Válasszunk tölteléket tekercsek és sushi
A földi mesterek nem születnek, a kézművesek sushi. És ha a veszélyek nem félnek, és a technikák pontosak - mindent el fog végezni. Ez egy hatékony varázslat a szakács számára, amely elsajátítja a japán konyha finomságait és bölcsességét. Adjon hozzá egy kis elméletet, egy lenyűgöző gyakorlatot - és mindazt, ami a "kalapban" történik. Minden japán elmondja neked, hogy a legfontosabb dolog a megfelelő tekercselés. És ha a tekercsek megtanultak még speciális gépeket is, akkor intelligens egyének számára ez nem lesz nehéz.
Hozzávalók sushi és tekercsek: nem olyan ördög, mint az ördög,
A sushi és a tekercs rajongói, barátságosan kezében, valószínűleg átölelték a világot. Ez az egyedülálló tál tenger gyümölcsei és a rizs, nem csak dicsőítette a kis szigetország az egész világon, de gyorsan meghódította a szívét oroszok. Ma azonban kevesen tudják, hogy a tekercsek összetevői jobban használni fogják az ízletes ételeket.
De először meg kell határoznunk az összetett terminológiát, ami a füleinknek egzotikus hangzást jelent. A sushi, ahogy a sushi Japánban van, fűszeres rizs és tenger gyümölcse. A sushi tekercseket tekercsnek nevezzük (formában különböznek), és egy különleges sushi. Rolls (ezek sushi tekercsek és makizushi) formázzák segítségével egy speciális bambusz szőnyeg, amelynek a neve makisu. Ő adta nekik egy tekercs kinézetét, amelyet a főzés után egyenlő részekre vágnak és az asztalhoz szolgálják.
Azonban a különbség sushi és tekercsek, hogy „tekercs” enyhén lekerekített forma, amiért ténylegesen megkapta a nevét (az angol „roll” - „rolád, bundle”), míg a föld egy hosszúkás csomók rizs, fűszerezett és borított friss miniatűr szelet (pácolt) halból vagy tenger gyümölcsei és gondosan kötve szalaggal különösen alga. Emlékeztetni kell arra, hogy a különböző tekercsek és sushi lehet használni, és a tölteléket, valamint fűszerek és még a módon ezek kombinációja.
Japánban főzött töltelék
Ahhoz, hogy a tölteléket készítjük el a hengerek, nem rosszabb ízű tulajdonságait tapasztalt japán szakács, akkor kell forralni egy különleges japán rizs (lehet kapni, hogy a hipermarketben, kérve az értékesítési asszisztens kruglogranny rizs), majd összekeverjük a zagy rizs ecet, adjunk hozzá egy kevés sót és a cukrot a piquancy számára. Ez nem minden tekercses termék: hagyományos törmelékre, zavaros algákra és kedvéért is szükséged lesz.
A világ népszerűségét "mozaik" és "színes" tekercsek, valamint a "tekercsek kifelé" és más fajták nyerték. Ahogyan a gyakorlat azt mutatja, hogy az elkészítésük nem annyira bonyolult, a legfontosabb az, hogy alaposan megismerjük a technológiát. Ezért könnyen otthon is főzhetők. Az 1970-es években a japán robotok "gyártottak".
A sütési technológia meglehetősen egyszerűnek tűnik
- kézi formában hosszúkás "csomók" a rizs;
- egy vékony réteg terjedt rajtuk wasabi (különleges japán zöldek, hasonlóan a ízlés a torma);
- adunk egy vékony szeletet a kiválasztott töltelékből (igazi japán sushi és tekercsek csak nyers vagy pácolt halból készülnek);
- az így kapott konzisztenciát gyengéden összekapcsolják egy ehető vörös noria alga csíkkal.
Határozottan megkapja a legegyszerűbb sushit, ami japán módon "nigirudzusi" -ként hangzik. By the way, tömések a sushi és tekercsek lehet más, minden attól függ, ízlésének preferenciáit.
Mi használható töltelékként?
- vörös kaviár;
- friss uborka;
- tofu (vagy más halak filéje);
- hámozott garnélarák;
- repülő halak kaviárja;
- minden zöldség (vegetáriánus étel);
- füstölt csirke filé;
- kagyló;
- előre sült Shiitake gombák;
- lazac filé;
- rákos botok.
Sushi készítése otthon
Mennyire jó lenne elindulni a sushi készítésénél? De a tekercsek megígérik, hogy különleges módon "japán" kiderülnek, mintha áthatolhatnának e keleti ország szellemében. Nem lehet kudarcot vallani abban, hogy otthon hengereket készítsen a tenger gyümölcseivel. Továbbá ehhez csak bizonyos összetevőket és makiszeket kell vásárolnia. További lépéseket kell tenni a következő séma szerint lépésről lépésre:
- forraljuk fel a rizst;
- hűtött formában terjesztettük a noria szőnyegen;
- a bambusz szőnyegen tetejére helyezzük el a kész rizst;
- egy kis wasabi rizzsel és a töltelék szélén;
- Makis segítségével minden "jó" -t egy tekercsbe fordítunk;
- óvatosan vágják egyenlő részekre (10-12 db).
Japánban, hogy profi sushi szakácská váljon, nem annyira egyszerű: hosszú időt vesz igénybe a gyakorlás és a tanulás legalább tíz éve. Ezért, ha ez nem működött először, ne kétségbe esni! Annak érdekében, hogy megértsük az árnyalatokat, mindig sok ideje van! Sok szerencsét a konyhában és a kulináris sikert!
A témában nincs semmi