Útmutató a vidám borász főzéséhez
Útmutató készletek készítéséhez "Vidám borász"
- Alaposan mossa le a 30-32 literes tartályt, melyet a sörgyárak készítésére szánnak (ez fontos, hogy ne fertőzze meg jövőbeli borát)
- Adjunk hozzá tápanyagokat. A sörtérfogat nem haladhatja meg a fermentációs tartály térfogatának 4/5 - 6/5 részét,
- Add hozzá a bor-élesztőt alaposan keverjük össze.
- A fermentációs tartály légmentesen lezárható fedéllel, szerelje fel a vízcsapot - félig töltött víztekercset. Hagyja 5-9 napig sétálni szobahőmérsékleten 20-25 ° C-on.
- Az erjedés 5.-9. Napján kóstolja meg a bort, feltéve, hogy nincs buborék a szeptumban, ellenőrizze az alkoholt és a cukrot egy borvizsgálóval. Amikor az Alcohol 11-13 * és Sahara 0% -os erjedés vége.
- Vegye ki a bort az iszapból. Fontos, hogy ne zavarja a serpenyő alján levő üledéket az erjedéshez. Népi mód, a brusochek vagy gyufásdoboz fermentációs kapacitásának egyik szélére, mivel az izgalom csendesen eltávolítja a borból a csövön a horonyból.
3. lépés - Fermentációs kontroll (Stabilizálás):
- Az erjesztési folyamat teljes befejezéséhez a borot stabilizátorral (fermentációs dugóval) kell kezelni. Stabilizátor - antioxidáns és fertőtlenítő hatású, és csökkenti a bor ismétlődő nemkívánatos erjedésének kockázatát.
- Hozzáadják a fiatal transzfúziós borhoz és alaposan összekeverik. A stabilizátor alkalmazása után a bornak 1-2 napig kell állnia, hogy teljesen leállítsa az erjesztési folyamatot.
- Ezután a bor széndioxid- és élesztő-üledék megszabadulása érdekében nyílt túladagolást kell végezni.
- A hatóanyagot 3-5-szeres térfogatú vízben lassan keverjük állandó keveréssel. Hagyja a duzzadást és a szedimentációt legalább 3-4 óráig.
- Az ülepvíz felett lefolyjuk, és az elszenesedett pépoldatot kis mennyiségű italhoz hígítjuk, majd hozzáadjuk a feldolgozás fő térfogatához. Keverjük össze alaposan.
- Tipikusan a borok számos savakat tartalmaznak. A borostyán, az almasav és a borkősav kellemes savanyú ízt ad a bornak, a csersav savtartalmát a borhoz, hozzájárul a bor megőrzéséhez.
A bor teljes tisztázása után vegye le az üledékről. Dobja a borot palackokba, és dugja be egy parafával. A fiatal bor készen áll a használatra!
A bor minőségének javítása érdekében kívánatos, hogy a fiatal bor több hónapon túl sötét hideg helyen (Vault) maradjon. Ebben az időszakban összetett természetes folyamatok folynak a boron, amelyben javul a bor íz és aromája, és a bor még átláthatóbbá válik.
- Bort tartalmazó edényben kis mennyiségű csapadék esik le. Ebben az esetben készítsen új bort.
- Kész bor begyűjteni a borospoharakat és a teljes párolt parafa dugóval, és hogy kiszáradjon, öntsön Serguchot.
- A palackok tárolása vízszintes állapotban legyen 5-8 ° C-os hőmérsékleten sötét hideg helyen.
A bor több fejlődési szakaszban van: Born, Formed, Ripens, Ages, Dies. Ezért az erjedésből nyert borok otthonában legfeljebb 10 évig tárolhatók.
Kedves barátom ebben a készletben mindent megteszünk, hogy 4 lépést tegyünk a bor készítésében. A többi szakasz a rendelésünknek megfelelően külön-külön történik. Általában a borral még mindig sok ilyen keveréket dolgozhat ki, megváltoztathatja a savasságot és a fanyarodást, valamint különböző ízeket és árnyalatokat.