hozzá sót, és megszórjuk egy kicsit több curry tetején.
Ezután keverje össze újra, szorosan zárja le a fedelet, tegye éjjel hideg helyen - a hűtőszekrényben vagy az erkélyen.
Másnap, az ebéd körül, a gombák használatra készek.
És most főzhetünk ...
A legérzékenyebb marinadaszósz
Távolítsuk el a gombákat, és keverjük össze a marinátot a keverőbe. Hozzáadás:
- 1/2 csomó kapor
- 40 g dió egy éjszakán át áztatta
- 1 közepes sárgarépa (nagy rétegen előőrlött)
- egy kis vizet (ha szükséges és szükséges).
Minden rendben őrölt egy keverőben, amíg a konzisztencia konzisztencia.
Kíméletes zöld színű mártással kecsegtet.
Regisztráció és benyújtás az asztalra
A pácolt gomba ízét tökéletesen kombináljuk friss uborkával vagy paradicsommal. Megpróbáltuk mindkét lehetőséget, de friss uborkával és paradicsommal - juicier.
Vegye figyelembe az opciót uborkaival.
A vékony lemezekre vágott uborka, ha zöldségkúp van - tökéletesen megbirkózik ezzel a feladattal.
Gyönyörűen feküdt az uborka egy tányérra, és tetején pácolt gombát helyeztek a mártás mellé.
Továbbá egy tányér is díszíthetõ néhány ágas kaporral és petrezselyemmel - az étel még vonzóbbá és finomabbá válik.
A mártást kenyérre vagy kekszre lehet osztani.
Már készen álltunk ...
Ezek a legfinomabb szeletek, melyeket kétféleképpen készíthet: mindez attól függ, hogy van-e kávédaráló.
250-300 g sampont (tiszta, hideg vízzel öblítsük le, csiszoljuk apróra, hagyjunk néhány darabot a dekorációhoz)
180-200 g dió (mindig átáztat egy éjszakán át, kevésbé dió, de több gomba)
1 csomó kapor
1 csomó petrezselyem
1 csokor bazsalikom
1 nagy sárgarépa (grillezés egy nagy rácson)
1 édes bolgár bors (fontos, hogy édes volt! **)
1/2 hagyma
körülbelül 100 ml vizet
1-2 tbsp. l. lenmagolaj
1-2 tbsp. l. olívaolaj
330-350 g len, lisztbe őrölt
1 tk. földi koriander
len a permetezéshez (opcionális)
só ízlés szerint
Kávéscsiszolóval.
1. Zöldek, diófélék, hagyma és gomba a húsdarálóban.
2. Sárgarépát, vágja le a paprikát, keverje össze a keverőben, amíg a habverő hozzá nem ad. Meg kell kérni a burgonyát.
3. A len és a koriander gabonákban lisztben egy csiszológépben őrölni.
4. Keverje össze a kapott lisztet dió-növényi tömeggel, keverje össze mindent, adjunk hozzá olajat és sót. A len mennyisége a sárgarépa-püréhez hozzáadott víz mennyiségétől függ. A "töltelék" vastag, mint tészta.
5. A kapott "hússzeletből", hogy csipkéket készítsenek, hogy mindegyiket egy száraz pörköléssel lefölözzék a lenből, hogy gombák darabjait díszítsék.
6. Szárítsa le a cseppeket a dehidratálóban körülbelül 3-4 órán keresztül 40 ° C-on.
2. módszer.
Kávézó nélkül (mint mi).
1. A jelen ügyben, hogy egy jó grind len, meg kell ázni egy éjszakán át, majd lépjünk át a présen: zöldek, dió, hagyma, gomba, len, sárgarépa, paprika.
2. Adjuk hozzá a talaj koriandert, vajat (hozzáadtunk csak olajbogyót, 2 evőkanálnyi ételt) és a kívánt sót (nem adtuk hozzá).
3. Határozza meg a kész "tölteléket" az öntőformákban, vagy egyszerűen süteményeket készít, díszítsen szeletekre.
Ha a "töltelék" folyadék lett, nem számít, a formákban a tészta tökéletesen megtartja.
4. A szárítószekrényeket szárítószerrel 8-12 órán keresztül 40 ° C-on megszárítjuk.
Megjegyzések:
* A gombás szeletek receptjének kidolgozása során kísérleteztek a diófélék és a gombák számával - jobban tetszett, amikor a gomba túlsúlyban van.
Általában az eredeti recept volt egyenlő arány - 200 g mindkettő, de ebben az esetben volt egy kis keserűség.
** Az is fontos, hogy a tesztben édes bolgár bors legyen - finoman csípős. Ha zöld borssal cseréli le, nem lesz olyan finom.
A Bolshunov család jó hangulatot és új felfedezéseket kíván! 🙂
Barátok, ha van az arzenálodban receptek a finom nyers vagy vegán ételekhez, amelyeket főz - oszd meg a "otvkusno" -ot!
Küldje el a receptjeinek és fotóinak leírását az [email protected] címre.
Örömmel teszünk közzé alkotásaitokat.
Légy egészséges és boldog!