Mit kell szednie a paradicsomot?
Milyen összetevők és tartályok szükségesek a paradicsom pácolása során?
A paradicsom és a frissételek csodálatosan sok étel mellett. A paradicsom pedig a lédússágának köszönhetően segít a túlélésnek. A nap, a paradicsom valódi íze a szezonban kezdődik, ami éppen most kezdődik. Ebből a cikkből megtudhatja, milyen finomságai vannak ennek a zöld növénynek a sózási folyamatának.
Olvassa el: Paradicsom: alapfajták
Paradicsom. A pácolt paradicsom jobb választani a szilárd (semmiképpen nem gyűrött vagy sérült). Nos vannak például a megfelelő paradicsomkrémek. A pácolás vehet paradicsom, mint egy érett és zöld (a paradicsom óvatosnak kell lennünk, mert tartalmaznak egy toxikus anyag szolanin, amely pácolás részben semlegesített), de nem feltétlenül, ugyanabból a lejárat, így először az összes paradicsomot kell méret szerint és lejárati hogy ne keverjük össze, hanem külön-külön. A vörös paradicsomnak keménynek kell lennie, különben a paradicsomhéjban félig folyékony zabkása lesz. Sós sárgabarackot is készíthet, de nem rosszabb a vörösre a cukortartalomra, így nagyon finom só formájában. Ezen felül, gyönyörűen néz sokszínű a különböző színű paradicsom, de ugyanolyan érettség.
Fűszerek és ízesítők. Lényegében, fűszerek és gyógynövények só paradicsom venni, hogy pontosan az uborka: kapor, fokhagyma, torma levelek, cseresznye és ribizli. Jól kombinált paradicsom és fűszeres fűszernövények: csirke, tarragon, rozmaring, zeller. Harmonikusan sóoldatban paradicsom érzem fekete és piros paprika, chili, szegfűszeg, szegfűbors, fahéj, mustár, stb
Egyéb zöldségek. Só és paradicsom lehet önmagában vagy más zöldségekkel: az első, uborka, sárgarépa, hagyma, paprika és káposzta. Azonban más zöldségek valóban befolyásolja az ízét a végtermék, és ha továbbra is fontos íz paradicsom magukat, a legjobb, ha hozzá kis mennyiségben, ízlés szerint.
A paradicsom sózására szolgáló sóoldat elkészítése:
Víz. A savanyú vizet a kulcsból vagy a kútból kell venni, de egyszerűen felforralható.
Sót. A sós víz szilárdsága függ a gyümölcs érettségétől és a későbbi tárolás feltételeiről. Green, tejtermékek, barna és rózsaszín gyümölcsöt öntjük sót 6% -os oldat (60 g sót 1 liter vízben), vörös és barna nagy - 7% -os nátrium-(70 gramm só 1 liter víz).
Cukor. A cukrot nem szükséges hozzáadni, alapvetően az erjedési folyamat felgyorsítása és a paradicsom savasságának csökkentése érdekében.
Egyéb töltelékek. Ami töltést sós paradicsom lehet használni: almalé (ha a paradicsom majdnem olyan, mint a savanyú, mert a magas tartalma sav a lé), uborka juice (reszelt uborka nagy paradicsom kölcsönöznek pikantéria) saját, paradicsomlé vagy paradicsompürét.
Tara. Minél nagyobb a tartály térfogata, annál hosszabb a fermentációs folyamat. Salt paradicsom lehet bükk vagy tölgyfa hordókban (pre-áztatott és párolt forró szódaoldattal, majd hideg vízzel), műanyag dobok, a megállapított műanyag zsák, bankok, agyag és enamelware. A lényeg az, hogy az edények nem oxidált, vagy a káros anyagokat a lefedettség megy a végterméket. Csemege paradicsom szolgált általában Kapronszövet fedelek, kevesebb henger alatt a fémlemez. Főzés konténerek és fedő lehet pontosan ugyanaz, mint a pácolás uborka és egyéb zöldségek: sterilizálja és felforraljuk. Amikor pácolás egy nagy tálba: hordók, edények - meg kell győződnie arról, hogy az elnyomás és a paradicsom nem bukkannak a felszínre.
Olvassa el: Napra szárított paradicsom: főzés titkai
