Belyashi, a legszebb portál RuNet
10/22/10 9: 22-kor
I n g r e d n tételek:
tésztához:
500 ml meleg tej
1/2 élesztő rúd
1 tojást
egy csipetnyi sót és cukrot
1 kg liszt (kicsit többet, vagy enyhén kevesebbet tehet)
1/3 csésze napraforgóolaj
Darált hús:
1 kg darált sertés + marhahús
2 nagy hagymát, húzzon húsdarálóval
só, bors
néhány felforrt víz
P rigotáció:
Tejben oldja fel az élesztőt, hozzáadja tojást, cukrot és sót, és öntsön hozzá kb. 300 g lisztet. Gyúrja a tésztát, mint egy palacsinta. Tegye rá a szivacsot. Várjon kétszer és duplán.
Ezután öntsük a maradék lisztet, és gyúrjuk meg a tésztát, gyakran kezeljük a növényi olajban, hogy a tészta ne tapadjon.
Fedjük le egy törülközőt, és hagyjuk, hogy jöjjön fel 2 alkalommal, minden egyes alkalommal jól dagasztás.
Készítsük el a tölteléket, keverjük össze az összes hozzávalót, és adjunk hozzá annyi vizet, hogy már jobban vagy kevésbé folyékony állagúak, mint - hogy nem lehet vak „szelet”, de nem olyan sok folyadékot, ami csöpög egy kanál. Ez a töltelék különleges gyengédséget biztosít. Jó a fagyasztott darált húst is használni, félig felolvasztani, még mindig benne jégkristályokat. Keverjük össze jól és töltsük fel.
A kész tésztából a kis darabok levágására, körbefutó körbe, és helyezze el a töltést a közepén. Rögzítse a széleket a közepén, hagyva egy kis lyukat és simítsa a kezét.
Fél töltött növényi olajjal, jól melegítsük. Fektesse le a formázott fehéreket egy lyukkal lefelé és közepes lángon 3-4 percig süsse le mindkét oldalon. Helyezzen papírtörlőt vagy szalvétát, ami felesleges folyadékot adna a vízelvezetéshez és az áztatáshoz.
Ezután tányérra tolódjon, és meleg legyen az asztalhoz.
