A test, az élelmiszer és az egészség
Általános jellemzők
Grouse vagy nyírfajd - a legnagyobb madár a család nyírfajd tartozó legősibb megrendelések madarak - Galliformes. De a fekete fésű, vagy közös, bár ez a világ legnépszerűbb és legnépszerűbb, nem a nemzet egyetlen képviselője. Az USA-ban például megtalálható préri nyírfajd, Eurázsia északi és észak-amerikai kontinensen - ptarmigan (az úgynevezett fekete kakasok fehér tollazatú), mocsarak, Nagy-Britannia, vannak skót Teterka, az Alpok, Pireneusok, Skandinávia és Szibéria északi részén - Mountain Teterya. És ezek csak néhány fajta.
A legnépszerűbb nyulak nőstényei 45 cm-re nőnek (házi csirke méretűek), hímek - akár 62 cm-ig, ezeknek a madaraknak a szárnya elérheti majdnem egy métert. Ami a súlyt illeti, a férfi test nyilvánvalóan nehezebb, mint a nõ. A felnőtt kutyák súlya legfeljebb 2 kg, míg a nőstények ritkán elérik az 1,2 kg-ot.
De a férfiak megkülönböztetése a nőstől, nemcsak a hasított test méretétől, hanem a tollazat színétől is lehetséges. A "férfiak" tollai általában feketeek, kék-zöld fémes tükröződéssel. A szárnyak sötétbarna, fehér foltok. A fekete fészek másik meghatározó vonása a piros foltok a szem felett. A felnőtt férfi farka hasonlít egy felfelé ívelt félholdra. És annál idősebb a férfi, a szélesebb, buja és hajlított farka. By the way, ez a liliom alakú farok különböztetik meg a fekete fácán a többi képviselője a család fácánok. Csakúgy, mint a fahordóknál. Ezeknek a madaraknak a szürke barna csípjeit kis tollak borítják. Az ornitológusok azt mondják, hogy ez a funkció segíti a nyájat a hóban télen járni. Teteri (nőstények), mint már említettük, valamivel kisebb méretűek, mint a hímek. Színük is jelentősen különbözik: nem kék-fekete, hanem barnás-vörös és foltos, és farkuk két részre oszlik. By the way, a fiatal férfiak nagyon hasonlóak a nőkhöz. És még egy érdekes tény: a vadonban néha olyan madarakat látnak, amelyek nagyon hasonlítanak a nyájra vagy a nyájra, de valójában nem. A biológusok ezeket a madarakat antropikusnak nevezik, ők az anyák és a farkasok közös hibrid utódai.
House Grouse - tűlevelű erdők Észak-és Közép-Eurázsiában (a Nyugat-Európából Kelet-Szibéria). Bár néha Teteria közelében látható a nedves rétek, mocsarak, mocsarak, Heathlands, mezők (különösen ültetett hajdina). De még mindig kedvelt helyük az öreg nyírfák, fenyők vagy alderek erdeje, ahol szokatlan fészket szellőznek. Ellentétben sok madár, nyírfajd nem építik otthonaikat a fák, és ásni a kis gödrök a földbe, de nem feltétlenül egy félreeső helyre, ahol könnyen megtalálhatók. Általában fészküket a madarakat fű, bokor vagy egy régi nagy fa árnyéka választja ki. Télen pedig "letelepednek" a hóban, és egy kis barlangot ürítenek benne.
A felnőtt madarak étrendje a szezontól függ, de mindenesetre inkább vegetáriánus ételeket. Tavasszal lehet levelek, rügyek, különböző füvek és bokrok virágjai, például áfonya. Nyáron fekete fésű "vadászni" ugyanazon áfonya leveleire, valamint málnára. gabonafélék magjai. Őszi diéta jelenik meg a különböző bogyók télen, ezek a madarak hangos ismét átadni a vesék, valamint a makk, boróka tű. És ha a felnőttek jól megélnek a növényi élelmiszerek, a csibék nem nélkülözheti a kis rovarok, és csak egy kicsit felnőtt fledglings mozog a vegetarianizmus.
Ülő madarak, és rendszerint nem hagyják otthonaikat életük során. Az utóbbi években a világon olyan tendencia mutatkozott, hogy csökkenti a fekete farkasok lakosságát. A madarak eltűnnek, elsősorban a környezet változása miatt. Egyes fajok már kihaltak, mások, például a kaukázusi tetter, a kihalás szélén állnak. Európában még mindig láthatja a nagynéniket Belgiumban, Hollandiában, Németországban, Dániában, Skóciában, Finnországban és Angliában. Ázsia - Észak-Korea, Kazahsztán, Kína, Mongólia.
Hasznos tulajdonságok
A gazdag fehérje tartalma miatt a játék húsa nagyon tápláló és hasznos. Csakúgy, mint a csirke. az esszenciális aminosavak egyik legjobb forrása. Az A. E vitamin és a B csoport. Számos ásványi anyag is beszerezhető a hús teterki részéből. Például a filé kálium tartalommal rendelkezik. nátrium. kén. foszfor. réz. vas. fluor. Mindegyik összetevő hozzájárul az egészséges test funkcióinak fenntartásához.
Például a folsav az anyák filéjét különösen hasznos a várandós anyák számára. A B csoportból származó egyéb vitaminok hasznosak az idegrendszerben, a legtöbb belső szerv munkájában, a haj, a körmök és a bőr szépségében. A vas segít megelőzni a vérszegénységet és növeli a hemoglobint. Ráadásul a vasalónak köszönhetően a gyermekek filéje hasznos lehet a zavaros anyagcserével és a krónikus fáradtsággal küzdők számára. A réz ez a termék hatékony támogatója a kopaszságnak és a kora szürke haj megjelenésének. Emellett ugyanazon elemnek köszönhetően a tetera megakadályozza a dermatosisokat, javítja az étvágyat és erősíti a szívizmot. Ezenkívül ez a termék egy másik fontos összetevője a szív egészségének - káliumnak. Jótékony hatása nemcsak a szív- és érrendszerre, hanem az agy megfelelő működésére és az allergiás reakciók megelőzésére is alkalmas.
Talán néhányan meglepődnek, de ezeknek a madaraknak a húsa még a folyadék és a sók megfelelő egyensúlyának megőrzésére is képes a szervezetben, valamint az egészséges pH szinthez. És ez a termék megkapja ezt a képességet a benne lévő nátriumtól.
Hogyan válasszunk és főzzük a hasított testet
Érdemes megjegyezni, hogy az öreg madár húsa kevésbé ízletes és szigorúbb, mint a fiatal fekete nyájfű. Ahhoz, hogy megértsük a madár hozzávetőleges korát, gondosan meg kell nézni a mancsát, és ellenőrizni kell a mellkas csontjai rugalmasságát. Minél élesebb a karmok és annál rugalmasabb a csont, annál fiatalabb a madár. És a vadászok is észrevettek egy másik különlegességet: a nő húsa mindig gyengébb, mint egy férfi. A hasított testből származó kellemetlen szag azt jelzi, hogy a termék nem friss.
A fekete hüvelyes hús az étkezési termékekhez tartozik. A helyesen főzött filé finom, lédús, ízletes, kellemes finoman rózsaszín színű, valamilyen mértékben hasonlít a mogyoróféléké. E madár különféle ételeket kínál a menüben számos európai étteremmel. A franciaek számára ez a madár hagyományos ünnepi étel a karácsonyra és az újévre. By the way, a bažir konyha, a hús a teters is nemzeti büszkeség.
A hasított test vágásakor sokan kivetik a fekete nyársat, de a madár szíve és mája ízletes, például olajjal sült, egy szelet fekete kenyérrel.
A dara előkészítésnél általában 45 percet vesz igénybe. Ha a madár nem középkorú, akkor hosszabb ideig forralni, párolni, sütni vagy sütni. És még jobb, hogy kövesse a híres szakácsok tanácsát: a fiatal csirkéket, hogy megsütjük és sütjük, és érettebbek - főzzük vagy pároljuk.
De a főtt hús nemkívánatos, azonnal kivont a folyadékból, amelyben készült. Ideális esetben a fekete fűszert húslevesben kell lehűteni. Így a tollas játék filéje enyhén és lédúsabb lesz. A madár eloltása jobb a borral - finomabb lesz. Sütni vagy sütni vagy akár az egész testet, akár csak a madárcsapot - eredeti alternatívát jelent a csirke számára.
Számos európai étteremben teter-pépből rendelhető, filé és roston sült babból. A madár húsának és csirkéknek köszönhetően kiváló húsleveseket kapnak, amelyek főzéskor még a kezdőknek is főzhetnek. Nem kevésbé népszerűek voltak a fekete nyársak és az őseink konyhájában. Oroszországban a főtt Teterka ünnepi ételnek számított.
És még egy titok. A fekete fajták ízei nagymértékben függnek a madár fogásának szezonától. A legfinomabb az őszi tánc. Ettől kezdve főleg bogyókat (általában áfonyákat, áfonyát, szederfüvetet és másokat) fogyasztanak, amelyek a húsnak különleges ízét és ízét adják. Télen, amikor a toll-összetétel tűkből és vesékből áll, a filé íze enyhén tűlevelű fonalat is kap.
Mi kombinálódik
A tollas játék húsa, mint általában, tökéletesen ötvözi az erdei bogyók mártásokkal. A fekete fésű nem kivétel. Ha figyelembe vesszük, hogy ez a madár vadászidény ősszel és télen, akkor a bogyók is ősszel vesznek részt. Leggyakrabban szeder. Édes és savanyú íze tökéletesen kiegészíti a hús aromáját és ízét. Nem kevésbé nyerő kombinációk - húsdarabok és mártás áfonya vagy áfonya. Kiváló adagolás is lehet fokhagyma, bor, krém vagy sajtmártás. A brokkoli a nagynéném által elkészített köreten szolgál. sütőtök. kukorica és más zöldségek. A diófélék, a citrom, a spárga és a gomba töltelékként használható egy fiatal állomány töltéséhez. Nos, amit egy ínyenc megtagadhat a fekete nyársalattól, dióval vagy pirított pezsgővel párolt krémmel. Ezek az összetevők kiválóan hangsúlyozzák a madárinfluenza minden ízét.
Párolt fekete fésű
A forma alján két babérlevél, 3 szegfű, egy kis fahéj. hagymával és néhány szalonnával. A hasított testet apróra vágjuk és öntőformába helyezzük. Megszórjuk a fűszerekkel, és öntsünk egy üveg vörösbort. Az űrlapot a sütőbe küldik, és 4-5 órán belül a húst nagyon kicsi tűzön sütik. Készen áll arra, hogy lehűtse az edényt és az űrlapot egy éjszakán át küldjön a hűtőbe. Tálaljuk az asztalra hideg állapotban.
Sokan elutasítják a tollas játék húsát, mert nem tudják megfelelően főzni, vagy ízléstelennek tartják. Valójában, hogy az erdei madár filéje lédús és illatos, akkor csak néhány főzési szabályt kell követnie. Bár a nagynénnyel kapcsolatban, szinte nincsenek szabályok. De ennek a húsnak az íze felülmúlhatatlan. Ugyanakkor, mint az előnyei is.