Hogyan kell megfelelően megtartani a vörös hajúakat a télen

Sózás: hideg és meleg

Ha nincs idő a feldolgozásra, lehetőség van friss rozhiki tárolására a hűtőszekrényben - maximum 24 órán keresztül. Aztán egy tartályba helyezték őket, lefedve a sapkákat, és minden egyes rétegre sót öntöttek. Amikor a tartály tele van, helyezzük a tetejére egy fa körön, és amikor a sózott gomba leülepedik, a kapacitás kiegészül.

Ezenkívül az erdészeti termékeket két hétig kell sózni + 10 ... + 20 ° C hőmérsékleten. Aztán sózott rozhiki tárolja a hűtőszekrényben vagy a pincében, ahol a hőmérséklet + 4 ... + 5 ° C, másfél és fél hónappal. Így a hideg sózás teljes ciklusa 2 hónapig tart.

Hogyan kell tartani a halat hideg sózás után?

Hideg helyen, + 3 ... + 7 ° С hõmérsékleten, a tárolási idõ legfeljebb 1 év.

Forró módon történő pácoláskor a betakarított növényeket mossák és fehérítik, vagyis 10-15 percig forrós vízbe engedik le. Aztán visszaadják a szűrőanyagra, és kitöltik az edényeket, és minden réteget sóval sűrítenek, mint hideg módszerrel. Ezt követően a tartályokat egy hideg helyre távolítják el, az eltarthatósági idő 1 év. Ha a dobozok feltekerednek, akkor konzervdobozban sózott rozhikit 2-3 hónapig szobahőmérsékleten tárolják.

Tudnia kell, hogy a sóoldat bármely módjának átláthatónak kell lennie, lehet, hogy kissé tisztázatlan. Ha a tárolás során a sóoldat fekete lett, a gombák romlottak, és nincsenek.

Az időszakban a prosolki vagy tároló bankok is megjelenhetnek penész. Hogy megvédje magát tőle, csak öntsön egy kis növényi olajat a sóoldatra - egy réteg körülbelül 5 mm vastag.

pácolás

A népszerű módja a betakarítás gomba télen - pácolás. A legegyszerűbb recept pác tartalmazza: víz, só, citromsav (vagy ecet) és fűszerek - fokhagyma, Lavrushka, bors. Kérésre hozzá a koriander, szegfűszeg, édeskömény esernyő.

Öblítse le a gomba zománcozott serpenyőbe, öntsön hideg vizet, forralja fel. Cook 15-20 percig, és dobja vissza egy szűrő. Ezután dobozokba kerülnek, pálinkát töltenek, szorosak, tisztaak, hűvös helyen.

Mennyit tudsz tárolni pácolt gomba? A konzervbankokban legfeljebb 2 évig tárolhatók.

Vörös hajúak fagyasztása

Freeze - valószínűleg ez a leggyorsabb és legsokoldalúbb módja, hogy megőrizze a gombát. Ők lehet fagyasztani nyersen, akkor forralni egy kicsit (10-15 perc), de a rántott gomba különösen népszerű a téli hónapokban. Lehetnek enyhén megpirítjuk, vagy civakodás, amíg főtt, és hűtés után bomlanak konténerek és elküldte a fagyasztóba.

Nyers vörös mézeskalács fagyasztás előtt szárítható a sütőben alacsony hőfokon.

Mint minden lemezszerű gomba, a szárított vörös hajúak kissé keserűek. Ezért egyes gombaszedők nem használják ezt a betakarítási módszert, míg mások, éppen ellenkezőleg, örömmel szárítják őket. Mint mondják, ez ízlés.

A szárítás előtt a gombákat nem mossák, csak tisztítják és törölik egy szalvétával. A nagy példányokat darabokra vágják. A sütőlapon kb. Azonos méretű részeket helyezünk egy rétegbe, és + 45 ° C hőmérsékleten szárítjuk az ajtó nyitva. Ha a gombák nem ragadnak meg, a hőmérsékletet + 75-80 ° C-ra növelni és szárítani, amíg elkészül.

Most már tudod, hogyan kell a halat hideg sózás után megtartani, hogyan szárítani és megfagyni. A vörös hajúak egyedülálló ízükért értékelik őket, és ha betartják a raktározási szabályokat, a nyári faanyagot téli napra hozza.

Kapcsolódó cikkek

• A nyitott állomás medencéjének megőrzésének módja a télen, hogyan kell megfelelően készíteni a medencét

• Miért sírnak a pvc ablakok a télen, és ki kell hibáztatni - mindent az ablakokért

• Hogyan és mikor kell megfelelően levágni a hagymát tárolásra télen