Miért ragadt a burgonyapüré?

Egyéb válaszok alább

Miért keveredik a burgonyapüré, mint egy pépes keverő?

Miért nem lehet a burgonyapürét főzni?

Miért káros a burgonyapüré?

Különböző okokból a burgonyapüré ragasztóvá válik, például:
  1. a burgonyát hosszú ideig forralták, túlfőttek,
  2. ilyen, nem sikerült.
  3. a tej hideg van hozzá, hozzá kell adnia forró,
  4. megverték egy keverővel,
  5. a folyadék több, mint amennyi szükséges,
  6. burgonya régi,
  7. nem elég vaj, stb.

A burgonya keményítővel töltött sejtekből áll. Fűtött állapotban a keményítő elkezdi elnyelni a vizet, így gélszerűvé válik. A forró főtt burgonyában a sejtek közötti kapcsolat gyengül, és a dagasztás során könnyen elválaszthatók egymástól, még mindig érintetlenek maradnak - a paszta nem folyik ki, és a püré buja. Ha a burgonyát hűvösből készítik, akkor a sejtek könnyen lebomlanak, és a keményítő gél kiáramlik belőle, majd a burgonyapürét viszkózus, kékes színűvé alakítja. Ha a főtt burgonyát egy turmixgép zúzza össze, akkor a sejtek is lebomlanak, és a keményítő egyszerűen kiáramlik belőle - ragacsos, viszkózus tömeg keletkezik.

Ez akkor lehetséges, ha hagyja kihűlni a főtt burgonyát a burgonyafélék elkészítése előtt.

Még több a kategóriában

Van alkoholos ital?

Szilva lekvár chili paprikával. Ki rendelkezik recepttel?

Hol van Moszkvában a fehérorosz termelés szágójának megvásárlása?

Egyéb kérdések

Hogyan főzni egy libát Pekingben?

Mely ételeket adsz hozzá sumacot?

Ami hasznosabb: búza, zab vagy árpa?


Kérdések és válaszok az Otvet.expert weboldalon csak tájékoztató jellegűek.

Kapcsolódó cikkek