Csütörtök hét napig - hogy találkozzunk Shrovetide-szel
Hétfő - Találkozó. Azon a napon a palacsintákat a kora reggel kezdték. Minden háztartás titokban lezárta a savanyú tésztát mindenkinek, és Isten megtiltotta, hogy bárki megnézze a kádat - mindent, a levél elment, a palacsinta nem működne. Ezen a napon az első palacsinta nem evett, és a halottak közé került. A fiú feleségét a szülei sült palacsintaval küldték, és este este a palacsintákhoz érkeztek hozzá.
Step-by-step receptek palacsintákhoz fotókkal
Rolls of palacsinta
Palacsinta banánnal
Tojással és zöldhagymával megfestették
Palacsinta darált hússal
összetevők:
3 halom. hajdina liszt,
2 halom. búzaliszt,
1 verem. krém
100 g vajat,
200 g tejföl,
6 tojás,
1 liter tej,
25 g préselt élesztőt,
1 evőkanál. cukor,
1 evőkanál. sót.
2 pohár meleg tejet, hígított hajdina lisztet és élesztőt, és meleg helyre hagyja az emelést. Egy óra fermentáció után adjunk hozzá 5 sárgát, vajjal és tejföllel, búzaliszttel, maradék tejzel, sóval és cukorral. Alaposan összegyúrja a spatulát, amíg a tészta el nem múlik, és 1,5-2 órán keresztül meleg helyre tegye. Whisk 6 fehér és krém, adjunk hozzá a tésztához, keverjük óvatosan, hagyjuk állni 10 percig, és sütjük palacsinta.
Kedd - Repülés. Egy nap, egy komplett szórakozás a házas lányok számára. Ezen a napon a srácok körüljártak a faluban, hogy meglátogassák a lányokat, evettek palacsintákat, és megnézzék a lehetséges menyasszonyokat. Tehát a lányok palacsintát és palacsintát készítettek, túrókészítménnyel, mákos maggal, vajjal és mézzel és más finomságokkal. Milyen palacsinta és palacsinta, amit egy srác eszik, a lányok azon tűnődtek, milyen férjet kapnak. Az asztalnál lévő palacsinta mellett torták voltak - és rájuk a srácok megpróbálhatják kitalálni, hogy milyen szeretője a lány, akit szeretnek.
Töltött fillérek
összetevők:
3 tojás,
120 g lisztet,
125 ml tej,
4 evőkanál növényi olaj,
30 ml habzó ásványvizet,
egy csipetnyi sót.
előállítás:
Válasszon sárgadinnyét a fehérjékből, és dörzsölje őket liszttel, tejjel és ásványvízzel. Különösen habozzon a mókusokkal kemény csúcsokra egy csipet sóval, finoman tegye a tésztába, és keverje össze. Adjuk hozzá a növényi olajat, és sütjük a vékony palacsintákat az egyik oldalon sütve. Öntsük a palacsinta ízlés szerint, csomagoljuk a borítékot, és a növényi olajban sütjük, amíg egy vékony kéreg. A palacsinta töltelékek bármilyenek lehetnek, kivéve a húsokat - valójában a Shrovetide-i hús nem lehetséges.
összetevők:
30 g préselt élesztőt,
270 ml tej,
450 g lisztet,
2 evőkanál cukor,
50 g vajat,
½ ts sót.
töltelék:
500 g túrót,
4 jellel,
4 evőkanál cukor,
40 g olvasztott vaj,
2 evőkanál tejföl,
1 evőkanál. liszt (diával),
vanília.
előállítás:
Melegítsük fel a tejet 40 ° C-on, keverjük bele a cukor és az élesztő, hagyjuk a megközelítés percig 10. Az bélelt élesztő öntsük olvasztott vaj, só, hozzáadjuk a átszitált lisztet, és gyúrjuk sima tésztát. Tegye meleg helyre, hagyja, hogy illeszkedjen. A tésztának kétszeresnek kell lennie. Indokolja meg, hadd térjek vissza és osszanak 16 részre. Gyűjtsük össze a zsemleket egy pergamen borítással ellátott sütőlapra, és engedjük el a távolságot. A töltelékhez törölje át a sajtot egy szitán és keverje össze a többi összetevővel. Ha nem nagyon édes, add hozzá cukrot. Minden üst közepén egy pohárral nyomjuk meg a hornyokat, hogy valami kosárhoz jussunk. Kenje meg a kosarak széleit tejjel kevert tojássárgájával, majd túrja meg. Tegye a sajtkenyeret 200 ° C-ra melegített sütőbe 20-30 percig. Alul, tegyen egy serpenyőt vízzel, hogy a sajtkenyér nem égett.
Szerda - Gourmand. Minden házban gazdag asztalt helyeztünk el. Az anyós pedig forró volt, mert azon a napon volt szüksége a sógornőjének, és nem csak a palacsinta készítésére, hanem a valódi palacsinta ünnepségére. A szeretteim sült krumplija nagy és kicsi volt, élesztő és tej, kaviár és hering, dzsem és méz ... És az utcákon számos sátor állt mindenféle étel mellett. Eladtak mogyorót, mézes mézeskalácsot, sbittni-t.
összetevők:
1 liter vizet,
50 g mézet,
50 g cukrot,
3 g komló,
¼ ts fahéj,
3 szegfű bimbó,
3-5 menta levelek.
előállítás:
Forró vízben adjunk hozzá mézet, cukrot és fűszereket. Forraljuk 10-15 percig, rendszeresen vegyük le a habot. Ezután távolítsa el a hőtől, hagyja 30 percig forralni, majd törje le.
összetevők:
4 érett paradicsom,
¾ egy köteg tejet,
2 tojás,
liszt,
só - ízlés szerint,
zöldségek, reszelt sajt.
előállítás:
Szeleteljük a paradicsomot szeletekre, és főzzük őket kis mennyiségű vízzel, amíg főzünk. A paradicsomtömeget törölje át egy szitán, sózzuk szezonban, öntsük a tejet, lazítottuk a tojásokat és keverjük. Add hozzá sok lisztet, hogy tészta tejföl. Sütjük meg a palacsintákat, kétszer hajtjuk meg őket, megszórjuk apróra vágott fűszernövények és reszelt sajttal.
Csütörtök - Razgulay. Ezen a napon a híres öklõversenyek zajlottak, a speciálisan épített hóvadák vándorolása, lóháton, jéghegyeken való versenyek és versenyek a legjobb palacsinta számára az egész faluban. Emlékszel a híres "Taking the Snow Town" és "Pancake Day" festményekre, vagy a "The Siberian Barber" című filmről? Csütörtökön kezdődött az úgynevezett széles Maslenitsa, amikor a belföldi gondok megálltak, és megkezdődött a féktelen fecsegés. Ezen a napon nemcsak palacsintát sütünk, hanem zászlókat, galambokat és fecskéket is - a tavaszi harbingert. Este a gyerekek összegyűltek a falun kívül, hogy kattintsanak a napra, hogy gyorsabban hozhassák magukat.
Palacsinta vörös halakkal
összetevők:
3 halom. tej,
2 halom. liszt
2 tojás,
2 evőkanál vaj,
½ ts cukor,
½ ts só,
200 g alacsony sózott vörös hal,
50 g vajat.
előállítás:
Pound tojásokat, sót, cukrot és vajat egy fából készült kanállal, hígítsunk tejjel, és öntsük a kapott keveréket a lisztbe, folyamatos keveréssel, hogy ne legyenek csomók. A tészta teljesen folyékony legyen. Mindkét oldalán sütjük a palacsintát. Vágja le a vörös halakat vékony szeletekre. Minden palacsinta közepén feküdjünk a halakból és egy szelet vajból.
összetevők:
1 verem. tej,
3-3, 5 egy köteg liszt,
15 g préselt élesztőt,
2 evőkanál cukor,
½ ts só,
¼ verem. olvasztott vaj,
erős édes tea - a hántoláshoz.
előállítás:
Meleg tejben hígítsuk fel az élesztőt, a cukrot és a sót, és keverjük össze. 10-15 percig fermentáljuk. A párnázott élesztőben fokozatosan öntsük a lisztet, és keverjük össze a tésztát. A tétel legvégén adj hozzá megolvadt vajat, és dörzsölje a sima tésztát, amely nem fog tapadni a kezeidre. Helyezzünk egy meleg helyre, egy szalvétával borítva. Amikor a tésztát megduplázzuk, összegyűrjük, és újra engedjük vissza. Ezután oszd meg a tésztát 16 darabra, és forgassa a tésztát darabokra. Zászlós nyakkendő egy csomóban, lecsapolja a farkát, és néhány vágást rajzol, húzza ki a kifolyót és tegye be a szemeket (mazsola vagy hajdina). Helyezze a galambokat egy sütőpapírral borított sütőlapra, engedje el a távolságot, erős édes teával zsírozza, majd 20-25 percig 180 ° C-on süsse meg.
Péntek - Anya az éjszakában. A nyereség visszaküldése a tónóhoz. Ugyanakkor az anyósnak meg kellett adnia a ságot egy részegnek a tészta, a serpenyő és még egy kanál dagasztására. És az após küldött egy zsák lisztet. És lehetetlen volt sztrájkolni a piszkot az arcon! A sógornőnek magának kellett sütni a palacsintát, és meg kellett szabadulnia anyósának és apósának.
összetevők:
4 jellel,
800 g lisztet,
3 halom. tej,
400 g vajat.
töltelék:
3 tojás,
1 doboz vörös kaviárral,
50 g vajat,
zöldek - ízlés szerint.
előállítás:
A szitált lisztben öntsük ki a tojássárgát, keverjük össze a liszttel, öntsünk fel megolvadt vajat és tejjel. Beat egy keverővel, amíg a krémes tejszín sima formájú marad. Sütjük a palacsintákat egy forró serpenyőben mindkét oldalon. A töltéshez vágja le a főtt tojásokat, és vágja fel a zöldeket. Minden palacsinta közepén tegyen egy teáskanál kaviárt, néhány tojást, zöldséget és egy kis vajat. Csomagolja be, ahogy szeret és szolgálja.
Szombat - Zolovkii összejövetelek (látva). Szombaton a fiatalabbasszony meghívta a férje nővéreit a helyére. Ha nem házasodtak meg, az asszony nem házas barátait hívta meg. Ha a sógornő már házas volt, akkor minden házas barátnőt meghívtak, és minden vendég elment látogatásra. Általában aranyozott embereket adtak ajándékba, és természetesen ízletes palacsintákat, pite-t vagy sült halat kezelnek.
összetevők:
300 gramm filé,
1 hagyma,
1 verem. kefir,
3 evőkanál liszt
1 tojást,
só, őrölt fekete bors, fűszerek - ízlés szerint.
előállítás:
Fille halat a hagymával együtt 2-szer húsdarálón keresztül vagy szeleteljünk egy keverőben. Keverjük össze kefir, megvert tojás és liszt, szezon ízlés szerint. A tészta úgy néz ki, mint egy palacsinta. Szükség esetén adj hozzá kefiret. Sütjük palacsinta egy forró serpenyőben növényi olajjal, amíg ropogós.
Palacsinta dióval és cseresznyével
összetevők:
200 ml tej,
125 g lisztet,
4 tojás,
2 evőkanál cukor,
2 tk. keményítő,
2 evőkanál dió,
2 evőkanál olvasztott vaj,
1 tk porcukor,
1 csomag fagyasztott cseresznye,
fahéj, só, földimogyoró - ízlés szerint.
előállítás:
Válasszon sárgadinnyét a fehérjékből, és liszttel, tejjel és csipetnyi sóval gyúrja meg őket. Fedje le egy szalvétát, és hagyja a hőt a duzzanatért. Cherry fel a serpenyőben, öntsünk 2 csészét. vízzel és forraljuk együtt cukorral, fahéjjal és édes paprikával. A keményítőt kis mennyiségű vízben oldjuk és hozzáadjuk a cseresznye komposzthoz. Főzzük körülbelül 5 percig, és távolítsuk el a hőtől. Vágj apró anyákat. A fehéreket egy csodálatos habban pörögtetjük, összekeverjük a dióval és hozzáadjuk a tésztához. Egy serpenyőben olvasztott vajsal sütjük a palacsintát. Tálaljuk cseresznye desszert és porcukorral.
összetevők:
5-6 halom. liszt
3 fehérje,
½ verem. tej,
½ verem. víz
½ ts sót.
töltelék:
800 gramm fagyasztott cseresznye,
½ verem. cukor,
3 evőkanál búzadara.
előállítás:
Kombinálja a fehérjéket vízzel, tejjel és sóval, és jól keverje össze. Fokozatosan adjunk hozzá lisztet és gyúrjuk a tésztát. Fedjük le egy szalvétával, és hagyjuk a teplplom helyet 30-40 percig. A töltéshez, leolvasztjuk a cseresznyét, megszórjuk cukorral és mangóval, és hagyjuk 30 percig. Ezután engedje le a gyümölcslevet, és tegye meg a gombócokat. Vékonyul dobja ki a tésztát, vágja ki a bögréket egy résszel, tegyen egy teáskanálnyi tölteléket a közepén és védje a széleket. Forraljuk fel a gombócokat forró vízben. Tálaljuk vajjal vagy tejföllel.
A vasárnap megbocsátott vasárnap. Az ünnepség csúcspontja a Téli effigy égő. Ezen a napon mindenki könyörög egymásra bűnbocsánatért az akaratért vagy erőszakos harag miatt. Ez egyfajta bűnbánat és megtisztulás szertartása a Nagyböjt előtt. Még az idegenek is megölelték egymást, és megbocsájták egymást. A vasárnap az ünnepi alkalmak utolsó napja, amelyben szokás szerint megemésztették a kupacot. A nap végén fűtötték a szaunát, majd megégették mindazt, ami a Maslenitsa ünnepségen maradt. A mezőn elszaporodtak a hamuak - egy jó betakarításra, hogy legyen valami sült palacsinta a következő évben.
összetevők:
14-16 db. minden nem cukrozott palacsinta,
100-150 g csirkehús,
200 ml tejföl,
200 g gombát,
1 hagyma,
4 tojás,
50 g kemény sajt,
só, bors, kapor - ízlés szerint.
előállítás:
A csirkemell darabokra vágva és az apróra vágott hagymával együtt megsütjük. Só, bors, adjunk hozzá 1 evőkanál. tejföllel és 10-15 percig. Különben megpirítjuk a gombát a maradék hagymával. A tojás forraljuk, vágjuk és összekeverjük az apróra vágott kaporral. Az alakban helyezzünk 3-5 palacsintát úgy, hogy fedje le a penész alját és oldalát, és lógni. Tegye le a palacsinta, olajos tejföllel és tegye ki a gombákat. Cover 1-2 palacsinta, rakja le a csirkét. Ismét 1-2 palacsinta, könnyed megnyomása, zsírkrém és tojás. Top 1-2 palacsinta. Csomagolja be a lógó palacsinták széleit, és reszelt sajttal megszórjuk. A sütőt az előmelegített sütőbe 20-25 percen keresztül 180 ° C-ra helyezzük.
összetevők:
200-250 g gomba (gombóc, osztriga gomba stb.)
1 hagyma,
5-6 evőkanál vaj,
2-3 evőkanál tejföl,
7-8 tojás,
½-⅓ verem. tej,
40 g sajtot,
zöldség petrezselyem, bors, só - ízlés szerint.
előállítás:
Főzzük fel a gombákat, amíg fel nem főzünk, apróra vágva, apróra vágott hagymával főzünk és 1 evőkanál. olaj. A kioltás végén adjunk hozzá sót, borsot és tejfölt. A töltésnek elég vastagnak kell lennie. A tojások tejjel verni, apróra vágott petrezselymet és sót adni. Osztassa a tojásmasszát 3 részre és süsse 3 omlettet. Helyezzük az omletteket egy serpenyőbe, áthelyezzük őket gombafeltöltéssel, hogy a torta kiderüljön. A felső réteget megszórjuk reszelt sajttal, öntsük az olvasztott vajat és néhány percig forró sütőbe tesszük, hogy a sajt megolvadjon.