Hogyan lehet szárítani a halat télen?
A téli szárítás vagy a halak szárítása az egyik lehetőség arra, hogy sok fogást takarítsanak meg, és megkóstolhassanak egy ízletes snacket, amely nem csak a sör szerelmeseinek, hanem más embereknek is őrült. A legfontosabb feltétel a kiegyensúlyozott mikroklíma a helyiségben, amelyet kiváló minőségű ablakok és ajtók tarthatnak fenn.
A szárított (szárított) halak készítéséhez jobb, ha nem túl nagy példányokat veszünk. Az egyes halak átlagos súlya nem haladhatja meg az 500-600 grammot, és átlagos zsírtartalma van. A szárítási eljárás három fő szakaszból áll:
- Sózás száraz vagy tuzluchnym módszerrel;
- áztatás;
- Szárítás (szárítás).
A téli szárításnak számos előnye van a nyár folyamán
Ne sajnáljátok a sót!
A sós halak előtt a szennyeződést és a nyálkahártyát a lehető legnagyobb mértékben tisztítani kell. Szakemberek szerint a szárításra szánt halak "egyszer látják a vizet", vagyis nem tanácsos mosni, mert A túlzott víz csak súlyosbítja a végtermék ízét.
A só mennyiségét kísérletekkel határozhatjuk meg, megközelítőleg 120-130 gramm sót kell kilogrammonként használni. A hasított testeket szorosan egymáshoz kell fektetni és sóval kell hinteni. Miután a tartályt a sózott halat le kell zárni egy lemezzel vagy egy kisebb átmérőjű fedéllel, valami nehéz teherként rakományként.
A pácolás hozzávetőleges ideje 2-3 naptól egy hétig terjed. A halak méretétől, a finom sütésektől, a durva - hosszabbtól függ.
Miután a sót levesszük a halból, hideg víz alatt áztatni kell.
A halak minőségi kikeményítéséhez olyan helyre kell lemérni, ahol friss levegő folyamatos lesz. Nyáron nincs ilyen probléma, de télen a szárítási helyet egy zárt fűtött loggiára lehet helyezni, ahol a Vavilon kiváló minőségű műanyag nyílásait telepítik. A gyártótól érkező bejárati műanyag erkélyajtók az ügyfél kérésére kiegészítő erősítőkkel és reteszelő elemekkel rendelkeznek a maximális biztonság érdekében. Ezenkívül a hőmérsékletkülönbségekhez használt anyagok stabilitása hosszú időt hagy a vonzó külső megjelenés megőrzésére, és nem aggódik a deformáció miatt, ezért a ház kényelmét és szépségét illetően. Annak érdekében, hogy a hal "időjárás", akkor rendszeresen nyitott az erkélyajtó vagy mellette (hal), telepíteni ventilátor.
A halak téli szárítása jó, a nyárhoz képest nem aggódhat, hogy a terméket legyek gyűlik meg, mert a sózott hal ideális hely a lárvák felszaporítására.
Vyalyat hal télen 3-4 nap, akkor át kell vinni vászonzacskóba, és hűvös helyen kell lennie.