Főzött sült lepényhal, receptek

előző ◈ a következő

Szeretnék beszélni a halról, amelyet sokan érdemesnek tartanak a főzés során kényelmetlenül, ízléstelenek és nem jövedelmezőek a családi menübe való felvétel céljából. Ez a hal lepényhal. Többször hallja, hogy gyakorlatilag nincs hús, és a tüskés bőr, hogyan kell tisztítani, érthetetlen, és a szaga rettenetes. De Odesszában, például a lepényhal tiszteletben tartják, szeretettel nevezik "globs", és főtt a különböző ételeket. Néhány receptet mutatunk be a főzésre, és reméljük, hogy megtalálják rajongóikat. Szigorúan szólva, a lepényhal nem csak egy faj hal, hanem mindenféle lapos hal, főleg tengeri hal. A tudósok azonosították őket egy külön csapat - lepényhal. Ezek közé tartozik a hal-só, a nagy rombuszhal, és még a laposhal is. Ez a flotta ugyancsak tartalmaz madárfényt, amelyet szintén folyójárónak neveznek. Igazából pontosan ez az, ami "bellowing". Bár az Odesszitok ilyen finomságok kevés aggodalomra adnak okot, és a Privozon könnyen meg lehet magyarázni, hogy a fényes kicsi és a lepényhal nagy. És minden üzlet, amit az idegeidre töltesz?

Flounder - tisztítás és halak vágása

Természetesen a legkényelmesebb egy teljesen elkészített almafürtet vásárolni, amely még az alakban sem hasonlít egy lapos rombuszhalra. Ha friss vagy fagyasztott, nem előkészített hasított testet vásárolnak, először meg kell tisztítani őket. Először is levágjuk a halak fejét. Sajnálatos módon fotónkban már megcsillantak a fényezettek, de a vonal, amelyen vágásra van szükség, jól látható. Egy kis trükk: a fejteket a csomagtartóból el kell választani a halak tetemének felfelé történő elfordításával, majd a sötét rész a szemhéjjal jól látható, amit el kell távolítani. Tehát, levágjuk a fejünket, kivesszük a hal belsejét (nagyon kevesen vannak), és óvatosan mossuk meg a halat. Aztán felhelyeztük a vágódeszkára és levágtuk a bordákat mindkét oldalon, majd a farok.

Valójában a hal majdnem teljesen felkészült. Ezután kissé lehúzhatja a hasított testet két oldalról késsel, kaparászattal, vagy a halak felületéről a tövisek vágásával. De úgy vélik, hogy a halak bőre alapvetően kellemetlen szagot ad a főzés során. Ezért jobb eltávolítani a bőrt. Ha a halhéj fagyott, akkor nagyon, nagyon egyszerű lesz, ha a lepényhal friss - kicsit óvatosabban kell cselekedni. A bordák és a farok levágásra kerülnek, most egy késsel óvatosan büszkélkednek a bőrön a hal teljes szélességében, és irányítják az erőket az ellenkező irányba a vágástól és felfelé, húzzuk a bőrt.

Ha a hal friss, akkor szükség lehet egy késre, hogy elválassza a bőrt a hústól. Ez minden, a hal készen áll a további főzésre!
Ha akarod, vagy ha nem fényes, hanem teljes lepényhalat vásárolt, akkor a halat őrölhetjük. Ehhez elvágjuk a halakat a gerincről egy késsel, eltávolítjuk a második részről és megkapjuk a filmet.

Pohlebkinben sült lepényhal

Glosikov, ha gyomrodba teheti, csak süthet egy serpenyőben. Ehhez csak sós halat kell megkóstolni, gondosan zakanirovat őket lisztbe és sütjük sütőben forró növényi olajban. Ha még mindig félsz egy lehetséges túl erős és kellemetlen halszagtól, akkor használd a Pokhlebkin híres kulináris szakértő által javasolt módszert. A módszer nagyon egyszerű és hatékony, mindössze egy receptre van szükségünk: lepényhal, hagyma, kis liszt és fűszerek.

Annak érdekében, hogy a halak finomak, lédúsak és illatosak legyenek, lisztbe kell csomagolni, előmelegített olajba kell helyezni és pár perc elteltével a hagymát félgyűrűkké kell tenni ugyanabba a serpenyőbe.

Ezután megszórjuk a halat kakukkfűvel (savanyú vagy kakukkfűvel használhatjuk, ezek a gyógynövények hasonló ízt és ízűek), és sütjük a másik oldalon, amíg aranybarna. Az előkészített oldalt fűszerekkel is megszórjuk. Ne felejtsd el keverni a hagymát! Amikor a hal második oldala elpirul, egy adag kesztyűt teríthet a lemezre. Tálaljuk hagymával, vagy külön-külön, ahogy tetszik.

Sült lepénymártással

Lehetőség van egy már sült lepényhalra elkészíteni egy ízletes és lédús edényt, amely nemcsak önmagában, hanem különféle mellékételekkel is ízletes. Ehhez szükségünk van:

lepényhal;
paradicsomlé vagy paradicsompüré (100 gramm / 0,5 kg hal esetében);
dió (körülbelül egy pár evőkanál ugyanannyi 0,5 kg halat);
fokhagyma;
növényi olaj;
Só, fűszerek, ecet vagy citromlé - ízlés szerint.

Már ismerjük azt a módot, ahogyan előkészítjük a lepényt, tisztítjuk a szemekből és a bordákból. Természetesen (de nem feltétlenül az étel mindenképpen ízletes lesz), a bőrt lehűtheti és javíthatja. A lepényt darabokra vágjuk, alaposan megmártjuk a sóval összekevert lisztbe, és olajjal sütjük, amíg egy vékony kéreg nem lesz. Míg a halat közepes lángon sütjük, a habarcsot óvatosan lapátoljuk, a kis méretű morzsák állapotát. A mogyorókhoz hozzáadjuk a prés fokhagymát, egy pár nagy fogat.

Ismét gondosan őrölje meg a tömeget egy rohanó. Ezután a dió-fokhagyma tömegéhez adjunk hozzá egy csipet sót és egy pár evőkanál zöldség (lehetőleg oliva) olajat. Megvertük a keveréket, és hozzáadjuk a borecetet - ez ízlés. A borkóst levesszük citromlével, a közönséges ecetet (csak sokkal kevesebbet teszünk!) Vagy száraz bort. Ismét óvatosan keverjük össze a keveréket, és kezdjük fokozatosan hozzáadni a felforrt vizet, így a mártással meg kell a konzisztencia.

Mir Sovetov azt tanácsolja, hogy ne feledje, hogy paradicsomlé használata esetén a mártásnak vastagabbnak kell lennie - mint a tejföl, és ha tompa paszta van, akkor biztonságosabb - mint kefir.
Időközben a serpenyőben lévő haldarabok virágoztak, paradicsompürét vagy gyümölcslevet hozzáadtak hozzájuk. A tűz kicsire csökken! Forraljuk pár percig, és hozzáadjuk a halat paradicsomos mártással.

Ismét várva a forralást, néhány percig állunk a serpenyőben a tűzön, és kikapcsoljuk a tüzet - az edényünk készen áll! Most csak a tányéron, mártással pihentetjük a darabokat, megszórjuk a gyógynövényeket, és főzzük az ételt, a zabkását a zöldségpürébe.

És egyszerűen vághatja le a fehér kenyeret egy ropogós kéreggel, ami a mártáson maradt. Bon appetit!

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő