Saláta - Heihe - Otthoni kínai
Ez a saláta azonban sok nevet tartalmaz, valamint a kompozíció és az előkészítés változatai. Oroszországban Heihe saláta (Heihe) néven ismert (Heihe nevű helynév (Heihe) város tiszteletére Kína északi részén), sokan "Harbin" salátának vagy egyszerűen Harbinnak ismerik. "Pekingi saláta" néven ismerkedtem meg, bár Pekinget gyakran csak egy friss salátának és friss sárgarépának nevezik. A kínaiak ezt a "tatin shala" tálat nevezik, ami "házi salátát" jelent.
A saláta sokféle fajtája van az összetevők és a főzés módja szerint, de azt is mondhatjuk, hogy minden kínai családban, minden kávézóban vagy étteremben egy kínai házi salátát saját módján főznek. De ezek a receptek együttesen tartalmazzák, hogy a kompozíciónak tésztát és káposztát kell tartalmaznia, valamint azt is, hogy ez a saláta hihetetlenül ízletes!
Házi készítésű kínai tészta saláta zöldségekkel "Heihe"
- Tészták - 100 gramm
- Fehér káposzta - 150-200 gramm
- Friss uborka - 1 darab
- Friss sárgarépa - 1/2 darab
- Édes paprika - 1/2 darab
- Sertés vagy csirke - 50-100 gramm
- Szezámmag - 1 teáskanál
- Asztalos ecet - 1-2 evőkanál
- Szójaszósz - 2 evőkanál
- Növényi olaj - 1-2 evőkanál
- Fokhagyma - 2-3 szegfűszeg
- Fűszerezés "Malasyan" - 1-2 evőkanál
- Pepper vörös föld - 1 / 4-1 / 2 teáskanál
- Cukor homok - 1-2 evőkanál
- Weijing vagy nátrium-glutamát - 1-2 evőkanál
- Só - ízlés szerint
- Pepper fekete föld, koriander föld - ízlés szerint
A kínai házi saláta főzésében a legnehezebb az, hogy összegyűjtsük az összes hozzávalót egy helyen és ugyanakkor, bár a kínaiak ragaszkodnak ahhoz, hogy minden házban elkészítsék ezt a salátát, mindig van mindent, amire szüksége van. Elvileg igazuk van. Fűszerek és fűszernövények raktárból előre, és szinte mindegyikük még semmilyen, nem egy kínai ház, ahol tudják, hogyan szeret főzni, és a friss zöldségek és húsok könnyen vásárolt napján előkészítése.
A fenti összetevők listáján egy hozzávetőleges összetétel és mennyiség van megadva egy tesztelt és ismételten tesztelt recept esetében. Személy szerint főzöttem egy kínai házi salátát Heike-t erre a receptre legalább tízszer, és minden alkalommal, amikor az étel egyszerűen csodálatosnak bizonyult. Sőt, szándékosan különböző változtatásokat és helyettesítéseket hajtottam végre a fő receptben, és minden egyes alkalommal meg volt győződve arról, hogy a fő recept még jobb.
Tészta, például üveg vagy Funchoza bab vagy akár gyorsétterem (kapok erre a nagyszerű saláta még Kvist Doshirak, természetesen anélkül, fűszerek) kitesz egy mély edénybe, és öntsük a forró vizet, fedjük le, és várjon 5-10 percig. A tészta puha lesz, de tartsuk szilárdan. A kész tésztát telepedni egy rostán üveg felesleges folyadékot.
Minden zöldséget meg kell mosni és tisztítani. A káposzta (fehér, pekingi vagy akár vörös) apró szalmával apróra vágott. Vágja az uborka felét, majd vágja le mindkét felét vékony lemezeken és ugyanazon kis szalmaszálon. Édes bors (jobb, ha vörös színű, világosabb), hogy tisztítsa ki a magokat, és vágja 4-5 darab a tetején lefelé, majd minden darab át, hogy egy meglehetősen kis szalma. A sárgarépát a koreai sárgarépára vagy egy nagy résszel vagy egy késsel apró vágott kis szalmával késsel rácsozzák.
Sertés, jobb, hogy a hús szárazabb, vagy csirke, vagy bármilyen más hús, amelyet választott (én Heihe még bárány, egészen ehető) kockákra vágjuk fél cm vastag és 2-3 cm hosszú. Melegítsük erősebb, mint egy kis mennyiségű növényi olajat és gyorsan megsütjük a szeletelt hús, gyakran kevergetve. A húst egy kicsit meg kell sütni, de nem száradni.
Egy tálba tenni a kész tésztát (hosszú vágott egy kicsit jobban, hogy könnyebb enni), káposztát, reszelt sárgarépa, szeletelt uborka és paprika. Hámozzuk le a fokhagymát, vágjuk rá, és megszórjuk a salátán. Só, bors, megszórjuk Weijing (MSG), cukor, őrölt koriander, fűszerezés „Malasyan” öntsünk ecetet, a szójaszószt, a növényi (ideális esetben szezám- vagy bármilyen kifinomult és szagtalanított) olaj- és meghintjük enyhén pörkölt szezámmag.
Házi készítésű kínai saláta kész
Alaposan keverjük össze a salátát, és hagyjuk hűvös helyen egy-két órát, akkor éjjel, hogy minden termék impregnált szószok, fűszerek és gyümölcslevek és saláta vásárolt késztermékek tökéletes ízlése. Főzök egy nagy adag salátát, tedd légmentesen záródó edénybe és tároljuk hűtőben tálalás előtt, FIHM rész saláta lefektetett lemezeken, és a többi ismét tegye holdilnik ahol saláta „Heihe” tárolható maximum egy napig (ami nagyon ritka, így Mindig ezt megeszik), csak finomabbá válik.