Cognac kóstoló technika
A konyakot tápláló jó éttermekben egy speciális kocsit használnak, amelyet az asztalhoz hoznak. Sommelier vagy a csapos ne öntsük a brandy, kezében egy pohárral a kezében, ugrál, vagy rázza meg. A töltés idején az üvegnek a vendég előtt kell lennie. Jobb, ha nem használsz mérőkamrát. Szélsőséges esetben, ha nem tud egy pohár szigorúan vízszintes felületre, és öntsünk annyi aknáktól jak alkalmasnak (általában 50 ml).
konyak kóstoló szakaszban megegyezik a bor érzékszervi vizsgálat: a „munka” hatóság az érzékeik nevezzük rendre a „szem”, „orr” és a „száj”.
Megjelenése ital - - színe (a halvány szalma sötétbarna), árnyalatok, fényes, az átláthatóság, a rendelkezésre álló „lábra” a falak üvegből - mondja a kor, a minőség, a szennyező anyagok jelenléte, a biztonság.
Az íz intenzitásának növelése érdekében a konyakot tartalmazó poharat számos erőteljes mozdulattal lecsavarják.
De a fő szempont a konyak értékelésében az orr játszik. Az a tény, hogy az első fecsérléskor az alkohol égeti az égbolton, megdöbbenteti az ízét és a szagló érzéseket. A feladat az, hogy szagát és ízét elfedje, más ízeket hangsúlyozva. Éppen ezért néhány kóstoló csak a konyakot szagolja anélkül, hogy beírná a szájába.
Nagyon feltűnő és tanulságos a következő történet. Egy év alatt a hivatalos vacsorák, látva, porosz megbízottja egy hajtásra lenyelte a tartalmát a poharát, francia külügyminiszter Talsyran szólította ezekkel a szavakkal: „A konyak ital nem annyira kupica hogy a tenyér, meleg és enyhén elfordul mutatni egy csomó, majd .. Elhozzák az orrlyukakba, és élvezik. - És akkor? - Aztán a konyakot az asztalra helyezték és beszélgettek róla. Ez az aranyos anekdota számos változatban megtalálható, és nem mindig a konyakról szól. Ez vicces, de egyikük egy hős válik politikus Andalúzia, kifejtve, hogy tagjai a brit küldöttség, hogyan ízlés szerint a sherry brandy.
A sok íz, hogy lehet egy csomó jó konyak, beszélve gyümölcs (körte, cseresznye, sárgabarack, szilva, füge, birsalma, narancs, grapefruit), virágos (ibolya, lime, levendula), növényi (menta, páfrány, édeskömény, széna, dohány), fa (tölgy, fenyő, cédrus), fűszeres (vanília, bors, szegfűszeg, gyömbér), állatokból (prémes, bőr, pézsma), diófélék (mogyoró, mogyoró, mandula) és Garnier (pirított kenyér, pisztoly kovakő, füst , pörkölt kávé).
Szedés | x> t egy kis pálinkát, „szellőzés”, és a „rágás”, lehetséges, hogy felismerjük, bársonyos, kerek, finomsága és hosszát az italt. Nagyon fontos jellemzője az utóízlés időtartama és kellemessége is.
Végül, üres poharat kell hozni az orrba, mivel a nemes öreg konyak kellemes illata hosszú ideig marad. Egyes szerelmesek még megpróbálják meghatározni a konyak minőségét és korát, attól függően, hogy mennyi ideig tart ez az illat. Úgy gondolják, hogy az üres üvegben lévő jó konyak illatát öt-hat évre, és a legjobb nyolc napra érzik.
Ha kóstolta több konyak eljárva ugyanaz a szabály, mint crescendo borkóstoló: minden ezt követő ital ne okozzon sajnálom az előző évben. Más szóval, nem isznak az első régi konyak, majd fiatalabb. VSOP bizonnyal okoz frusztrációt, ahogy azt alkalmazni, miután CW vagy extra. Hátráncolva, növekvő sorrend, csak örömet okoznak.