Árpa - erőforrások - cikkek katalógusa
Egy lírai dimenzió a gyöngy árpáról.
Mind a rabolt katona, mind az orosz börtön fogolya nem ismeri a "gyöngy árpát". A rosszul hegesztett zabkása erősen a gyomorba esik, amiért a katonák elnevezték a "árnyék" gyöngy árpát. "Vegyék fel a sáfrányokat" a gyomorban - egy vidám katona öröme. Perlovkoy táplált rosszalló miatt az olcsó árpa gabonafélék. Olcsó perlovka, mert az árpa jobb, mint a búza félszeres, a körülményekhez képest egyszerű, és a gabonafélék legrövidebb növényzete. Az árpa növekszik és sikeresen alakul ki az Északi-sark köré. A termesztésnek nincs különösebb gondja, a talajművelés és a műtrágyák követelményei minimálisak. Amit különösen meg kell említeni: összetételében az árpa a leginkább aminosavban gazdag gabona. A tápérték mellett az árpafehérje értékesebb, mint a búzaprotein. De. képesnek kell lennie főzni. Az árpa a finnugorok fő kultúrája időről időre, és a finnek még ma is szeretik. Függetlenül attól, hogy a finn szervezet biokémiája, akár évszázadok óta könnyű megemészteni a "shrapnel", akár az évszázadok óta kidolgozott kulináris receptek, nehéz megmondani. Azonban, ahogy Pokhlebkin főzőművésze megjegyezte,
A finn nemzeti konyha sajátosságairól szólva elsősorban a finn nemzeti termékekről kell beszélnünk. Mint önök is tudják, minden nemzeti konyha saját, különleges élelmiszer-alapanyagával rendelkezik, ami általában a külföldiek szemében figyelemre méltó. A "nemzeti termékek" és a "nemzeti élelmiszer-nyersanyagok" fogalmát azonban nem mindig értik pontosan. Leggyakrabban, az emberek azt hiszik, hogy ez valami különleges, egzotikus termékek, mint például a tengeri uborka és bambusz kínai jak vajat Mongóliában, és így tovább. D. Valójában a nemzeti termékeket figyelembe venni, és csak akkor lehet tekinteni, mint a leggyakrabban használt, széles körben használják az emberek mindennapi termékek, valamint ezek általában ugyanazok a termékek, amelyeket az egész világon használnak. De ha más nemzeti konyhák ilyen termékek rendes, ritka, vagy nem szívesen alkalmazzák és íztelen, a nemzeti konyhák azonos termékeket a leggyakrabban használt, legkedveltebb, és a legfinomabb. A leghíresebb ilyen példa az olaszok tésztája. Az ilyen nemzeti termékek a finn konyhában a gyöngy árpa és az árpa liszt. Balti hering, rutabaga, szalonna, vaj, tej, tejszín. Ezeknek a termékeknek (együttesen, csoportosan vagy külön-külön) gyakorlatilag nincs recept, a nemzeti finn ételek 75% -ánál valamilyen formában képviseltetik magukat. A modern polgár szemszögéből nézve a készlet aligha vonzó, és talán furcsa is a heterogenitás miatt. Ennek a szelektivitásnak az oka; mint mindig minden nemzeti konyha - történelmi és földrajzi. Rutabaga, árpa (árpa). A balti hering a finnek ősidők óta ismert terméke. Minden tejtermék: tej, tejszín, vaj - az eredmény a finn gazdaság történelmileg meghatározott szakosodása az elmúlt 200-250 évben. Emlékeztetni kell arra, hogy közben a XIX században, amíg az első világháború, a kínálat egy nagyobb város, mint a St. Petersburg, 95% tejszín, 60% vaj (chuhonskim) végezte kizárólag a finnek. Egészen természetes, hogy ezeknek a termékeknek a használatával a finnek egy hosszú történelmi időszakban megtanulják használni őket, mint senki más. Ez a különleges technológia, amely a hagyományos termékeket a finnek használta, és nemzeti finnek változtatta őket. Más szóval, a finnek találtak olyan feldolgozási technikákat, például a gyöngy árpát. amelyek a legnagyobb kulináris hatást fejtik ki, élesen eltérnek abban, hogy megértik a termék lényegét a többi nemzeti konyha által elfogadott technikákkal szemben ugyanazon termék vonatkozásában. Ily módon, ha ez még mindig nem valószínű, kivéve a finn élelmiszer, árpagyöngy áztatási használni nem a vízben, és még a tej és aludttej időtartama egy nap, mint előzetes feldolgozási lépés főzés előtt. Érthető, hogy az ilyen kezelés más, teljesebb vagy kellemesebb ízű gabonát vagy más árut tartalmaz a gyöngy árpából, és ez a dara nagyon eltérő ízű. Így a finn nemzeti konyha jól példáz az alapvető konyhai szabály, hogy a nemzeti konyha, a különbség közöttük, és különösen a szint határozza meg nem csak a termékek összetételére, de főleg a technológia.
Vagyis a finnugorok esetében a gyöngy árpa ugyanaz, mint a japán rizs, és a szláv búza. A szerény árpa jól növekszik nemcsak az észak-nyugat-oroszország hideg és nedves területein, hanem Ázsia forró és hegyvidéki régióiban is. N.Převalsky a Himalája mentén meglepődött, mennyire magas a lakosság kenyérré - a helyi árpa 5000 m tengerszint feletti magasságban nőtt fel. A kenyér durva, édes volt és gyorsan összeomlott. De nem volt más. Az árpa a leggyorsabban növekvő termés - 48-tól 110 napig. Nem félek sem a fagytól, sem az aszálytól. Az árpa egy rövid nyáron és délen érlelődik északra, egészen a szárazság kezdetéig. Még az alaszkai árpa 60 éven át érlelődik egy rövid téli nyáron. Ez az egyik legrégebbi kultúra, amelyet az emberek termesztenek - az árpa 6000 éve ismert. Nem meglepő, hogy az árpákat az arabok vették alapul a súlyrendszerük. 5 szem tisztított árpa 0,048 g tömegű volt, 1 karátos, 0,24 g. 1 mithqal = 20 karát = 100 szemes árpa. 1 dirham = 14 karát = 70 szemes árpa. és így tovább. Az árpa nem csak tömeg volt, hanem lineáris szabvány az ősi kultúrákban. Így Angliában, ahol a bennszülött lakosság széles körben termesztette a normann inváziót, az árpa gabonát a hosszúságú - árpa-kukorica mennyiségének tekintették. Úgy tűnik, az árpa szépen nőtt fel, mivel az "árpa gabona" hossza majdnem 8,5 mm volt. Anglia lineáris metrikus rendszere a következő volt:
barbár ("árpa gabona")
= 1 árpa gabona = 0,846667 cm
= 108 árpa gabona = 91,44 cm
Miért nem ismerik a finnek az éhséget,
a "kockázatos gazdálkodás" övezetében élnek.
Élelmiszer-preferenciák és mezőgazdaság.
De mi van az árpa a szlávokkal? Ez nem élelmiszertermék. Ez a takarmány, a legjobb táplálék a sertések és a baromfi számára. És nyersanyagok a sörkészítéshez. Hol máshol tudod tenni? Hagyja, hogy a katonák és a foglyok miatt megy a kocsihoz. Ki más fogja meg a saját szabad akaratából? Az olcsó árpa nagy energia tulajdonságai az ókori Rómában, de leginkább gladiátorokat tápláltak. A rómaiak maguk is ugyanazt a búzát választották. A római légiókban a bûnös egységek árpát kaptak a búza helyett. Amikor a háború alatt a búza hiánya miatt Caesar elkezdte minden legionáriusnak adni az árpát, a húsokat és a babot - a hadsereg elkezdett elégedetlenséget érezni. A nedves és hideg Anglia területén, ahol más növények rosszul érlelik, a hagyományos növényeket - az árpát és a zabot még el kell vetni. A normann inváziót követően a megszállóknak meg kellett szokniuk a helyi ételekhez, de a további zab nem működött. "Zabpehely, uram" tipikus angol reggeli. És az árpát ott is ott találták, hogy jobban hasznosítsák - nyersanyagként a sör és a whisky előállításához. John Barley Grain (John Barlicorn) - az epikus epitómia az alkoholtól. Az "élelmezési preferenciák" a gabonafélék fogyasztásában jól láthatóak a vetésterületeken. A jobb növekedés ezen a területen olcsóbb. Az olcsóbb az, hogy az őslakos népességet jobban használják. És annál többet eszik, annál inkább vetnek. Az a tény, hogy a növények szerkezete tükrözi a kínálat szerkezete világosan látható, például abban az esetben, ha a japán rizs növények egy olyan területen, 33-szer által elfoglalt terület a búza és 32-szer nagyobb területen az árpa. És Szudánban a fő gabona a cirok, ahol hihetetlen mennyiségben ültetik el, mondjuk búzát vagy rizst. A modern tudomány ezt az "Adaptív megközelítés a mezőgazdaságban" nevezi: A búza termesztése a szlávok Oroszország északnyugati részén egyértelműen nem illeszkedett az adaptív megközelítés keretébe. Ez rosszabbodott, és drágább volt, mint a hagyományos helyi gabonafélék. Ezért nem meglepő, hogy eddig Finnország vette az árpát egy négyzetesen kétszeres nagy, mint a búza, zab - háromszor nagyobb. Svédországban és Írországban a búza egyáltalán nem nő, az árpa területe 2,5-szer nagyobb, mint a búza, és a zab - kétszer akkora. Ugyanaz a kép Norvégiában. Az Egyesült Királyságban az árpa terményei még mindig az első helyen helyezkednek el, és 3-szor meghaladják a búza termését. Mindez az "északi" népek hagyományos ételeinek szerkezete. Délre a kép más. A Szovjetunió árpa elfoglalta a kisebb területet, mint a búza, a zab - 5-ször kevesebb. És bár a búzának külföldről kellett behoznia - az északi klímában a lakosság még mindig fogyasztja a "déli" gabonát. Az oroszországi gabonatermékek megfelelnek a "déli", közép-európai élelmiszer-struktúrának. Tegyük fel, hogy a lengyel testvéreink - hasonló élelmezési preferenciákkal - az árpa termés területe is a búza mennyiségének felénél van, ugyanez igaz a bulgáriai szláv testvérekre is. Ugyanaz a kép Franciaországban. Délen Spanyolországban az árpa már háromszor rosszabb a búzánál. Romániában - 6 alkalommal. És még délibb országokban, mint például Olaszországban, az árpát vetették és egyáltalán jelentéktelen mennyiségben, a búza uralkodik. De ha tovább vesszük a déli, száraz afrikai országokat, a kép az ellenkező irányba változik. Etiópiában, Marokkóban az árpát többet vetik a búzára. Líbiában az árpa termények 1,5-szer nagyobbak, mint a búza. Más arab országokban, a növények termőterületének megfelelően, az árpa nem messze van a búza mögött. Az árpában az aszályokkal szembeni ellenállás sokkal nagyobb, mint a nedvességre érzékenyebb búzában. Tehát a szélsőségek itt, mint rendesen, összejöttek - és a hideg északon és a forró Afrikaban már régóta eszik - árpa. A XX. Század elején az agrártudomány alapítója az európai észak-oroszországban A.V. Zhuravsky meglepetéssel jegyezte meg, hogy az északi Pechora régióban az őshonos lakosság több árpát és rozsot betakarít, mint a Nem Fekete Földön - "saját 4.9" és "5.6". A bennszülött lakosság által használt legegyszerűbb termesztési módszerek (gyomlálás, hántolás és trágyázás) figyelembevételével a Zhuravsky az északi 65 ° -tól északra található. amelyek még ma is irigykednek a középső és akár csernozjom-oroszországi csíkokkal. De. csak hagyományos finnugor kultúrák szürése - árpa, rutabaga, rozs, borsó. A búza ott tartósan nem akart nőni. Ennek ellenére, 1911-ben Zhuravsky kijelentette: "Az észak és egy Oroszország" kenyérkocsija "lehet. Egy zseniális tudós, akit senki sem értett.
Volt egy "Hálaadás napja" Oroszországban?
A gabonafélék változása és az első ökológiai katasztrófa.
Igen, más történet lenne. Novgorod nagymértékben függött a déli fejedelemségektől való gabonaszállításnak. Ha megtiltja a kenyér szállítását délről - Novgorodban kezdődött az éhínség, és a Novgorodok küzdöttek vagy tárgyalásokba mentek. És ha kenyeret ettek a kenyér helyett? (Az árpa a Novgorod régióban teljesen érett, nem búza.) Talán sok esemény az orosz történelemben másképp megy. A szlávok megjelenésével teljesen különböző termények termesztése kezdett. Búza, rozs, hajdina. Az árpát most csak az idegenek sertése táplálta, és termései csökkentek. Azonban a hőség-szerelmes búza nem akart érett egy szeszélyes orosz éghajlatban, és jó műtrágyát keresett a jó termésért. Így végzetes lépést tettünk a "metszés és égetés mezőgazdasága" felé. A búzára épülő hatékony gazdálkodás érdekében az erdőt levágták a bimbóban, egy-két évig szárazon maradtak, majd a tüzet égették. A robbanás során, amely egy réteg hamuval borított, a búza gazdag betakarítást eredményezett - "Sam-egy". De csak néhány év. Ekkor a föld termőképessége élesen esett, és a gazdálkodónak egy másik, korábban készített területre kellett költöznie. Az erdők égetése a pillanatnyi nyereség kivonása érdekében csak idegenekből, "behatolókból" származhat, akiknek ezek a helyek nem voltak natívek. Az őslakosok az erdőt kedvelték. Eddig a finn konyhában csaknem forró ételek és levesek vannak, fő hangsúly a hideg falatokon. Lakóhelyek finnugor őslakók gyakran található a félig dugouts, amely lehetővé teszi, hogy megvédje a naplókat az építőiparban a falak és jól menteni meleg télen, és így - a fa védelmére, ne vágja az extra fák. A finnugri természet szentségesen védett. "Sacred Groves", ahol a fákat imádták, és továbbra is lengették a mordoviai és a mari földeket. Élj az erdőben és takarítson meg fát! Az idegenek mentalitása érthetetlen volt. Fa égési kíméletlenül a mező alatt kivágták, csak a szlávok építettek faházakat válogatott hordók, jól főzött meleg ételt és tűzifát sem kímélik. Hogyan reagál a bennszülött lakosság a szláv telepesek ilyen barbárságára? Hogyan néztek az erdőtüzekre, amelyek elpusztítják az ismerős világukat? Ezt nehéz megítélni. A régészek azonban rögzítik azokat a pillanatokat, amelyek kétértelmű értelmezést okoznak. Például a szlávok megjelentek a Murom finnugor törzsének földjén a 10. században. A 11. században befejeződött a Murom "békés asszimilációja". Ugyanakkor az akkor temetett temetkezések során a Murom gyakran erőszakos halál nyomaiból áll, hiányzó végtagokkal és fejjel. Furcsa hirtelen elment a temetéshez. Által elfoglalt terület szlávok, az őslakosok kiűzték a helyükről szokásos élőhely, majd egyszerűen eltűnt, „békésen asszimilált”. Vannak olyan legendák, amelyek előtt a finnek örökké elszalasztották földjeiket, mielőtt a finnek elhagynák földjüket, örökre átkozta őket, hogy senki sem örül itt. A szlávok kelet-európai síkságon való megérkezése előtt relikus tűlevelű erdők borították. Nagyon gyorsan, egy-két évszázadon át, minden ősi fúrótornyot égettek vagy lecsaptak. Az elhagyott hamu és a fakitermelés önmagával vetődött a gyomfadéval - kedves orosz szív, nyírfa és értéktelen nyár. A fenséges fenyvesek helyett a nyers nyírfa hamarosan rippled. A régészekről beszámolnak a pollen és a rovarok maradványairól. A tűlevelű tűből és a széles nyírfa levél párologtatása többször is változik. A tűlevelű erdei lombhullató erdő megváltozása a szárítás fokozódásához vezetett. Az erős párolgás miatt a levegő nedvességtartalma meredeken emelkedett. A régészek rekord - a klíma lett nagyon nedves és hideg, a talajvízszint csökkent, a folyó elkezdett kiszáradni, a nagy hal elment, tavak vált mocsarak, lápok kiszáradt és sokan. Az elsüllyedt mocsarak első tüzét 1092-ben rögzítették. Az erdők pusztulása új példátlan szerencsétlenségeket hozott a gazdálkodónak.
"A régi évek meséje" rekordok: A modern tudósok azt állítják, hogy az erdők és mezők váltakozása növeli a terméshozamokat. Még az egyszerű ültetési erdők is előnyösek a mikroklíma és az elemek és a víz biogeokémiai ciklusai számára. Ezt a módszert ma Agroforestrynek nevezik, ez a legkörnyezetkímélőbb és gazdaságilag hatékony módja az agroökoszisztémák termelékenységének növeléséhez. A gabonafélék betakarítása 10-15% -kal növekszik, és ez többet ellensúlyozza a szántóterületek ültetési erdőterületének bizonyos csökkenése. Ezenkívül az erdei ültetvények a faanyagforrások, a vadászati és kereskedelmi célú állatok, a lakosság többi részének helyére, valamint a gyógynövények, gombák és bogyók gyűjtésére szolgáló forrásokból származnak. Mivel az agrocenózisokat leginkább az erdők (szegélyek) érintkezési zónái befolyásolják, a becslések szerint legalább 40-60 m peremnek kell lennie a szántóterület hektáránként. Így minden esetben az erdők teljes égetése a "vágás és égetés" során nem szolgálta az orosz mezőgazdaságot. A szlávok megérkezése, az árpa cseréje a búzára, az erdők égetése és a földek hatalmas szántása megsértette a finom erdészeti egyensúlyt. A természet és a kiterjedt gazdálkodás elleni ragadozó hozzáállás gyümölcsöt hozott. Az orosz éghajlat drámaian megváltozott. Ha a XII. Századig az éghajlat enyhék és kissé változó volt, akkor a XIII. Század óta az éghajlat hűtése az egész kelet-európai síkságon kezdődött. Mostantól a XIII-beg, a XX. Század utolsó kis jégkorszakaként hívják.
Gondolj csak bele - a XIII. Században elkezdődött egy kis GLACIARY PERIOD, amely óriási ökológiai katasztrófa volt. A szlávok által a 12. században kolonizált terület még mindig jól látható a "florista birodalmak" térképén. Az ókori rusz észak-keleti részén, a szlávok tevékenységének eredményeképpen egy egész florista királyságot helyettesítettek. A mezőgazdasági növények termesztése az új klímában elkerülhetetlenül csökkent. termés gyakran teljesen halt meg, mert a kiszámíthatatlan a változó jellege a gazda alig megélhetési, alig adózván Prince lefektetve. Az erdõk megsemmisülése következtében a prémes állatok száma élesen csökkent. A falu szegény volt, a mezőgazdasági termékek többlete egyre kevésbé, kevés volt a szőr, nem volt semmi kereskedelem. Ezekben az időkben az oroszországi érme teljesen eltűnt. Kevesebb, mint egy évszázada, a Volga-medencében, hogy cserélje ki a gazdag finn falvak vezetett Povolzhskaya kereskedelmi római idők óta meglévő készletekkel ezüst dirham jött szegény szláv település, amelynek lakói nem tudták fizetni a tribute és a fejedelmek vált rabszolgák „szolgái”. Czelad az "adósságok" nem fizetésére a hercegek aktívan exportálták, és olcsón értékesítették a mediterrán piacokon. Ellenkező esetben egy szörnyű finn átka vált valóra.
Az orosz földek történetének finnugor nyelvű oldala lezárult. Egy reménytelen orosz történet kezdődött.