Csirke sós lében
A csirkét a sós sóoldatban szedjük. Aztán dörzsöljük a fűszerekkel és a szokásos módon megsütjük a sütőben a zöldséggel. A sóoldat elősegíti a gyors egységes sózást. A baromfihús puha.
Az összetevők
- csirke - 1,3 kg;
- burgonya - 4 darab;
- zeller gyökér - 250 g;
- sárgarépa - 150 g;
- tök - 150 g;
- vörös hagyma (Danilov) - 2 db;
- fokhagyma - 1 fej;
- alma zöld - 1 darab;
- babérlevél - 1 darab;
- édes paprika - 5 borsó;
- só - ízlés szerint;
- kurkuma por - 0,5 teáskanál;
- 0,5 kg teáskanál paprika keverékét;
- olívaolaj - 3 evőkanál;
- földi paprika - 1 teáskanál;
sós lében:
- só - 1/4 csésze;
- cukor - 1/4 csésze;
- víz - 1 liter.
Egy kis csirkét főztem. Ha nagy madár van, azt tanácsolom, hogy enyhén növelje a zöldségek számát, és lehetőleg a savanyúságot.
Mosson csirkét, vágja le a felesleges zsírt. Készítse elő a savanyúságot. 1 liter vízben oldja fel 1/4 csésze sót és 1/4 csésze cukrot. Tegye a csirkét egy mély tálba vagy edénybe, és öntsük a sós vizet. Ha a sóoldat nem elegendő, akkor készítsen egy másik adagot, figyelembe véve a javasolt arányokat. Vagy tegye a csirkét a sós lében egy műanyag zacskóban, akkor a sós víz biztosan megmarad. Tegye a csirkét a sós lében a hűtőben 3 órán keresztül. Két kilogramm csirke 4 órán át sós lében állni.
A pácolt csirkét a sóoldatból extraháljuk, papírtálcákkal szárítjuk, kurkuma-gyümölcsökkel dörzsöljük be és kívülről, paprika keverékkel. Apple mosás, vágott 8 darab, távolítsa el a középső és feküdt a csirke. Fogja meg a hasat fogpiszkálóval vagy varrja le. A lábakat egy cukrászati szálon kösse össze úgy, hogy szorosan illeszkedjenek a hasba.
Tisztított zöldségek. A burgonya negyedekre vágott, sárgarépa - nagy. Forraljuk a burgonyát és a sárgarépát forralva sózott vízben, amíg félig főzzük 10 percig. Amint a víz forrni kezd, hozzáadjuk a babérlevelet, hogy íze, durvára vágott gerezd fokhagyma és 5 borsó szegfűbors.
A zeller gyökerét kb. 1 cm vastagságú lemezekre vágjuk, majd a fokhagyma fejét foglyukkal távolítsuk el, de ne tisztítsuk meg. A héjában levő fokhagyma nem ég a sütési folyamat alatt. Hámozzuk le a hagymát, és vágjuk negyedekre. Sütőtök héját, vegye le a magokat, vágja véletlenszerűen a mérete a fennmaradó zöldségek.
Olvassa el az olívaolajat olívaolajjal, tegye ki az elkészített zöldségeket, adj hozzá sót, megszórja paprikával és keverje össze. A sütőtök gyorsabban készül, mint más zöldségek, ezért 20 perc múlva hozzáadható a már elkészített edényhez. Helyezze a csirkét a sütő tálcára középen.
A készenléti időt a hús hőmérője határozza meg, amelyet be kell illeszteni a mell vastagabb részébe. Tegye a csirkét zöldségekkel 200 fokos sütőben 1 óra 20 percig - amíg a csirkemell belső hőmérséklete el nem éri a 85 fokot. Egy másfél kilogramm csirke 1,5 órát vesz igénybe, és egy 2 kilogramm csirke esetében meg kell növelni az időt 2 órára. Mindenesetre a csontoknak nincs vérük.
Kész csirke, hogy kirakjon egy nagy edényben, a széleken, díszítse sült zöldségekkel és szolgálja.