Hogyan működjünk együtt az itteni vendéglátóipari vendégekkel - - információs portál

Azt szeretné, hogy ügyfelei jól érezzék magukat a bárjában vagy az éttermében. Természetesen nem lehet alkohol nélkül. Valószínűleg sok időt és energiát költenek, hogy ügyfelei a lehető legtöbb italot rendeljék! De mit kell tennünk, ha az ügyfelek kiszabadulnak? Az elfogyasztott vásárlók az elkerülhetetlen valóság az, hogy olyan üzletet birtokolnak, amelyben az alkoholt kiszolgálják. "Átfedéses" ügyfelek negatív hatással lehetnek a bárra vagy az éttermünkre. Ezek úgy viselkednek, romboló, így kellemetlen utóízt, vagy csak bosszantani más ügyfelek számára. Lehet, hogy ellenőrizetlenek lesznek, és küzdeni kezdhetnek. Még ennél is rosszabb - részeg ügyfelek kaphatnak a volán mögé, és balesetet okozhat, hogy mi, az úton lesz a te hibád. Szóval, mit kell tennie, ha az ügyfelek részegek?

Kétségtelen, hogy ügyfeleinek élvezniük kell magát, de nem szabad figyelmen kívül hagyni azt a tényt, hogy részegek.

Mindenekelõtt fel kell tanítani az alkalmazottakat, hogy felismerjék azokat a jeleket, amelyeket az ügyfél részeg. Ha egy személy kötőhártya bevérzés, elkent beszéd, ő derít italok - összes egyértelműen látszik, hogy nem volt józan. Ebben az esetben a csaposoknak meg kell tagadniuk az ilyen ügyfelet. Az ügyfél dühös lehet, vagy megpróbálhat harcot indítani, de ne feledje, hogy a biztonság a tét. Az Ön kötelessége, hogy ne csak a részeg vevőt, hanem az összes többi ügyfelet is védje.

Próbáljon többet adni az ügyfélnek ital helyett. győződjön meg arról, hogy van víz, és felajánlotta neki egy italt, „egy az út” a fiók ... Azonban ez az ital legyen puha! Gyakran ez a módszer olyan fogyasztókkal dolgozik, akik túlságosan részegek, hogy emlékezzenek arra, hogy italokat rendelnek. Ha aggódsz, hogy az ügyfél problémákat okozhat, akkor összpontosítson a barátaira. Van egy józan barát a kampányban, amellyel tudsz fordulni? Lehet, hogy képes lesz megérteni a problémát, és hajlandó segíteni Önnek. A katonai részeges vásárlók valószínűleg meghallgatják barátaikat, mint a csaposok vagy az éttermi alkalmazottak.

Próbáld meg udvariasítani az ügyfelet, amíg ez lehetséges. A végén, az ember fizet, és szeretné, hogy jöjjön holnap (remélhetőleg egy másik kedélyállapot). Próbálja meg ne zavarja az ügyfelet, ha lehetséges. Óvatosan közölje vele, hogy lezárja a rendelését, vagy egy csekket ajánl. Azonban, ha nem udvariasak vagy, erősítésre lehet szükség. Ha a biztonság vagy a bárban vagy étteremben tartózkodó személyek biztonsága veszélyben van, vegye fel a kapcsolatot a biztonsági csapattal.

Csak egy ügyfelet hozhat ki a bárból, nem tűnhet nehéz feladatnak, de légy óvatos. Ha egy részeg ügyfél elhagyja magát, a kerék mögé ül és balesetbe kerül, az üzletét felelősségre vonhatja. Az ügy már akkor ismert, amikor egy Pittsburgh-i étteremnek 15,6 millió dollárt kellett fizetnie, miután egy részeges ügyfél a kerék mögött ülve balesetet szenvedett, ami egy 7 éves gyermek halálához vezetett. Nem akarod, hogy ez a fajta baleset lelkiismeretesen legyen, és pénzben az ár túl magas. Biztosítania kell, hogy a részeg ügyfelek taxival vagy józan baráttal juthassanak a házba. Tény, hogy jó lenne bizonyos megállapodásokat kötni ezzel a témával a taxi szolgáltatással. Ha az ügyfélnek nincs lehetősége arra, hogy biztonságosan hazaérjen, mindig ragaszkodnia kell ahhoz, hogy taxit hívjon neki. Tájékoztassa az ügyfeleket arról, hogy biztonságuk fontos az Ön számára, és ha szükséges, vigye el őket egy taxiba.

Az ittas fogyasztók nem ajándék, de gyakori látogatók a legtöbb bárban és étteremben. A fenti tanácsokat követve megtalálhatja közös nyelvét velük és elkerülheti a bajokat.