Yuriy matin készek vagyunk vásárolni éttermeket
Fizetési hozzáférés SMS-ben
A friss újsághoz való hozzáférés SMS-üzenetekkel fizethető.
Ahhoz, hogy hozzáférést és jelszót kapjon, küldjön SMS-t a samso,
helyet, a 7375-es számot. A szám működik minden üzemeltető számára. Az SMS költségei
35 rubel. A bejelentkezés és a jelszó érvényessége 1 nap.
Figyelem! Ne felejtsd el megadni a szóköz testében lévő samso előtag utáni helyet
A jel
megjelölt anyagok, amelyek fizetett hozzáféréssel rendelkeznek. Ahhoz, hogy elolvashassa őket, fel kell iratkozni.
A GK VID az éttermi piac bővítésére készül
A pénzügyi válság közvetlenül vagy közvetve érintette az éttermi üzletágat. Egyes restaurátorok kénytelenek arra törekedni, hogy megtalálják a módját, hogy optimalizálják az üzletet, és azt is eladják. Az ágazat egy sor fúzióra és felvásárlásra számít? Miért kell az üzletembereknek eladniuk létesítményüket? Mi az a forrás, amelyet a CC VID tervez a versenyzők elnyelésére? A JI kérdéseit és egyéb kérdéseit a CC VID első helyettes vezérigazgatója válaszolta, a Yuri Matin csoport éttermei és kávézói hálózatának vezetője.
- Sok vállalkozó különböző szegmensekben beszél arról, milyen nehéz a pénzügyi válsággal kapcsolatban dolgozni. Hogyan alakul a helyzet az éttermi üzletágban?
- Annak ellenére, hogy a válság elsősorban az USA-ban és Európában volt, legalább erkölcsileg tükröződik a piacon. Nem tudom, hogy mi befolyásolja nagyobb mértékben - közvetlenül a pénzügyi válság, vagy az emberek elképzelései a vele kapcsolatban felmerülő problémákról. Az általános információk szerint, az éttermi piacon, tudjuk, hogy nem minden résztvevő érzi magát jól. De a probléma nem az, hogy az emberek kevesebbet kezdtek az éttermekbe menni, vagy az átlagellenőrzés mérete csökkent. A legfontosabb probléma a finanszírozás szervezése, és elsősorban a kölcsönzött pénzeszközök, a bankok tartozásai, valamint a világos szervezeti struktúra vagy annak hiánya.
- Lehet étkezni éttermek?
- Le fogják hagyni az emberek az étterembe járni? Talán valaki megáll. Ez mindenekelőtt magas árfekvésű intézményeket érintenek, mert az ilyen válság elsősorban a magas szintű jólétben részesül. Bár ebben az esetben alig egy olyan személy, aki szokott vacsorázni egy jó étteremben, feladja ezt a szokást. Még akkor is, ha üzletét veszteség viseli. Több ezer rubel van a vacsorához, mindig is. De mindenesetre ez és a következő évek eléggé nehézek lesznek az éttermi üzlet megszervezésében és fenntartásában a tulajdonosok számára érdekes jövedelmezőségi szinten.
- Hogyan változik a jelenlegi helyzet a CC VID éttermeiben?
- Milyen tervei vannak az éttermi üzlet fejlesztésének?
- Sok külföldi befektető gyakran jön az éttermi üzletbe. Nyissa meg éttermét mindig is presztízsnek számított. Most valami változik ebben a tekintetben?
- Az éttermi tevékenységet bonyolítja a szerkezet és a szervezet. A projekt sikerét sok tényező befolyásolja, ezek közül az egyik az ellenőrzés szervezése. A termelés és a szolgáltatási ágazat legnagyobb problémája természetesen az emberi tényező. Képes kapcsolatba lépni az ügyféllel, kapcsolatokat építeni - ez egyben a sikeres üzlet egyik legfontosabb összetevője. Számos olyan üzletember, aki pénzügyi lehetőséggel rendelkezik egy étterem megnyitására, megpróbálja ezt megtenni. Egyáltalán nem derül ki. Az érdeklődés ebbe az irányba kapcsolódik többek között azzal a ténnyel, hogy a piac maga is aktív, a helyi szereplőkön kívül a főváros és más regionális szereplők is itt járnak. Az új projektek megjelenése némi befolyással van az éttermi üzletágba való befektetésről szóló döntéshozatalra. Bár a gyakorlatban ez a döntés gyakran a téves embereknél fordul elő, messze az éttermi üzletektől, nagyon felületes ötletről az üzleti szervezetről belülről. Számunkra, hogy a vendéglátók, akik körülbelül 10 éve sikeresen folytatják ezt az üzletet, gyakran foglalkoznak azok az emberek, akik az intézmény megkezdésére vonatkozó döntési szakaszban vannak. Amikor megtalálják a szükséges dokumentumok listáját (és több mint két tucat van), legalábbis megrémülnek. Nem vagyok minden árnyalatról és szubjektív pillanatokról. Ilyen például a szakács kiválasztása. Mivel a borsch recept minden szakácskönyvben van írva. De kiderül, hogy nyalogatja az ujjait, a másik - csak esznek a feleség és a gyermekek, és a harmadik - és a kutya nem. És milyen szakács pörög az étteremből - nem fogod azonnal megérteni.
- Vajon a befektetők lemondanak az új projektekről?
- Nem csak az új projektektől. Az emberek már foglalkoznak velünk, beleértve a helyi szolgáltatókat, azzal a javaslattal, hogy közösen fejlesszék üzleti tevékenységüket, vagy megvásárolják. Ezekre a javaslatokra érdeklődéssel válaszolunk, mert nem szándékoznak megállni a fejlődésben. Még azok az irányok, amelyek koncepcionálisan még mindig nem illenek a CC VID éttermi üzletébe, érdekesek számunkra. Például ugyanazt a keleti, ázsiai, európai konyhát, amelyet jelenleg nem vagyunk elfoglalva, de készek vagyunk arra, hogy az ügyfelek, a tulajdonosok ajánlatát figyelembe vegyék.
- Kivel foglalkozol, nagy birtokokról beszélünk - "Restoria", "RestInvest", GSH-Menedzsment Consult vagy egyetlen játékos?
- Megbeszéltük az együttműködési kérdéseket, mint azokkal az üzletemberekkel, akiknek még nem is van étterme, de akik meg akarják nyitni, valamint az egyes tárgyak tulajdonosai. A "Restoria" holding tulajdonosával jelenleg tárgyalások alatt áll az intézményrendszer megszerzésének kérdése. A GSH-Management Consult nem próbálta eladni az éttermeket, ahogy a RestInvest is.
- A pénzügyi válság egyik fő következménye a likviditás problémája és a bankhitelek megszerzésének nehézségei voltak. Ebben a tekintetben, milyen forrásokat kívánnak vásárolni?
- A jövőbe vetett bizalmunk többek között az éttermi üzleti projektek finanszírozásának alapja. Mindegyikük saját költségén valósul meg. Talán valaki megtalálja, hogy ez nem teljesen helyes, de egy ilyen rendszer lehetővé teszi számunkra, hogy teljesen magabiztosnak érezzük magunkat. Ennek a politikának köszönhetően jó osztalékot kapunk bizonyos szereplők pénzügyi problémáival szemben. Nem valószínű, hogy megváltoztatjuk pozíciónkat bizonyos típusú tranzakciók finanszírozásának megszervezésében, beleértve a márkák vagy az egyes létesítmények beszerzését - nincs értelme a nagy pénzügyi struktúrákból és intézményekbıl függıvé válni.
vannak tények
Étterem üzlet
- 11 saját és 16 franchise étterem "Zhili-Byli"
- 5 Beerlog pubok
- 2 étterem "Bukhara"
- Sör étterem "Orosz Vadászat"
- Étterem bár "napnyugtától hajnalig"
- Desszert-kávézó "Édes Élet"
- Cafe "Bistro.ru" ("fast food" formátum)
- Az "orosz vadászat"