Hogyan készítsünk sajtot otthon - recept, fotó, mesterkurzus, saját kezük
Volt idő, amikor minden termék kézzel készült, a háztartásban. Ma már elfogadott, hogy megy a sajt, kolbász, füstölt hús, és így tovább, hogy a szupermarket, de ha egyszer mindez és még több ember, hogy nem maguknak a saját kezét.
A sajtot is beleértve - ez egy csodálatos termék. És mi lehetne jobb, mint egy sajt? Étkezés közben reggelire, ebédre és vacsorára tehető, teával és sörrel, húsokkal és zöldségekkel, és így.
Egyszer rájöttem, hogy hogyan lehet sajtot csinálni otthon, és úgy tűnt számomra, hogy nagyon nehéz volt főzni! És hogy előkészítéséhez bonyolult és kifinomult gépre, például sajtgyárra van szükség.
De miután a nagymamához mentem a faluba, megkérdeztem tőle, hogyan csinálják a sajtot otthon. Tudom, hogy hosszú ideig nem vásároltak sajtot, maguk csinálják. És egy csoda!
Kiderül, hogy olyan egyszerű - sajtot csinálni otthon! Vagy inkább, hegessze meg! És itt igyekszem megosztani veletek ezt az egyszerű, de ugyanakkor nagyon finom és hasznos receptet.
Rengeteg recept van a tejből készült sajtok készítéséhez, melyet feltekercseltek, görbültek ki, hogy a sajt további előállításához túrót kapjanak.
Azonban jobban szerettem a receptet, ahol már elkészült a kész túró (így úgy tűnik, hiányzik az első lépés, ahol a tejet túróból készítik).
Tehát, ha kíváncsi, hogyan lehet sajtot otthon, és azt szeretnénk, hogy meg kell kezdeni, akkor vegye túró, egy kis tej, pár tojás, vaj, szódabikarbóna és só ízlés szerint.
Hogyan készítsünk sajtot magadon
Vegyünk 1 kg jó fagytalan, száraz túrót, lehetőleg házi készítéssel, tálaljuk, öntsünk 1 liter tejet.
Mindent tegyen egy kis tűzre, és forraljuk fel. A túró elolvad, még egy kis szakaszon is.
Folyamatosan kevergetve, hogy a túró nem égett, forraljuk fel egy kis tüzet a keverék percek 7-10.
Szinte azonnal a szérum elkülönül.
A keverék forrása után 7-10 perc elteltével távolítsa el a serpenyőt a tűzből.
Szükséges a szérum elvezetése. Használhatsz gézt, használok egy szűrőt.
Szűrt túró tálba kerültem.
Ahhoz, hogy meg kell adni 2-3 tojást, így egy sárga olajat 100 g zsírt, 1 teáskanál szóda és 1,5-2 teáskanál só ízét.
Mindent alaposan összekevertek.
A tömeg habosodik és a serpenyő élei felé emelkedik.
És ismét tüzet raktak a serpenyőbe.
És itt nagyon fontos, hogy mindig beavatkozzanak. Kezdetben a tömeg nagyon szellős és nedves lesz, de fokozatosan a nedvesség elkezd elpárologni, a keverék vastagabbá és viszkózusabbá válik.
A sajtot további 5-7 percig forraljuk egy kis tűzön folyamatosan kevergetve, amíg a sajt meg nem sűrűsödik, és elkezdi elkülönülni a falaktól.
Ismét a sajt tömege nagyon vastag és ég. Ezért nagyon intenzíven keverni kell.
Tanácsok - használjon olyan serpenyőt, amelyet nem bánsz, mert ha rosszul zavarja és a sajt égeti, akkor nehéz lesz megmosni.
Ennek eredményeként forró keveréket kapunk, hasonlóan az olvasztott kemény sajthoz.
Öntsük ki a krémsajtot egy tálba vagy egy tányérba.
Annak érdekében, hogy ne fakuljon, fedje le a cellophane zsákot, és tegye hűvös helyre több órán keresztül.
Amikor a sajt lehűl, megszilárdul, sűrűvé és rugalmasabbá válik.
Tehát itt készítek kemény sajtot otthon. És most a családom elfelejtette, amikor legutóbb vásároltunk egy bolt sajtot.
A késztermék teljesítménye 700-800 gramm (attól függően, hogy milyen gyorsan távolítok el a tűzről, ha korábban - nagyobb súly, ha később - kevesebb a súly, de a sajt jobban íze).