Tejtermékek szállítása, kiadvány a "Young Scientist" folyóiratban
Kutatási terület: tej és tejtermékek szállítása.
Probléma: a tejtermékek szállítására vonatkozó egészségügyi előírások megsértése.
Megoldások: speciális hűtőberendezésekkel felszerelt járművek, az egészségügyi és állatorvosi szolgáltatások fokozott ellenőrzése.
A nemzetközi kereskedelmi vállalatok helyesen jellemzik az orosz logisztikai piacot, mint fiatal, fejlődő és ígéretes. Az igazság az igazságra tekintve, abban a pillanatban, amikor Oroszországban a rakományszállítás piaca sok megoldatlan problémával küzd, köztük a legfontosabb:
- a gördülőállomány nagymértékű romlása;
- a jogi keret számos pontatlanságát;
- a szállítási folyamat gyenge információs támogatása;
- a gördülőállomány alulterheltsége;
- szoftvertermékek hiánya a logisztikai iparág számára;
- a személyzet gyenge képzése és sok más probléma, amelyek akadályozzák a logisztika gyümölcsöző fejlesztését hazánkban.
A szállítási problémákat a tejtermékek szállításának példáján fogják figyelembe venni.
A szinte minden orosz család napi étrendjében a tej és a tejtermékek különleges helyet foglalnak el. A többi termék közül egyik sem hasonlítható össze a tejjel a kalcium szintjével. A tej gazdag vitaminokkal és mindenféle mikro- és makroelemekkel rendelkezik.
A tejet romlandó terméknek tekintik. Ez a tulajdonság döntő jelentőségű, amikor tejterméket szállítanak a termelőtől a fogyasztóig. A tej és tejtermékek szállítására vonatkozó követelményeket jogszabályi és szabályozási aktusok határozzák meg. Különösen követelmény a termék hőmérsékletének és savasságának, csomagolásának és csomagolásának, eltarthatóságának és szállításának követelményei. Ezeknek a szabványoknak való megfelelés közvetlenül befolyásolja a fogyasztók egészségét, a termékek gyártójának és eladójának hírnevét és nyereségét.
Általában a szállítási lánc a következő: a közvetlen nyersanyagtermelőktől (lakosság, tejelő gazdaságok) a tejet a gyűjtőhelyekre szállítják. Az ágazat fő problémája a nyersanyagok minősége és a csomagolás sterilitása, amelyben öntik. Tehát a rendeletek meghatározták, hogy a normál tejben nem lehetnek több mint 30 000 baktérium, savtartalma nem haladhatja meg a bizonyos mértéket. A nyersanyagok hőmérséklete külön követelmény. Gyakran vannak olyan helyzetek, amikor a friss tejet piszkos tartályokba öntik, miközben a mikrobák száma a nyersanyagokban többször növekszik. A gyűjtőhelyeken a tejet nagyméretű palackokba vagy tartályokba öntik tovább. Itt ismét a tartály tisztaságának kérdése aktuális. Nagyon gyakran megsérti a tartály anyagának követelményeit. Vannak olyan helyzetek, amikor a tejet a ciszternákba öntik, amelyek nem voltak antibakteriális kezelésen.
A tejgyűjtő pontok hazánkban leggyakrabban nem rendelkeznek hűtőberendezéssel, ami a tej tárolási feltételeinek megsértését jelenti, ami hozzájárul ahhoz, hogy gyorsan romlik.
A gyűjtőhelyeken a nyersanyagokat speciális tartálykocsikba öntik. Minden szállítmány után ezeket a tartályokat alaposan meg kell mosni és szárítani, de ez a szabály is gyakran megszakad.
A tejtermékek szállításának következő lépése a feldolgozóüzemtől a termékek értékesítésére szolgáló tej és tejtermékek szállítása. Tejtermékek alatt ebben a helyzetben tejfölt, joghurtot, joghurtot, vajat, mindenféle túrót, sajtot stb. Értünk. A szállítás ezen szakaszában sok a jogsértés. Először is, a járművezetők és a szállítmányozók átfogó követelményeit nem tartják fenn. Gyakori jogsértés a közlekedés időtartama az üzemanyag és a vezetői bérek megtakarítása érdekében. Egy gépben betöltött áru különféle üzletekben készült. Az ilyen szállítás gyakran egész napot vesz igénybe, míg ez nem lehet hosszabb, mint 6 óra. A tartályra vonatkozó követelmények megsértése. Szóval, mondjuk az olajat, speciális papírdobozban kell szállítani, külön termékektől elkülönítve.
A tejtermékek szállítása hazánkban úgy néz ki, mint ez. A pilóta nélküli személygépkocsi (egy rakodó és egy szállítmányozó egy személyben) reggel mindenféle terméket - beleértve a tejet is - az autóba tesz, és eljut a célállomásra. Ebben a helyzetben a tejtermékek szállításának számos egészségügyi követelményét megsértik. A munkafolyamat ilyen megszervezése a logisztikai cégek sikertelensége, és közvetlenül a szállított termékek minőségére utal. Érthetetlen pillanat, hogy az egészségügyi szolgáltatások gyakorlatilag nem teszik erőfeszítéseket a problémák megoldására.
Az oroszországi tejtermékek szállításának minőségének javítása érdekében különleges mechanizmust kell kidolgozni a szállítások ellenőrzésére minden szakaszban. Tehát ebből a linkből ki tudja dobni a tej gyűjtőhelyeit. Jobb lenne, ha a lakosság és a tejtermelő gazdaságok közvetlenül a tejet öntöző, speciális tartályokkal ellátott autókba öntötték volna. Ebben az esetben helyes lenne azonnal helyszíni mérni az egyes termelők tejének savasságát, és nem szabad savanyúságot vagy egyéb egészségügyi normák megsértését alkalmazni.
A tejtermékek nyersanyagok szállítása távoli területekről racionálisan a vasúti közlekedést használja. Ez a fajta közlekedés széles körben alkalmazható az Egyesült Államokban. Oroszországban keveset használnak. Vegyük például az USA-t, hogy végezzük ezt a szállítást. A vasútállomáson a tejesdobozokat a vonat érkezése előtt helyezik el, vagy vízzel átitatott ponyvás fedél alá, hogy ne legyenek olyan forróak. Ezután a dobozban lévő tejet speciális jármûvekkel töltik be, az izoterm névvel. Az ilyen kocsik fala szorosan szigetelt. Az ilyen autók két különböző oldalán különleges jégtartályok vannak (hasonlóan a zsebekhez), amelyekben a zúzott jégeket külső határokkal terhelik. Annak érdekében, hogy még alacsonyabb hőmérséklete legyen a gépkocsi zúzott állapotában, a jég, amikor a sóval részben kevert zsebek töltik. Ezek az autók fehérre vannak festve, hogy tükrözzék a napsugarakat és kevésbé fűtik az autó falát.
A gleccserautó szerepe az, hogy lehűsítse a tejet az úton. Nyilvánvaló, hogy a vasútnak szállított tejnek nagyon hidegnek kell lennie, különben a szállítás közben savanyú lehet. A fent leírt kocsi, a levegő hőmérséklete az alsó réteg 6-8 ° C, és a felső 10-13 ° C-on A felvitel után a zsebek jég és só, a hőmérséklet az autóban csökken néhány fokkal. A fenti módszert Oroszországban is használják, de még nem találtak széles körben.
Országunk számára nagy érdeklődés a modern amerikai szállítási mód vasúti szállítással. A 2 ° C-ra hűtött tejet tartályokban egy különleges izotermikus autóba töltik. Az autó alja cinkből készül. A dobozok szorosan fel vannak szerelve az autó padlójára, és a tetejét egy réteg zúzott jég borítja, és nincs jeges zseb az autóban. A jég egy része a burkolatokon, és néhány a doboz vállán. A jég olvadása során hideg víz folyik a tartályok körül, és alacsony hőmérsékletet tart fenn.
Ilyen körülmények között a tej körülbelül 0 ° C-os hőmérsékleten érkezik a feldolgozó üzembe, a jégfogyasztás 40% -kal alacsonyabb, mint a gleccserek kocsival. Ha a szállítás nagyon hosszú utakon (több mint 500 km) történik, akkor jéggel ellátott kocsikat használnak, és ugyanakkor a jégtartályokat dobozokkal szórják.
Az Egyesült Államokban a nyerstej szállítása vasúti tartálykocsikban történik. A vasúti tartálykocsik Oroszországban történő használatának tapasztalata lehetővé teszi annak megállapítását, hogy ez a tejszállítási módszer a legkedvezőbb. Háromszor csökkenti a költségeket, lényegesen kevesebb munkaerőt igényel; ezzel a módszerrel a tej összehasonlíthatatlanul jobb volt, mint a kannákban.
A vasúti tartálykocsik közvetlenül a vasúti platformra vannak felszerelve vagy az autó belsejében helyezkednek el. Az autóban két 12-16 tonnás tartály van felszerelve, és a köztük lévő szabad helyet tejben töltik. Itt is egy légszivattyút állítunk össze, hogy a tartályok kiürülése után a kompresszió és a kiömlés létrejöjjön. A vasúti tartályok berakodása és kirakodása mind a vasútállomáson, mind a közúti tartályhajókon, valamint az üzemen és a terminál átrakodási ponton is elvégezhető.
A tej szállításának vízi közlekedése még nem mutatkozott széles körben a világon, de hosszú távon lehetséges az ilyen jellegű közlekedés életbe léptetése (legalábbis nyáron).
A tej és tejtermékek területén nyújtott szolgáltatások minőségének javításához a következő lépés a szükséges hűtőberendezésekkel rendelkező összes szállítóeszköz felszerelése. Az Orosz Föderáció szabályozási keretei között meg kell jegyezni, hogy a hűtőberendezések nélküli autókban szállított tejtermékeknek nincs joga feltüntetni az értékesítési helyeken. Ugyanakkor meg kell jegyezni, hogy a hűtőberendezésnek pontosan meg kell őriznie a megfelelő hőmérsékletet, mivel ha a tejtermékeket először lefagyasztják, majd felengedik, akkor minőségük jelentősen romlik.
A fenti érvek fényében szükség van az egészségügyi szolgáltatások ellenőrzésének javítására a tejtermékek szállítása során.
A vezetői szinten, a szállítás során a tejtermékek, valamint más romlandó termék, a cég ki kell dolgoznia egy hordozó-útvonal forgalom, megtervezni a mozgás megállt idő, szigorúan szabályozzák az ebéd személyzet, amely részt vesz a közlekedésben tejtermékek. Ezt az ütemtervet össze kell hangolni a tejtermékek szállítási pontjával.
A tej és a tejtermékek szállításával foglalkozó vállalkozások tervezésének gyümölcsöző bevezetése érdekében ésszerű lenne bevezetni a vállalkozás, a szállítási szolgálat személyzetét, amely közvetlenül foglalkozna a szállításszervezéssel. Az orosz vállalkozások többségében nincs tervezés vagy fejletlen szállítás.
A tej és tejtermékek Oroszországban történő szállítása számos olyan problémával jár, amelyek közvetlenül befolyásolják a tejtermékek minőségét és a tejtermékek előállításával, feldolgozásával és értékesítésével foglalkozó egyének pénzügyi hatékonyságát. Az iparnak a „rehabilitáció” a régi és bevezetése számos új szempontot az ellátási tejtermékek, javítja az ellenőrzési rendszer betartása felett egészségügyi normák szállítására tej és a tejtermékek.
Alapvető kifejezések (automatikusan generált). tejtermékek, tej és tejtermékek, tejtermék fuvarozás, szállítmányozás tej, a módszer a szállítás a tej, tej begyűjtésére, szállítására tej, Voronov VI, szállítás tej és tejtermékek, szállítás tej és tejtermékek, a tej gyűjtemény hazánkban, a szállítás a tej és tejtermékek tej gyűjtőhelyek, közlekedés a tej és tejtermékek, hűtőberendezések, tej és tejtermékek, hazánkban, a tej gazdag vitaminokban, tejtermékek fuvarozás, szállítmányozás tejtermékek.