A sajt százalékos zsírtartalma
A tojáshéjban mikrobák vannak. Ezért, mielőtt egy tojást megtörne, mindenképpen mossa le.
A főzés során a repedt héjú tojás általában kifolyik. Az ilyen tojás megőrzéséhez sós vízben forralni kell.
Amikor a tojásokat forrásban lévő vízben főzik, a fehérje keményebb, és a tojássárgája folyékonyabb, lassú főzéssel, a tojássárgája nehezebb, és a fehérje folyékony.
A párolt főtt tojást szárazon és hűvös helyen tárolják.
A sajtos körökhöz és fejrészekhez kapcsolódó címkék általában a sajt zsírtartalmát jelzik százalékban, mondjuk 40, 50, stb.
Ezeknek a számoknak az értelme, hogy a sajt szárazanyagában a zsírtartalom százalékát jelzik. Például, ha megadjuk, hogy a zsír svájci sajt 50%, ez azt jelenti, hogy 100 g sajt tartalmaz 32,5 g zsír (sajt egy adott faj 100 g tömegű jellemzően fiók 65 a szárazanyag, amelynek 50% -a és 32,5 g mennyiségben).
A címke tea sajtok, például rámutatott, hogy a zsírtartalma a 50%: a hagyományos csomagolás az ilyen sajtok 250 ez az összeg 62,5 g tiszta tejzsír, mivel a legtöbb tea sajt tartalmaz 50% szárazanyag, azaz, . 125 g, amelynek 50% -a 62,5 g.
RÉGI RECEPTEKRŐL
Vigyázzon, hogy a sárgák ne kerüljenek be a fehérekbe, amelyeket meg kell verni. A sárgulóz megnehezíti a fehérjék csípését.
A fehérjéket, mielőtt rántották, hűtik le a jégen. Indítsa el lassan, és csak fokozatosan gyorsítsa fel a mozgást.
Hogyan ragasztani a törött kerámiát? Vegyük az égetett finomra, aprítsuk finomra és keverjük össze a túrót, hogy vastag és viszkózus masszát készítsen. Kenje meg a törött edények széleinek ezt a tömegét, hajtsa be őket, néhányat álljon fel, hogy a massza teljesen megszáradjon.
Annak érdekében, hogy ne szakítsa meg a héjat, hogy megtudja, vajon nyers tojás vagy főtt-e, próbáld el az asztalra forgatni, mint egy tollát egy spinnerrel. A főtt tojás megpördül, és a nyers tojás, egy vagy két forduló után, megáll.
A gyors keverés lassítja a főzést. Keverjük össze a mártásokat, a levest lassú, körkörös mozdulatokkal, táguló körökkel.
Sok háziasszony tejberendezést mosogató meleg vízben. A forró vízből az edények falán lévő tej maradványai ragacsos masszává válnak, és az edényeket nem lehet tisztítani tiszta. A tejtermékeket először hidegen, majd forró vízben kell mosni.