Az emésztőrendszer és hogyan működik
Az ételt, amelyet eszünk, nem szívódik fel közvetlenül a szervezet. Először is olyan folyamatokon kell átesnie, amelyek közvetlenül felszívódhatnak a keringési rendszerbe, és átadják és elosztják a táplálkozást az egész testben. Ezt a folyamatot emésztésnek nevezik. (Ahhoz, hogy jobban megértsük a következő szöveget, fordítsunk figyelmet az alakra, amely az emésztőrendszer rendszerét mutatja).
Az emésztési folyamat akkor kezdődik, amikor az élelmiszer belép a szájába. A szájüreg kettős szerepet játszik az emésztésben: ebben az élelmiszerben fizikailag apró részecskékké aprítják, és a nyálmirigyek által nyert nyálkal egyidejűleg nedvesítik őket.
A számok azt mutatják be, mennyi idő szükséges ahhoz, hogy az elfogyasztott élelmiszerek első részecskéi elérjék ezt a pontot
A felszabadult nyál mennyisége az étel ízétől és típusától, valamint az étvágytól függ. Azonban általában egy-két liter nyál felszabadul a nap folyamán. A nyál tartalmazza a ptyalin enzimet, amely az élelmiszerben található keményítőt egyszerűbb szénhidrátoknak nevezi, melyeket cukroknak neveznek. Ezen kívül a nyál tartalmaz bikarbonátot, amely semlegesíti a savat a gyomorban. Sok ember veszi a bikarbonátot vagy a szódabikarbónát, hogy megszabaduljon a megnövekedett savasságtól, de ha nem rohansz enni ahhoz, hogy elegendő nyál érhető el, erre a létesítményre nincs szükség. Ezért a jó emésztés érdekében fontos, hogy lassan és megfelelően rágjon, hogy a nyál megfelelő módon teljesítse funkcióit, és hogy több örömet szerezzen az ételből.
Miután az élelmiszer eléggé rágott, átjut a torokban a nyelőcsőbe. Innen a ritmusos összehúzódások egy sor ritmikus összehúzódásával, a perisztaltikának nevezik. A nyelőcső végén egy szelep (szívizombóc), amely lehetővé teszi az élelmiszer belépését a gyomorba.
Az üres gyomor körülbelül azonos méretű, mint két tenyér összecsukva. A falak sokkal vastagabbak, mint az emésztőrendszer bármely más részén. A gyomor arra törekszik, hogy alaposan összekeverje az ételt az emésztő lékkel, amelyek a falainak bélelésére szolgáló több millió mirigyből állnak. Ezek az emésztő gyümölcslevek alapvetően a pepszin és a sósav enzimekből állnak, amelyek felelősek a fehérjék hasadásáért. Ezen túlmenően, tejoltós enzim szabadul kisebb mennyiségben, kicsapó, vagy alvadási, bizonyos élelmiszerek (különösen kazeinogen tej által tartalmazott), hogy lehet alávetni hosszabb ideig akció az emésztőnedvek [119]. Egy másik fontos enzim a gyomornedvekben a pepszinogén, megállítva a nyál hatását. Ezenkívül a sósav mellett az élelmiszerben jelen lévő baktériumok és spórák is elpusztulnak. A kiválasztott gyomornedv mennyisége az ételt fogyasztó és az étvágy mennyiségétől függ. Íztelen, monoton étel felszabadulást okoz kevesebb gyomorsav, míg szép és ízletes étel hozzájárul a túlzott kiadás. Azonban átlagosan több liter gyomornedveket használnak naponta. Az átlagos étkezéshez 800 ml gyomornedv elválasztása szükséges a gyomor falától. Nem minden összeget osztanak ki az étkezés során; körülbelül 200 ml-t az evés folyamán, míg a többit - az ezt követő időszakban, míg az élelmiszer a gyomorban van. Az az idő, amely alatt a szilárd táplálék a gyomorban marad, 2-6 óra, az élelmiszer jellegétől függően. A zsírok nehezebben torzulnak el, mint a szénhidrátok és a fehérjék, és ezért tovább maradnak a gyomorban. A víz és egyéb folyadékok nem maradnak a gyomorban több mint néhány percig. Szinte azonnal belépnek a vékonybélbe, és gyorsan felszívódnak a vérbe.
A gyomormosóról félig folyékony, csíknak nevezett táplálék fokozatosan áthalad a pylori szelepen a vékonybélbe. A vékonybél első szakaszát a duodenumnak nevezik [120]. A duodenumban az élelmiszer további keveredése az emésztőrendszer különböző mirigyei által kiválasztott emésztőrendszerekkel történik. Ezek közül a legfontosabb a hasnyálmirigy. A hasnyálmirigy titka erős enzimeket tartalmaz, beleértve az amilázt, a lipázt és a tripszint is, amely képes az élelmiszer-zsírok, fehérjék és szénhidrátok összes komponensének feldarabolására. A hasnyálmirigy nem működhet megfelelően, ha az ételt korábban nem keverték elégséges mennyiségű sósavval a gyomorban. Ezért vannak olyanok, akik nem állítják elő a szükséges mennyiségű sósavat, nem tudják megfelelő módon megemészteni az ételüket [121]. Minden nap 600 ml hasnyálmirigy-gyümölcslevet használnak. Az emésztőrendszer másik fontos mirigye a máj - az emberi test legnagyobb mirigyje. Főleg a tápanyagok tárolására irányulnak, miután felszívódtak a vérbe. Ez megváltoztatja ezeket az anyagokat, és azokat glikogén formájában tárolja [122]. Amikor az energia vagy az élelmiszer szükséges a test bármely részében, a glikogént glükózra (vércukorszintre) alakítják át, amely a véráramba kerül, és a rendeltetésszerű felhasználásra kerül. Ezenkívül a máj segíti a hasnyálmirigy-enzim-lipáz enzimet - a zsírok lebontásában. Ehhez egy átlátszó arany # 8209-et hoz létre, sárga folyadékot nevezett az epe, és tárolják az epehólyagban, ahol koncentrációja nő. A Bile nemcsak segíti a hasnyálmirigyet, hanem serkenti a táplálék mozgását a vékonybélben, megerősítve annak perisztaltikus hatását.
A vékonybél falai hasonló megjelenésűek és érintik a bársonyot. Ezeket több százezer hajszerű csomó fedezi, amelyeket intestinal villi-nak neveznek és mikroszkopikus ereket tartalmaznak. A vorsels növeli a vékonybél felületét, így a táplálékkúpból származó tápanyagok könnyen felszívódnak a vérbe és szállítják a májba. A villi másik jellemzője a folyamatos mozgás, amely az élelmiszereket a béltraktuson keresztül mozgatja. Emiatt az élelmiszer érintkezésbe kerülhet a különböző mirigyek által kibocsátott enzimekkel, amelyek szintén a bél falain helyezkednek el. Ezek közül különösen az enzimek közé tartoznak a laktóz, maltóz, szacharóz és mások, amelyek különböző funkciókat látnak el. Az ásványi sókat és vitaminokat a szervezet a vékonybélben is felszívja.
A bél falában különböző izmok vannak, amelyek időnként összehúzódnak és relaxálódnak a speciális idegek stimulálásával. Ennek eredményeképpen a vékonybél folyamatos emésztési folyamatokat hajt végre, nevezetesen a perisztaltikát, amelynek hatására az élelmiszer fokozatosan a béltraktus mentén mozog, enzimekkel és villiekkel érintkezve.
A vékonybél (vékonybél) angol neve félrevezető, mivel hossza meghaladja a hat métert. A "kicsi" szó ebben a névben a vékonybél kisebb átmérőjére utal, mint a vastagon, amely kb. Másfél méter hosszú. A vékonybél teljes hosszában áthaladva az élelmiszer jelentős változásokon megy keresztül, és a benne lévő legtöbb tápanyag felszívódik a vérbe.
Hymus a vékonybélben végződik, és az ileocecalis szelepen keresztül jut a vastagbélbe. Ez a szelep szabályozza a chyme áramlását a vastagbélbe, megakadályozva a vékonybél túl gyors evakuálódását; ugyanakkor nem teszi lehetővé a vastagbél tartalma visszatérését a vékonybélbe. A vastagbélbe való belépés előtt a chyme főként hulladékot (nem emésztett élelmiszereket) és vizet tartalmaz. A víz a legtöbb esetben felszívódik a vastagbélbe, hogy megakadályozza a kiszáradást. A fennmaradó hulladék a végbélbe kerül, ahol a testből széklet formájában kerülnek eltávolításra. Ezzel befejeződik az emésztési folyamat [123].
Mint látható, az emésztőrendszer működése az egyik legdinamikusabb folyamat az emberi szervezetben. Ez a rendszer képes szinte minden ehetően megemészteni, feltéve, hogy az egyes testeknek elegendő ideje van egymással összefüggő funkcióik elvégzésére.
Az emésztőrendszernek egyedülálló képessége van arra, hogy pontosan megkülönböztesse az emésztőrendszer kombinációját, amely bizonyos élelmiszerek emésztéséhez szükséges. Mindazonáltal hangsúlyozni kell, hogy sikeresen tudja végrehajtani ezt a folyamatot, ha nem zavarja a nagy mennyiségű ételt, amelyet túl gyorsan fogyasztanak. Ezért enni lassan. Ebben az esetben a szervezet táplálékból több tápanyagot kap, és több élvezetet kap az étkezésből.
Íme néhány tipp, amire emlékeznünk kell:
1. Mindig tegye az ételeket a szájába egy kicsit.
2. Nem szabad sütni a szilárd ételeket harmincszor; sült étel - egy kicsit tovább.
3. Próbálja lecsökkenteni az általános beszélgetést az asztalnál az étkezés befejezése előtt.
4. Az étkezés során próbáljon nem gondolkodni nehézségeken és problémákon. A nyugalom elősegíti a jó emésztést, míg a feszültség és a harag az emésztési zavarhoz vezet. Ezek a szabályok először túl szigorúnak tűnhetnek, és ezzel egyetértünk. Nem azt értjük, hogy ezeket a tanácsokat szigorúan betartsák; de még mindig úgy gondoljuk, hogy azok az előnyök, amelyeket hozhatnak, igazolják nemcsak a megemlítésüket, hanem a vacsoraasztalon való alkalmazást is.