A szállodaipar története
A jó munka elküldése a tudásbázisba könnyű. Használja az alábbi űrlapot
Diákok, végzős hallgatók, fiatal tudósok, akik a tudásbázisot tanulmányaik és munkájuk során használják, nagyon hálásak lesznek Önöknek.
A szövetségi állam oktatási területe
felsőoktatási intézmények
"Orosz Idegenforgalmi és Szociális Egyetem" Samarában
(A FGOUVPO "RGUTiS" fiókja Samarában)
Levelező tanfolyamok karán
Turisztikai és Vendéglátóipari Osztály
a "A vendéglátás iparának alapjairól"
téma: "A szállodaipar története"
1. A szálloda üzleti fejlődésének története
1.1 A szállodaipar kialakulása és fejlődése az ókori világban
1.2 A szállodaipar fejlődése a középkorban
1.3 A szállodai iparág fejlődése az új időben
2. A szállodaipar története Oroszországban
Források és irodalomjegyzék
A globális szállodaipar fejlődését a középkori Anglia folyamata is befolyásolta. Az európai üzleti vállalkozások jelentős fejlődését azonban csak a VIII-IX. Században figyelték meg. miután Károly kiadott egy rendeletet, amely kötelezte a kolostorokat és az egyházakat, hogy fenntartsák a "gospitsii" házakat, amelyek az utasokat és a zarándokokat szállást, ételt, pihenést biztosítják.
1. A szálloda üzleti fejlődésének története
1.1 A szállodaipar kialakulása és fejlődése az ókori világban
A szállodaipar első vállalkozásainak kialakulása az ókori Rómával (kb. 50. évvel) kapcsolatos. A Római Birodalom nagyszerű volt, és számos római tisztviselő és kereskedő gyakran utazott az üzleti életben. Ennek eredményeképpen meglehetősen széles körű vendéglő- és vendéglátás-hálózat kezdett kialakulni. Ezek a fő utak mentén elhelyezkedő épületek a fogadók prototípusainak tekinthetők.
A kocsmák, különösen minden nagyobb úton, az ügy ismerete alapján épültek, és az idejük elég kényelmes volt. Marco Polo később azt mondta, hogy bennük "és a király megállni nem szégyentelen". Körülbelül 25 mérföldre voltak egymástól, úgyhogy a kormányzati tisztviselők és hírnökök nem túl fáradtak az úton, mindegyikükben pihenni. Kizárólag különleges kormányzati dokumentum bemutatásával lehet őket felhasználni. Ezek a dokumentumok tanúsították a viselőik különleges státusát, ezért gyakran loptak és hamisítottak. Mire Marco Polo elindult a Távol-Keletre vezető úton, tízezer ilyen kocsma volt.
Egyes gazdag földtulajdonosok is saját kocsmákat építettek - a birtokuk határain. Általában a rabszolgák vezette őket. Azok a fogadók és kocsmák, amelyek a városokhoz közelebb kerültek, gyakrabban látogatták meg a gazdag állampolgárokat, ezért szabadságosok vagy nyugdíjas gladiátorok tartották őket.
A római állam szívében szigorú osztálystruktúra volt, amely elkerülhetetlenül befolyásolta a szálláshelyek fejlesztését. Vált, például a szokás, hogy a kormányzati tisztviselők tárgyalják a szállást előre a beosztottak, míg a kereskedők és más informális utazók kénytelenek voltak keresni egy ágy, és intézkedik a fizetést.
A Római Birodalom jólétének időszakában az utakon találkozhattak kereskedőkkel, fiatalokkal és sétáló művészekkel.
Az ókori római kastélyok tulajdonosai aligha nevezhetők "hilton conrad" -nak. Számos polgári jogtól megfosztották őket, beleértve a katonai szolgálatra való jogosultságot, bíróság elé vád alá helyezését, eskütételét és felügyeletét. Az üzletben részt vevő személyek morális alapjait azonnal megkérdőjelezték.
A közel-keleti, ázsiai és transzkaukázsi kereskedelmi kapcsolatok fejlesztése óriási szerepet játszott a vendéglátó vállalkozások megjelenésében. Ezeknek a régióknak a területén a legnagyobb kereskedelmi útvonalak voltak, amelyeken a lakókocsik az árukkal együtt mozogtak.
Az ősi Perzsiában tevékkel utaztak, nagy karavánokkal. Az éjszakát általában sátrakban töltöttük, amelyek a karaván útvonal mentén törtek el.
Abban az idõben az ázsiai utazó számára kínált kényelem messze meghaladta az Európában várhatóakat. Keleten a kereskedelem nem volt példa egy gyorsabb, ezért gyakrabban utaztak.
A Római Birodalom hanyatlásával (az I. század I. századában) tönkretették a vendéglátásukat elvesztett fogadók és vendéglők.
1.2 A szállodaipar fejlődése a középkorban
Az angol egyház erőteljes befolyása nem járult hozzá a katolikus szentélyek zarándokozásához, ezért visszatartotta a szolgáltatási szektor fejlődését. Csak a késő középkorban az angol közéletre gyakorolt hatásának csökkenésével egyre nagyobb szükség volt a magánszállások megnövelésére, amikor egyre gyakrabban látogattak el a szent helyek.
A magán vendéglők és kocsmák fejlődésének ösztönzésére csak a késő középkorban került sor. Tehát Angliában az 1530-as években. Henry VIII király átadta a templomot a világi világnak, és a vándorlás többé nem számíthat a kolostorokban fizetett díjakra, és meg kellett állnia a magán vendéglőkön.
Az angol fogadók fából épültek, és a nemes utazók inkább a kővárakban és kolostorokban maradtak, ami megbízhatóbb védelmet nyújtott a rablók támadásának. A reneszánsz idején azonban Henry VIII király rendeletet adott ki a kolostorok feloszlatásáról. Az emberek többé nem tudtak böjtölni a kolostorokban, ami kényszerítette őket arra, hogy megálljanak Ivanov KA vendéglőben. Középkori város és lakói - Szentpétervár: 1900, p. 70.
Sok a megállapított értékek a vendéglátó iparban a középkorban, továbbra is időszerű ez a nap, így a barátságos kiszolgálás, kellemes hangulatú és bőséges ételek, bár az egészségügyi előírásoknak a szálloda, szemben a modern megjelenés szörnyű és szállás - kopott.
1.3 A szállodai iparág fejlődése az új időben
Az amerikai vendéglők és a tavernák angolul lemásoltak, és ezekben az években ez volt az angol típusú vendéglátó szervezet, amelyet a nyugati világ legjobbnak tartott. Bár bizonyíték van arra, hogy a Jamestown (Virginia) volt egy kocsmában az első években a gyarmatosítás, még mindig az első ismert amerikai vendéglők - Stadt Huys fedezte fel a holland Új-Amszterdam, ahogy akkoriban nevezték New York, 1642-ben
Mivel a telepek a szétszórt településekről a városok felé nőttek, az emberek egyre több utazási indítékot jelentettek, és ennek megfelelően növekvő igény mutatkozott az őket kiszolgáló intézmények számára. New Yorkban és New England-ben ezeket az intézményeket utcai tavernáknak hívták, a déli rendes kocsmákban, Pennsylvaniaban. A köztük lévő név mellett voltak helyi különbségek is.
A forradalmi háborúk kicsit megváltoztatták ezen intézmények természetét. Mindig nem csak a fáradt utazók menete volt, hanem a társadalmi élet központjai, a politikai összejövetelek helyei, a fizikai és lelki szomjúságot kielégítő források. Most ezeket az intézményeket különbözőképpen hívják - hotelek, és ez a francia hitelfelvétel tükrözi a növekvő befolyást, amelyet Franciaország a születő amerikai nemzetre gyakorolt.
Az egyik első európai hotel, a "Henry IV Hotel" 1788-ban épült Nantesben. Az építési költségei 17500 dollárért felelnek meg ezekben az időkben. A szálloda 60 ágyas volt, és Európában a legjobbnak számított.
Általánosan elfogadott, hogy az Amerikai Egyesült Államok a legtöbb technikai berendezés területén a legtöbb innováció szülőhelye. A szállodák szükséglete ebben az országban mindig nagyon magas volt, mivel a bejövő emigránsok folyamatosan áramlottak, akiknek időben kellett lakniuk, és a folyamatos kereslet hozzájárult a szállodai üzlet gyors fejlődéséhez.
Az Egyesült Államokban megnyitott első szálloda a New York-i Broadway-i 70 szobás City Hotel volt. Ez a jelentős esemény 1794-ben történt, ezt követték mások. Az első igazi szálloda - a folyosón, a nyilvántartás, a zár az ajtókat a szobákban és a még szabad szappan a vendégek számára - egy 170 szobás Tremont House, nyitott Bostonban 1829-ben
Talán azért, mert az Újvilágban nem voltak királyi személyek, a szállodák, bár palotáknak tűntek, de nem királyiak, de népszerűek. Többségük építészeti remekművek - tágas lobby, bálterem, a csodák Víz-, és bizonyos esetekben és olyan ismeretlen Európában idején eszközök, mint például lift, amelyek közül az első volt telepítve a New York-i szálloda a Fifth Avenue 1859
Az első elektromos világítású szálloda a Hotel Everett a Park Roadon, New Yorkban is.
A szállodai üzlet fejlesztéséhez jelentősen hozzájárult a svájci Cesar Ritz; a neve még mindig az egyik leghíresebb és drága európai hotelláncot viseli, bár Ritz maga egész életében csak bérelt igazgató volt, és egyetlen szállodája sem volt. A svájci Ritz és az amerikai Stutler a szállodai üzlet fanatikusai voltak. Figyelnek a legszembetűnőbb részletekre.
hotel alap orosz
2. A szállodaipar története Oroszországban
A szállodai ipar fejlődésének története Oroszországban három szakaszra osztható: a középkor története, az új történelem és a legújabb történelem.
Oroszországban a kastélyok a XII-XIII. Században jelentek meg. Aztán a gödröknek nevezték őket, és egymás mellett helyezkedtek el a lovasturizmustól távol.
A szállodaipar fejlődésének következő, figyelemre méltó ideje a rendszeres postai és közlekedési hálózat létrehozása Európában, a lóvonáson (Nyugat-Európa, Yamsk-állomások Oroszországban). A tömegközlekedési postai állomások a postai útvonal mentén jelentek meg, amely pihenőhelyként is szolgál; Az időjárás ellen védettek és egyszerűsítették a lovak megváltoztatását.
A XV. Században. fogadók csatlakoztak a postai állomásokhoz; lényegében motelek prototípusainak nevezhetők. A nagy orosz városokban ott voltak a vendégcsarnokok, amelyek különböztek a vendégfogadóktól, mivel itt az utazóknak nemcsak a szállás és az élelmiszer, hanem a kereskedelmi ügyletek is lehetőséget kaptak. A nappaliban berendezett szobák, bevásárló árkádok, padok, raktárak voltak. Rendszerint mindez falakkal és tornyokkal volt bevonva a bejárati kapukkal.
Az oroszországi szállodai üzletág szervezésének első ismert szabályai a Novgorod külföldi bíróságaiban bevezetett szabályok voltak, a ХП századtól kezdve. Amikor Moszkva lett a fő bevásárlóközpont, azonnal olyan vendégházakká alakult, amelyek a kereskedelem és a különböző országok közötti diplomáciai kapcsolatok fejlesztéséhez szükségesek. A formáció ilyen háztartások kétségtelenül szükség van egy bizonyos készítmény „a viselkedés és a kereskedelmi szabályok”, a kereskedők - és miért „Skra” jött létre, ami azt jelenti, „könyv a törvény” vagy „Code of Law”. A vendég udvarban az állvány felhasználásként, viselkedésként, lakóhelyként, belső rutinként és minden felhasználó helyi lakosságával való kapcsolat nélkül működött. Különösen az elárasztás előírta a viselkedés szabályait az asztalnál, sőt létrehozta a tisztességes ruhák "formáját" minden egyes ingatlanhoz. E szabály megsértése esetén 5 pont bírságot szabtak ki.
Végére a XIX század Moszkvában működött olyan népszerű szálloda, mint "Dussault", "szláv Bazaar", "Dresden", "Paris", "England", "Németország", "Észak", "Patchwork", "Grand Hotel" , "Európa", "Berlin" stb.
A forradalom után a legtöbb hotelalap államosításra került. Sok szálloda alakítunk (például hotel „Astoria” St. Petersburg székhelye lett a pétervári szovjet Munkás-Paraszt képviselőház, és a „Nemzeti” Moszkvában - a kormány székhelye elhelyezés).
A szállodai üzletfejlesztés története elválaszthatatlanul kapcsolódik az utazáshoz. Különböző célokra és szándékú utazás (szent helyek és templomok, olimpiai játékok stb. Látogatása) az emberek számára menedéket és pihenést igényelt.
Az utazók befogadására alkalmas helyek legkorábbi említése az ókori Egyiptom írott forrásaiban található meg.
A szállodaépítés fejlesztésének első lendülete volt a kereskedelmi kapcsolatok. A nagyvárosokba utazó vendéglátók megjelenése előtt kénytelenek voltak éjszakázni a szabadban.
Később különleges szobákat kezdtek építeni, melyeket magas falak vesznek körül. A falat nem csak a szél és az időjárás védte, hanem a rablók is.
Tehát a jövőbeni jellegzetes szállodai jellemzők megszerzését lefektetették. Ez egy kényelmes tartózkodás és biztonság.
A középkorban a vendéglátás iparának fejlődését jelentősen befolyásolták a vallási hagyományok. Azok, akik búcsúztatják a szent helyeket, menedéket találtak a kolostorokban és apátságokban. Itt szabad éjszakát tölthetsz és ételt lehet kapni. A kolostorok ingyenes szolgáltatásai megtartották a vendégeket a magán vendéglőkben, ahol egyébként nem volt étkezés.
A változások csak VIII. Henrik király alatt történtek, akik az 1530-as években átvetették a templomot a világiakra. A kolostorok menedéke fizetett, és az utasoknak meg kellett állniuk a magán vendéglőkben.
A szállodaipar fejlődésének következő időszakát a postai megjelenés kapcsolja. A hosszú postai útvonal mentén kezdtek megjelenni a pihenő és a változó lovak állomásai.
Európában az oroszországi - a Yam állomáson - nevezték színpadnak. A postai állomások csak tömegközlekedést fogadtak el, így hamarosan vendégfoglalkoztatták őket, ahol mindenki megállhatott.
Ezek a bíróságok lettek a modern motelek prototípusai. Alapvető különbségük a kereskedelmi hangulat volt: bevásárló árkádok, raktárak, üzletek, amelyek ugyanabban a helyiségben találhatók.
Források és irodalomjegyzék
2. Ivanov K.A. Középkori város és lakói - Szentpétervár: 1900.
Hosted on Allbest.ru