Hogyan válasszuk ki a konyhai kés, és nem szabad tévedni
Egy jó kés a konyhában sokat dönt, ami biztosítja a főzés minőségét és gyorsaságát. A kulináris kreativitás folyamata csak pozitív érzelmeket váltott ki, nem elég, hogy a konyhában modern felszerelés legyen, fontos, hogy a kések megfeleljenek a szükséges követelményeknek. Könnyű használat, tartós anyagok gyártása, ritkán élesítés és az eredeti megjelenés hosszú ideig tartó megtartása - ezek a század kései kötelező jellemzői.
Mi a kések?
Nem feltétlenül kell szakembernek megértenie - több kést kell a konyhában készíteni. Természetesen léteznek univerzális modellek, de nehéz lesz számukra számos különböző termék vágásával megbirkózni.
Tehát a modern kések típusai:
- Kenyér kés. Egy ilyen kést könnyű megtanulni, a penge hosszú és hullámos a vágófelületen. Az öröm, hogy levágja a ropogós kéreget, amely egyáltalán nem tört össze.
- A zöldségekhez tartozó kés lehet több fajta. Néhányan tisztításra és szűk lyukra van felszerelve a forgácsoknál, mások a vágáshoz és aprításhoz, rövid penge és hegyes csúcs. Vannak kések a faragásra (esztergált vágás), amellyel sárgarépából, vagy például sütőtökből készíthetünk ilyen kulináris műveket.
- Kés a hús vágására a kőből. Szűk a végén és széles az alapon, hasonló kialakítás lehetővé teszi, hogy behatoljon minden csont és könnyen vágja a húst.
- A kolbász vágására szolgáló kés önmagát kicsi csomókkal látja el, kivéve a vékony szeletekhez való ragaszkodást.
- Kés a paradicsomhoz. Meglepett? Történik és ilyen. Egy rövid hosszú, hullámos szélű penge lehetővé teszi a paradicsomhéj filigrán vágását, és a végén egy speciális villa segítségével pontosan elhelyezhetjük a paradicsomszeleteket a lemezen.
- "Szakemberek triója." Többek között a konyhai harcosok gyűjteményének magában kell lennie egy háromszínűségnek is, amely nélkül nem tudsz nélküle - széles, 45, 35 és 25 cm-es késsel.
Tippek a konyhai kés kiválasztásához
Függetlenül attól, hogy milyen típusú kést szeretne vásárolni, figyelmet kell fordítania több pontra.
Penge - egy jó kés alapja
Jól nézze meg. A minőségi penge mentes repedésektől, zsetontól, foltoktól és foltoktól. A felület legyen sima, fényes, tökéletesen polírozva. Nem szabad vásárolni olcsó mintákat. "Kétségbeesetten fizet kétszer" - egy mondás, hogy ebben az esetben több mint megfelelő.
Fogantyú - garancia a kényelem használatára
A fogantyú különböző anyagból készül. A leggyakoribb fa. Nagyon sok ilyen hátrány: nem ajánlott mosogatógépben mosni, hosszú ideig nem szabad a mosogatóban maradni, a kopás és a repedés megjelenése sem kerülhető el.
Fém fogantyú, vitathatatlanul, tartós és megbízható, de annyira fáj, hogy ilyen kést nehéz, nem minden háziasszony.
A legjobb megoldás - a fogantyú műanyag, könnyű, erős, nem fél a nedvességtől és a hosszú munkától.
Anyagválaszték minden ízlésért
Leggyakrabban a pengék rozsdamentes acélból készülnek, különböző adalékanyagokkal: króm, vanádium, molibdén. Kerámia kések készítése csúcstechnikai anyagból - cirkónium kerámiák.
Az acél kések kovácsolt késekkel és acéllemezből készült pengékkel vannak felszerelve. Az első lehetőség sokkal tartósabb és tartósabb, de drágább is.
Érdekes, hogy a késekkel foglalkozó cégek gyakran használják a saját formatervezésű acélt. Akárhogy is, az acél kemény és lágy lehet. A nagy szénacél kemény, de a törékeny, puha acél pengék sokkal könnyebben élesíthetők, de az anyag gyorsan elhasználódik, és a kés késedelmessé válik. Ezért adják hozzá a krómot, a vanádiumot, a molibdént, hogy biztosítsák a legnagyobb erőt az acélban.
A kovácsolt tárgyak közül a Damaszkusz kések nem egyenlőek a minőségben. A gyártási folyamat, amely magában foglalja a kemény és puha acélrétegek többszörös rögzítését, lehetővé teszi, hogy ne csak tartós, de szokatlanul szép kést is kapjon.
Meglehetősen jó hírében asszisztensek acél kések bevonattal, mint a titán-bevonatú kések korrózióálló, Teflon - igénytelen ellátás, engedjük megőrzése vitaminok szeletelt termékeket.
A teljes igazság a kerámia késekről
A kerámia kése különbözik a tárcsaitól: megkülönböztethető egy gumírozott fogantyúval, fekete vagy fehér csiszolt pengével. Az innovatív technológiák e termékét nem szabad cirkónium nélkül nyerni.
"És hol van a kerámia?" - sokan kérdeznek. Valójában nincs semmi köze ehhez, azonban a kerámiatermelés technológiai ciklusából származó cirkónium szinterelésének folyamata nem különbözik.
A "konyhai know-how" babérjait a kerámia késsel jogosan kaphatják meg, mert termelésében csak a legfejlettebb fejleményeket használják. Megfelelő használat esetén ez a kés nem igényel élesítést. nem oxidált. nem rozsdás és mindig úgy néz ki, mint új. De ez nem minden. A lista továbbra is más, ugyanolyan fontos előnyökkel jár - a kerámia kése ellenáll a karcolásoknak, könnyen tisztítható, nem mágneses, és csaknem áttetsző körökkel képes levágni az érett paradicsomot.
Ez az akut csoda azonban megköveteli a helyes kezelés titkainak ismeretét: nem lehet otthon élesíteni, csak szakműhelyekben kell elvégezni, a kerámia kést nem lehet lecsökkenteni, furcsa módon. Továbbá nem ajánlott a fagyasztott ételeket vágni, a csontokat vágni. Ne használjon fémlemezek vágásához. Tartsa be ezeket az egyszerű szabályokat, és örüljetek a hűséges asszisztensnek, aki minden bizonnyal tudja a legjobb dolgát.
Ami a gyártókat illeti, a Solingen, az Acros, a Tramontina irigylésre méltó hírnevét képviseli. Ez a termék a "gyártó márkája" feliratú, amelyet nem töröltek. Ha festett - van egy hamis előtted.
Amikor kiválasztunk egy kést, emlékszik-külön fel kell használni csak az utasítások szerint, ne próbálja meg vékony kolbász késsel vágni egy darab fagyasztott húst és egy kést, egy baltát, hogy vágja zöldségeket saláta, majd bármelyik acél testvériség szolgál hűségesen sok éven át.