Éttermek Párizsban - paris (france)
Sajnos, egy rövid ideig, amit Párizsban töltöttünk, nem volt időnk meglátogatni a leghíresebb párizsi éttermeket. De sikerült néhány lépést tenni ebben az irányban.
Kezdjük az étteremmel, amelyet Leon de Bruxelles több alkalommal látogatott el. Annak ellenére, hogy a helyszínen szereplő információk alapján az étterem csak 1989 óta létezik Párizsban, lényegében hálózat, és csak Franciaország fővárosában már kilenc. Internetes oldala szerint az étterem belga, és Belgiumban 1893 óta létezik. Egy pár fénykép a különböző párizsiakról Leónban.
De menjünk a kagylókra. Valójában az ételek választéka kicsi. Számos főétel van, amely különböző mártásokban főtt kagylókat tartalmaz. A szósz típusától függően az edények különböző neveket tartalmaznak. Például Les Moules a la Mariniere (15,2 e), Les Moules au curry Madras (15,2 e), Les Moules a la Provencale (15,2 e). Az utolsó szó mindegyik névben azt a típusú mártást jelenti, amellyel a kagylókat kiszolgálják.
Ezeket a különlegességeket zárt fedéllel ellátott nagy cserepes edényekben hozták. A pincér hozza a potot, az asztalra helyezi, eltávolítja a fedelet, és eltartja. A kezdeményezés továbbadja a látogatót. Ugyanakkor a pincér hoz egy másik tálat a kagylóból az evett kagylóból. Ahogy betöltötte, a pincér üresen helyettesíti.
Természetesen kenyeret és sült burgonyát hoznak egy külön lemezre. A készülékekből hoz egy villa, egy kés és egy kanál. Az italokból a látogatók bort, sört és vizet rendeltek el. Meg kell jegyezni, hogy sokan, a bor mellett víz is vettek. A víz lehet kétféle - palack, vagy csap. A csaptelep vizét a grófné ingyen szolgálja fel. Annak ellenére, hogy a szabad víz meglehetősen tisztességes ízű, sok látogató veszi a palackozott vizet. A menüben Vittel, San Pellegrino és mások találhatók.
Miközben várakoztunk az ételekre, körülnézett, hogy lássuk, hogyan kell enni. Láttuk, hogy számos mód van a kagyló fogyasztására. Az első - egy kagylóhéjat veszünk egy kézben, a másik pedig elválasztja az ehető részt, amely után a héj ki van dobva. A második út - egy kagylóhéjat egy kézben tartanak, és onnan egy másik héjból veszik fel, amelyet villa helyett használnak. E két módszer mellett, amelyet később teszteltünk, a kagylók fogyasztásának egyéb módjait sem lehet kizárni. Például egy kést helyeztek a hangszerek közé. Csak azért, mert általában nem tesznek semmit, ezért hagyományos kagylókat is lehet fogyasztani, azaz késsel és villával. Először nem értettük, miért volt szükség egy kanálra, újra meg kellett vizsgálnunk az aborigint. Kiderül, hogy a húsleves, amelyben a kagylókat az étkezés végén főzik, egy kanállal elfogyasztják.
A kagylók számos különlegessége mellett vannak mások is, de közülük sokan nem. Például A la Plancha (17.4 e) ugyanaz a kagyló, de egy serpenyőben, és az edény tartalmaz még tintahalat és garnélarákot is.
Ebben az étteremben próbáltam egy másik egzotikus étel, az úgynevezett Le veres tartar de boeuf (14.5 e). Többször láttam ezt az ételeket a szomszédos asztalokon ebben a és más éttermekben, igazán megpróbáltam kipróbálni, de nem értettem, hogy mit hívtak. Aztán azt hiszem, hogy különböző helyeken a neve különbözhet, de mindig van egy szót a tatár az étel nevében. Amint rájöttem, az első alkalom alkalmával megragadtam a lehetőséget, hogy kipróbáljam a párizsi szakácsok remekművét.
Tehát az étel fő összetevője a marhahús szokásos darált marhahús. Igen, ez a szokásos nyers darált hús. Ráadásul kiderült, hogy teljesen nem töltött, még só sem. De a készlet a töltelék kapott sokkal több. Közvetlenül az edényen, amelynek közepén a tölteléket helyezzük, kapárok vannak elhelyezve, apróra vágott savanyított uborka, apróra vágott fokhagyma és zöld. Ezenkívül friss tojássárgát adnak az aljzatba, valamint egy kosarat, amelyen számos különböző mártás, fűszer, só, olívaolaj van. Ezenkívül egy külön kis tányéron sült burgonyát szolgálnak fel, és egy levélsaláta egy kis tányérra.
Hogy ezt az ételt elfogyasztom, sajnos nem sütöttem, és ennek következtében kreatívan kellett megközelíteni ezt a kérdést. Először is nyers tojással kezdődött. A kecskesajton egy kis behúzást tett, öntött egy tojást, és darált hússal keverte össze. Aztán fokozatosan hozzáadtunk különböző fűszereket, összekevertük őket darált húsokkal és fogyasztottuk. Az ételhez italként 0,33 Pelforth palackozott sört (4,6 e) használtam.
A kísérlet eredményei szerint azt mondom, hogy ez az étel nem nagyon lenyűgözött. A fejemben mindig azt gondoltam, hogy a nyers hús ellenáll-e a gyomromnak, és még egy gondolat, hogy sült formában sokkal finomabb lesz. Szerencsére a következő napokban nem volt probléma a gyomor-bélrendszerrel, de nem akartam rendelni ezt az ételt.
Az egzotikus ételek mellett az étterem is többféle hagyományos ételeket is kipróbálhat, például Le waterzoi de la mer (13.9 e), amelynek fő összetevője a halak - lazac és a fehér halszósz. Mint melléktálca, Fig.
Egy másik halétel Le saumon a l'aneth (14.7 e), amely lazacból, rizstől és spenótból áll.
A halak és a tenger gyümölcsei mellett húsételek is szerepelnek az étterem menüjében, de nem teszteltük ezeket az ételeket. A tartományban a nagyon szép és ízletes desszertek jó választéka áll rendelkezésre.
Mivel a Montparnasse környékén éltünk, részletesebben fogok élni a szálloda közvetlen közelében található éttermekkel, valamint a Boulevard Montparnasse-ban található éttermekkel. A Párizsban található útmutatókban, a Montparnasse-ban írt fejezetben, általában a Le Selekt, a La Coupole és a La Rotonde három étterembe fordítanak figyelmet.
Mintegy Le Selekt általában azt jelzi, hogy a következő években a forradalom után itt szerettem menni orosz emigránsok Khodasevich, Bunyin, Adamovics. Ezenkívül meg kell jegyezni, hogy pletykák szerint Isadora Duncan szeretett ide menni.
A leghíresebb közülük a La Coupole étterem. Az étterem 1927-ben nyílt meg bar-étterem-táncteremként, és rögtön hírnevet szerzett a párizsiak között. Különböző könyvek ünneplik a különböző hírességekt, akik ellátogattak az étterembe. Az ismertek közé tartozik Jean-Paul Sartre, Georges Simenon, Roman Polanski. Az étterem legfőbb specialitása a tenger gyümölcsei.
Az útmutatók azt mondják, hogy sok híres művész vett részt az étteremben, köztük M. Shagalban.
Az időzítés nem vezetett, de a hozzávetőleges várakozási idő 30-40 perc volt. Annak ellenére, hogy az étterem elég dráganak tűnt számunkra, a közönség nagyon különböző volt. Amikor már leültünk az asztalra és elkezdtük tanulmányozni a menüt, az étterem kiment. Pontosabban, ez nem teljesen ment ki, de jelentősen elfojtott, és valahol a háta mögött ott volt: "Boldog születésnapot". Később kiderült, hogy a párizsiak jönnek ide, hogy megünnepeljék a születésnapokat.
Miután a fény kialudt, a következő eljárás zajlik le. A pincérek a konyhából egyetlen fájlban kijönnek és éneklik a "Happy Birthday". Az egyik pincér, aki előbb jön, a kezében egy gyönyörű gyertyafényes tortát visel, a kezükben lévő pincérek közül néhánynak Bengál fényei voltak. Énekléssel jönnek az asztalhoz, ahol ünneplik a születésnapjukat, és ezt a tortát az asztalra teszik. Van taps és az akció véget ér. Összesen körülbelül három órát töltöttünk ebben az étteremben, és ott tartózkodásunk során a pincérek négyszer vették születésnapi süteményeket.
Ebben az étteremben elrendeltük az Escalope foia gras (27 e) -t, amelyre nincs szükség fordításra
Kiváló konyha, kifinomult légkör, mire van szüksége a jó pihenésre? Az étterem honlapja azt állítja, hogy Picasso, Modigliani, Cocteau, Trotsky, Fitzgerald idejében meglátogatta.
Ebben az étteremben még egy valósággal találkoztunk a francia kulináris életben, amit korábban olvastunk, de már elfelejtettük. Marina rendelt egy tálat, amelynek fő összetevője kacsa volt. Egyáltalán nem ismerünk frankot, csak néhány szót, így nem nagyon értettük, hogy mi a pincér, miután elfogadta a rendelésünket, megkérdez. Az egyetlen szó, amelyet rendezünk kérdéséből, a "közepes" szó volt. De amiért erről a nagyon közegről kérdez, nem értettük. Rájött, hogy nem értjük meg, és még egy kérdést tett fel, amit értettünk. Francia nyelven kérdezte, de sikerült kideríteni, hogy megpróbálja tisztázni, hogy oroszok vagyunk-e. Nyilvánvalóan meghatározta nemzetiségünket nyelv szerint. Megerősítettük, hogy oroszok vagyunk, aztán azt mondta, hogy most visszatér, és valahol elszaladt. Úgy döntöttünk, hogy a fordító után jár. Egy perccel később visszatért, és azt mondta, hogy nem volt gond, és minden olyan lenne, amilyennek lennie kellene.
Elment, és továbbra is várjuk az ételt, élvezve az étterem melegségét és nyugalmát. Nyilvánvaló, hogy a hő felmelegítette a vér az agyam körvonalait, és megvilágosított voltam. Hirtelen eszembe jutott, hogy többször is olvastam erről a konferencián. Természetesen az ő kérdése a húsételhez, nevezetesen a kacsahoz kapcsolódott. Azt akarta megtanulni tőlünk, hogy milyen mélyre kell kenyeresetni a kacsa. És amikor elszaladt bennünket, látszólag tapasztaltabb elvtársakkal konzultált azzal kapcsolatban, hogy milyen húst szeretnek az oroszok. Úgy gondolom, hogy végül ugyanazt a médiumot készítettük el, amelyről kezdettől fogva kérdezett minket. Egy ilyen kacsa, amit hosszú ideig nem ettünk, francia nyelven ezt az ételt Magret de canard aux pruneaux confits et pommes Lyonnaise (17,5 e) -nek hívták.
Az ételemet Noix de Saint-Jacques rouxi aux saveurs de pistou-nak hívták, a gumi kölyökkel (19 e).
Amikor megrendeltem, a pincér azt mondta, hogy ez egy nagyon finom étel, és nem fogom megbánni ezt a rendet. Egyébként ismét emlékeztetni fogom Önöket arra, hogy szinte semmit sem értünk franciául, mégis néhány pillanatban eljutnak a legfontosabb értelemben, amit mondunk. Mindkét étel nem volt nagy mennyiségben, de gyönyörűen díszített. Nem értettem, hogy a franciák milyen termékeket neveztek St. Jacques-nak, csak később, amikor visszatértem a szállodába, a szótárban megnéztem, hogy ez a Saint-Jacques szó jelentése tengeri kagyló.
Ez a palacsinta nem tűnt nekünk, olcsó volt, de tele volt a látogatókkal. Egy kicsit szokatlan volt a palacsinta, amit vettünk, amelynek nevében a Calvados szó jelent meg. A pincérnő palacsintát hozott, kiöntötte a Calvadosot és tűzbe tette őket.
Van még egy nemzeti francia étel, amelyet nagyon jól lehet kapni, az úgynevezett Croque. oroszul, forró szendvics lesz. Ez a szokásos sült kenyér, elég nagy darabok, amelyek tetején a legváltozatosabb töltelék kerül. Ehhez az ételhez tartozik néhány körettel díszítve, például salátával vagy sült burgonyával. Az alábbiakban az edény különböző lehetőségei vannak. Az ételek ára körülbelül 10 euró.
Megemlítem még egy francia étel, amit Q uiche-nek hívnak. Ez egy takarmány finoman apróra vágott zsírok, sajtok, zöldségek, hús vagy halak. A legnépszerűbbek a quiche lorraine with ham. Annak érdekében, hogy megbecsüljék, mi az, lehet, hogy megy Moszkva egyik hálózati kávézójához, "Chocolate Girl", és rendeljen egy Laura Pie-t.
A Seine-ben található városban a reggeli a különféle utcai kávézókban lehetséges, amelyek már a reggel óta nyitottak, de úgy tűnt, hogy nem olcsóak. Az olcsóbb kávézók nagy bevásárlóközpontokban találhatók. Többször is reggeliztünk a bevásárlóközpontban, a Montparnasse-torony mellett, két perc sétára a szállodától. Ebben a komplexumban található az egyik párizsi galéria Lafayette. Ebben a kávézóban egy viszonylag olcsó és változatos élelmiszer. Az ilyen tálca ára körülbelül 15 euró.
Egy másik szokatlan tulajdonság, amit Olaszországban és Németországban nem vettünk észre. Általában a főételek elfogyasztása után a pincér megkérdez egy kérdést a desszertről, és egy menüt kínál a desszert kiválasztásához. Általában, mindig a desszert mellett azonnal megrendeljük az italokat - kávét, cappuccinót, forró csokoládét és hasonlókat. Úgy tűnt számomra, hogy mindenki más is ugyanezt tette. Franciaországban ez egy kicsit másképp történik. Először a pincér hozza a menüt, és a látogatók választanak egy desszertet. Ez a desszert hozták, evettek, és csak ezt követően a pincér ismét elhozza a menüt, majd az italt már megrendelték. Sokszor figyeltem.
By the way, Párizsban, az éhezés kielégítése érdekében feltétlenül nem szükséges étterembe menni, ezért egy szupermarket vagy egy kis boltot használhat, ahol különböző termékeket árul. Számos különböző bazár települt a városban ünnepnapokon.