Hogyan kell megnyitni a ravioli termelést, hol kezdjük

Egy forumchan posztját érdekelte az afgan1971 @ becenevével: "Egy gonosz sors vagy szerencse (még nem tudom) vezetett egy kis Ural városba, ahol üzleti útra jártam" - írja. - A kereséseknél, ahol perekusut, egy családi galuskában voltam. amely egy kis konyhából áll, ahol pelmeni-t készítettek különféle töltelékekkel és egy étkezőt több asztalhoz. Semmi finomabb nem ettem egész negyvenéves életemben. Úgy döntöttem, hogy megnyitom a ravioli termelést - ugyanaz a családi cég, amely "az ujjak nyalogatták, és boldogsággal tele voltak szemmel." Úgy gondolom, hogy a chipnek pontosan a minőségben és a gazdag receptben kell lennie, amely például százféle tölteléket tartalmaz. "

Tényleg, miért nem indíthatja el saját finom ravioli termelését? Erről és beszélgetésről.

Csak az íze garantálja a keresletet

A szakértők szerint a pelmeni termelés üzleti elképzeléseinek formális megközelítése valószínűleg nem lesz sikeres. "Talán, és vesz egy ilyen terméket" - mondja Igor Malyugin, az induló vállalkozások szakértője. "Ugyanakkor a promóciós márkák meglévő versenye olyan lesz, mint Damocles kardja." A szakértő szerint a stabil nyereség ezen a területen felejthetetlen ízt hozhat, amely a gyártó névjegyévé válik.

Úgy tűnik, hogy a gombócok egyszerű étel. A valóságban az ételkészítésnek sok titka és árnyalata van. "Az egyik hiba egy felületes megközelítés a gombócok keveréséhez. - mondja a szakács Varvara Sibirskaya. - Először is a lisztnek búza kell hogy legyen, és csak a legmagasabb minőségű (oxigénnel dúsítva, szitált). Megköveteli a helyes megközelítést és a tojás-víz oldat elkészítését. Ellenkező esetben a gombócok nagyon kóstolnak el. "

„1879-ben, a kiadvány” Ének gombóc „tette közzé Nyizsnyij Novgorodban, ahol a mottó volt sorokat:” Készen állok, hogy csökken térdre azok előtt, akik feltalálták ravioli”- mondja Elena Maslyakova. "Napjainkban sok ember kész arra, hogy ismételje meg egy ismeretlen költő szavát." Persze, ha a gombócokat helyesen és lelkével főzitek.

Válasszon receptet

A Varvara Sibirskaya biztos abban, hogy amikor a pelmenieket üzleteken keresztül értékesítik, és amikor családi gallyákban készítik el őket, fontos, hogy vegye figyelembe a töltelék juiciness megőrzését. "A hazámban Irkutszkban a hús feltöltését, mielőtt a tésztába csomagolnák, Baikal vízzel átitatott jéggel zúzták össze" - mondja. "Nyilvánvaló, hogy ez a feltétel több ezer kilométerre nem lehet fenntartani a híres tóktól, de lehet, hogy ízletes asztali vizet találunk."

A legnépszerűbb a szibériai gombócokat, majd - az orosz, majd - Moszkva, akkor - a tádzsik (bárány fokhagymával és kecsketej), és természetesen, ukrán: kiváló ízű, de zhirnovat szalonnával. „Alternatívájaként hús töltelék hez varázslók pulyka vagy növényi gombóc Odessza - mondja táplálkozási Arina Katz. - Azok is, akik fogyni akarnak, mint az alma és a pelmeni, a dinnye-tökmaggal. Egyszerűen fogalmazva minden receptre recept van. "

Fogyasztói vélemény

Ahhoz, hogy megértsük, lesz-e kereslet, fordulunk a fórumokhoz.

CaniaIvanof @: «Szeretem a házi ravioli, de a kérdés az: miért minden városban van McDonalds, pizzériák és más A külföldi nonszensz, és a mi őshonos szibériai gombóc őrzi csak nosztalgikus emlékeket. Azt hiszem, ez az, amit a márka, hogy nyit egy ága a pizzéria, amelynek székhelye a New York-i, összehasonlíthatatlanul könnyebb, mint a natív ravioli menza. Ha valaki úgy dönt - én leszek az első ügyfél. "

Rachenvitiaz: "Batya azt mondta, hogy mi, a 90-es évek fiúi, nem volt szerencsénk, hogy nem ettünk egyszerű szovjet gombócokat. Mint ahogy a bajor autók és mindenféle gátak nem érik meg a valódi étel apró ujját, de egy "kopeck" -on lovagolhatsz - még több leszel. Tehát úgy gondolom, hogy megpróbáltam a whiskyt, és nincs házi készítésű pelenmus. Ha valaki kinyitja a ravioli készítését egy kis kávézóban, ahol minden őszinte, el fogom felejteni az utat McDonald's-nek. "

Az üzleti életben, mondja el a szót

A méltányosság érdekében a pelmeni termelést Oroszországban üzleti formává fejlesztették ki. "Egy másik kérdés, hogy senki sem akarja zavarni a kávézókat és az étkezdéket" - magyarázza Igor Malyugin. - Úgy gondolják, hogy könnyebb az online áruházakon keresztül értékesíteni. A nagyobb jövedelmezőség elérése azonban könnyebb a saját kereskedelmi és vendéglátóhelyén keresztül. Itt van a recept rovására, hogy a "pelmeni és száz töltelék" formátuma alakítható ki.

Ezenkívül, ellentétben a vállalkozás megnyitásának összetettségével, az élelmiszeriparra szakosodott cég regisztrációs eljárása jól fejlett és érthető. Még a "Nemzetközi Üzleti Megfigyelés" szakértői is jelzik, hogy a vállalkozói klíma Oroszországban, bár nem ideális, de elég kényelmes és a korlátozások érthetőek és a hamisított termékek elleni küzdelemhez kapcsolódnak.

"A regisztráció után fontos, hogy megvásárolja a" helyes "pelmeni" - mondja Sarah Gotsman pelmeni igazgatója. - Vannak olyan eszközök, amelyek 123 ezer rubel árat tartalmaznak, például a JGL-120-5B. A szabványos félhivatalos formájú gombócok. És egy nagyon sok pénzt kereshet egy SATURN termékeny gombóc géphez. Véleményem szerint jobb a raviolák kis gépekből történő előállítása, és a töltelékre összpontosítani. "

"Általános élelmiszer-pontjának megnyitása a pelmeni termelésével 500 ezer és 1 millió rubel közötti költséggel jár. - mondja Malyugin. - Itt egy teljes értékű ebédlő, tisztességes belső térrel beszélünk. Egy ilyen intézmény körülbelül egy éven belül kifizetődik, ami egy break-egyenlő pont, figyelembe véve a jelenlegi őrült kamatot is a kölcsönben. A siker kulcsa a kávézó és a szakács főnöke professzionális funkcióinak kombinációja lehet. Csak ez lehetővé teszi számunkra, hogy szigorúan ellenőrizzék a pelmeni minőségét és költségeit. "

Ajánlott berendezések a pelmeni gyártáshoz

Készülék pelmeni, PP-09M2

A pelmeter PP-09M egy eszköz a pelmeni és a vareniki előállításához különböző mintákból, hengerelt (nem extrudált) tésztából. A tárgyak kézi tűzése a PP-09M kagyló gyártásánál kizárásra kerül, ami csökkenti az elsődleges költségeket.

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő