Mákos tekercs az élesztő tésztából - lépésről lépésre, recept fotóval, sült termékekkel
Az élesztő sütés aromája mindig melegebbé és cozierré teszi a házat, még a leghidegebb napokon is. Tehát miközben a meleg nyári napokon még messze kínálunk főzni egy finom, illatos és finom élesztő mákos rétes. Adott esetben annak érdekében, hogy egyszerűsítse a folyamat a főzés, akkor egy kész mák tömeg, de ha nem tudja megvenni egyszerre, majd főzzük meg magad, ez nem nehéz. A mák töltelék mennyisége azonban minél többen töltődik, annál finomabb!
Hozzávalók mákhengerek készítéséhez (4 közepes méretű tekercshez):
- búzaliszt - 600 g
- tej - 300 g
- Vaj - 50 g
- cukor - 60 g
- csirke tojás - 3 db. (2 darab tésztához, 1 darab kenéshez)
- élesztő, friss - 15 g
- kész mák vetőmag - 700 g
- dió - 100 g (opcionális)
A mákos palánták receptje:
Készítsük el az élesztő tésztát. A tejet kissé melegítse egy tányéron vagy egy mikrohullámú sütőben. Csak légy óvatos és ne melegítse túl, a tej hőmérséklete ne haladja meg a 40 C-ot, különben az élesztő meghalhat, és a tészta nem fog megtenni. Meleg tejben öntsük a cukrot és adjunk hozzá friss élesztőt.
Alaposan öblítse le a habverővel vagy lapáttal, hogy az élesztő feloldódjon.
Stroke két tojást és keverje újra.
Helyezzük be a lisztet. Ne adjon hozzá minden lisztet egyszerre, hogy megakadályozza a tészták eltömődését. Kis adagokban öntsük a lisztet.
Gyengítsen egy puha, kissé tapadós tésztát.
Több lépésben alkalmazzon puha vajat a tésztához. Minden egyes új vajrész után alaposan keverje össze a tésztát.
Az így kapott tésztát élesztő feküdt a munkafelületen, keveri vissza néhány percig, hozzon létre belőle egy sima zsemle és térjen vissza a tálba. Fedje le a tálat egy nedves törülközővel vagy egy élelmiszer-filmmel, és hagyja, hogy a tészta felálljon. A teszt alkalmas készségesen, tedd meleg helyre (közel meleg sütőben elemeket, vagy a hozzátartozó izzó), de nem hagyják el azt a tervezetet. A "pihenés" során az élesztő tésztának 2-3-szoros növekedést kell elérnie.
Míg a tészta illeszkedik, vágja le a diót. A szándékkal késsel kést vághatsz, csiszolhatod őket egy habarcsba, vagy csavarozhatsz egy zacskóba, és egy gördülőcsappal áthúzhatod őket. A választás a tiéd.
Adjuk hozzá a mogyorót a kész mákhoz.
És alaposan keverje össze mindent. A rozetta máktöltése készen áll. Kívánt esetben a mákbolt tömeg helyett a cukornak önállóan őrölheti a mákos magokat. Ehhez 1,5-2 csésze száraz mák áztassa forrásban lévő vízben, hagyja 1 órán át sütni, vagy felgyorsítja a folyamatot, a mák felöntheti a vizet, és forralja 15 percig. A mákkal teljesen leürítik a vizet, és dörzsölni cukorral együtt (cukrot cukorként ízesíteni) egy habarcsban vagy egy kávédarálóban.
1 óra elteltével vegye ki a tésztát.
Helyezze a munkaterületre. A tésztát egy vastag kolbászba tekerjük és 4 egyenlő részre osztjuk, a pontosság érdekében a konyhai mérlegeket használhatjuk.
Mindegyik részt egy tálba forgatjuk, fedjük le egy törülközővel és hagyjuk 5-10 percig. Ezalatt a tészta egy kicsit "pihen", és sokkal könnyebb lesz kijuttatni.
Vegyünk egy darab tésztát, és csavarja be 5-8 mm vastagságú négyzetbe vagy téglalapba.
Fedje fel a réteg felületét egy egyenletes rózsaszín töltelékkel, és ne érje el a tészták széleit 1 cm-re minden oldalról, amint a képen látható.
Roll a tésztát egy tekercs. A tekercs szélei jól megtörnek és a tekercs alatt vannak. Így a teljes élesztővizsgálatból három további mákréteget képez.
Tegye fel az élesztő tekercseket egy sütőlapra, jelentős távolságra egymástól. Törölje le őket egy törülközővel, és hagyja 30-40 percig emelni.
Amikor a tekercsek jönnek fel, egy kis konténer szünetet egy tojást, hozzá hozzá 1 evőkanál. l. vizet, tejet vagy alacsony zsírtartalmú krémet, és villával villával. A tojás ostorral óvatosan zsírozzuk a feltekeredett tekercseket.
A szándékkal száraz mákkal, nagy cukorral, szezámmal vagy szabadon engedheti meg a tetejét.
Egy mákhéj 180 ° C-on kb. 40 percig sütjük.
Engedje meg, hogy a sütés teljesen lehűljön a kiszolgálás előtt.
Serve élesztő mák roll egy csésze tea, kávé vagy tej.
