Sokrétegű torta "édes bók"
Az összetevők
Homok alapja
só 1 csipet
cukor 1 evőkanál. l.
citrom db.
tojásfehérje 1 db.
szóda f.
ecet 9% art. l.
búzaliszt 150 g
szilva lekvár 2 evőkanál. l.
vaj 80 g
Keksz golyók
cukor egy üveg
búzaliszt 1 pohár
kakaópor 4 evőkanál. l.
szóda f.
sütőpor.
csirke tojás 1 db.
tej 3,2% üveg
babolaj
forrásban lévő víz
vaj 40 g
alkohol 3 evőkanál. l.
puding
tejföl 18% 500 g
tojásfehérje 2 db.
cukor 140 g
vanillin tsp.
citromsav 1 csipetnyi
zselatin 2 evőkanál. l.
víz 50 ml
Puff torták citrom kyrd-vel
tészta pelyhes élesztő 380 g
citrom 2 db.
cukor 4 evőkanál. l.
víz 1 üveg
tojássárgája 2 db.
kukoricakeményítő 2 evőkanál. l.
vaj 30 g
Karamellizált alma
alma 2 db.
cukor 70 g
vaj 40 g
csók
tojásfehérje 3 db.
cukor egy üveg
vanillin tsp.
citromsav, l.
dekoráció
bogyók 1 marék
Az előkészítés módja:
Először is BISCUIT-t készítünk. Szükségünk van a "labdákra", ezért nem feltétlenül egyenlő vagy magas. Kiszámítottam a normát 1 tojás esetében, és csak a keksz elég volt azon golyók számához, amelyek egy sorban a torta átmérőjébe illeszkednek. Keverje össze a tálban lévő összes száraz összetevőt: lisztet (előre megvizsgáltam), cukrot, kakaóport, szódát, sütőport. Egy másik tálban, egy kis tojást, adjunk hozzá tej és növényi olaj keverjük össze. Öntsük száraz keverékbe, keverjük össze. Ebben a szakaszban a tömegnek vastagnak kell lennie.
Ezután öntsük a tésztába hideg forrásban lévő vizet és gyorsan keverjük össze. A tészta meglehetősen folyékony. A sütőedény alját (amit 21 cm átmérőjűvé tettem) pergamenttel van bevonva, olajjal kenve. Öntsük a tésztát egy öntőformába, és egy előmelegített sütőbe helyezzük 220 ° C-ra, csökkentve a hőmérsékletet 180 ° C-ra.
Sütjük körülbelül 30 percig, amíg egy száraz fogpiszkáló. Fordítsa át a rácsot és teljesen lehűl. * Az előző este elkészíthetsz egy kekszet.
Most lehetséges LAYERED FOOTWEAR készítése.
Pontosan a fele a teszthez, 3 süteményhez.
Ossza meg a vizsgálat kívánt mennyiségét három egyenlő részre. Egy tortát forgatunk, a munkaterületet liszttel megszórjuk. Keverjük ki a torta méretet kissé nagyobb, mint a forma átmérője, amelyben összegyűjtjük a tortát, mert kissé deformálódik, és az extra végeket ezután vágjuk, és megyünk díszíteni a kész tortát.
Raskatali és 220-230 ° C-on sütni három tortát váltakozva, amíg aranybarna. Hagyjuk lehűlni.
* Csakúgy, mint egy keksz, előkelő süteményeket előre lehet sütni.
Gyúrjuk a SAND LAPOT. Ez kissé eltér a szokásos, lágyabb és a sütés után is tágasabb. A vajat szobahőmérsékleten puffasztottuk (félig margarinnal vagy a vajat teljesen krémes margarinra cserélhetjük), cukorral, sóval és fél citrommal keverjük.
A habverővel habverővel habozzon fel. A szódát ecettel lefojtják, és hozzáadják a tésztához. Keverjük össze finoman egy kanál olajjal.
Adjuk hozzá a lisztet és gyúrjuk gyorsan a tésztát. Puha, de nem ragaszkodik a kezéhez. Húzzuk el egy élelmiszer-filmben, és legalább 30 percig tisztítjuk a hűtőszekrényben. * A tésztát előkészíthetjük esténként, és egyik napról a másikra hagyjuk a hűtőben.
* A tésztát előkészíthetjük esténként, és egyik napról a másikra hagyjuk a hűtőben.
Most előkészítjük a LEMONNOUS KURD-et. Vettünk citromot, egyikük egy rövid süteményből maradt. Először dörzsöljük bele a serpenyőt egy serpenyőbe, majd vágjuk le a citromot, lehet, hogy egy bőr, nem túl nagy szelet. Elaludunk cukorral, és elhagyjuk egy ideig, hogy a citromok hagyják a gyümölcslevet. Aztán mnem nekik tolkushkoy még több nyomja.
A vizet citromra öntjük, tűzre tesszük. A cukor feloldásához keverés közben felforraljuk. Ismét használjuk a toltert, hogy mindent összezsúgjunk a citromból. Távolítsuk el a hőtől, hagyjuk enyhén hűlni. Most szűrjen át egy szitán, összeszorítva az összes tortát.
Egy másik serpenyőben dörzsölje a sárgáját a keményítővel, hogy ne legyen csomók. Egy másik forró citrom folyadékot öntünk a tojásba. Mi gyorsan dörzsölünk egy habverővel. A tűzre helyezzük, folyamatosan kevergetve a corollát, először felforraljuk és forraljuk egy nagyon kis tűzig, amíg vastag. Azonnal adjunk hozzá apró vajdarabokat, keverjük össze.
Elhagyjuk a kurdok lehűlését. Lehetőség van egy hideg vízfürdőre, hogy gyorsabbá tegye. Ennek eredményeként vastag, finom és homogén.
Spread két réteges süteményeket citrom kyrd, nagyvonalúan, jól nyomja őket.
A felső torta nem kenés. Hagyja áztatni.
Letessük az alapot. Ehhez egy leválasztható alak alját használtam, amelyben összegyűjtjük a tortát. Először a kezemhez gyúrtam a tésztát, aztán a penész aljára (24 cm átmérőjű), és átmérőjű gördülőcsappal forgattam. A tenyereket úgy állítottam be, hogy a tészta egyenletesen eloszolódjon az egész felületen.
Sütjük 180 ° C-on 15 percig, amíg főtt. Egy másik forró süteményt eltávolítunk, és megkopasztjuk a savanyú lekvárral, hogy az alap illatos legyen. Vörös szilva volt. Teheti a szilva lekvár vagy lekvár, alma lekvár, stb. legfontosabb, savanyúsággal. Elmegyünk.
Készítsd el a golyókat a kekszből. Ehhez egy jól hűtött süteményt morzsolnak össze. Csak dörzsölte az ujjait. A piskóta meglehetősen nedves és laza, jól illik.
Adjunk hozzá olvasztott vajat és alkoholt. A kezeket egy műanyag homogén masszába tesszük. Ha egy kész "tesztet" adsz egy kicsit állni, akkor jobb megragadni, és jobb lesz a faragás.
Kicsinyítjük a "tésztát" és a golyókat. 20 golyót kaptam, csak a megfelelő összeget. Hűsítheti őket, vagy azonnal használhatja őket.
Tehát összegyűjtjük az elválasztott formát, amelyben készítünk egy tortát. A kerületen beállítjuk a papír szélét. Az alján egy homok bázis. Kenyérgolyókat forgalmazunk. Először a perem mentén feküdtem, majd a második réteg közelebb áll a középponthoz, és egy golyó középen helyezkedik el.
Itt az ideje, hogy főzzük a füstöt. Alapjában véve merengőt vettem és tejföllel kevertem. Vegyünk egy svájci merengőt. Mérjük a cukrot, adjunk hozzá citromsavat. Egy serpenyőben vagy tálban, előnyösen fémből, tegye a mókusokat. Be kell keverni a keverőt, amíg buja hab. Add hozzá a cukrot, enyhén verte. Ezután tegye a tálat egy vízfürdőbe, miközben fontos, hogy a tál kissé forró vizet érint. Folytassa a nagy sebességű habverést. Beat, amíg a tömeg fényes, rugalmas, a fehérjék szorosan felcsavarodnak a keverő pengékre. Távolítsuk el a vízfürdőből, és más pár percig habverjünk.
Öntsük a zselatint hideg vízzel, hagyjuk megdagadni. Vízfürdőben feloldódunk, és nem forraljuk fel. Szűrjük át egy szűrőt, hogy elkerüljük a lehetséges csomókat és hagyjuk enyhén hűlni.
Ekkor adj hozzá vanillint a tejfölhöz. Indítsa el a keverést egy keverővel. Fokozatosan öntjük a zselatint, folytatjuk a habverést. Öntsük a tejfölt a habcsókra, és habverjük finomra.
Óvatosan öntse a szendvicset a homokpohárra, hogy ne zavarja a kekszgolyók helyzetét. A rétegnek egyenletesnek és könnyedén kell bevonnia a golyókat. Elvittük a hűtőszekrényben.
Fahordós süteményeket készítünk, amelyeket már a Kurdával átitatották, a penész átmérőjével vágva. Készítheti a formát a sütemény elkészítésével, felveheti a puffasztott süteményeket, illesztheti, vagy a második alakzat alját ugyanazzal az átmérővel használhatja, vagy kivághat egy papírkört, és sablonként felhasználhatja. Megtartjuk a puffasztott maradékokat, és gondosan betesszük a süteményeket a souffléra. Szinte azonnal meg kell őket szüntetni, amint a szurkolódás kezd megragadni, hogy jól "fogantyúzzanak". Ne féljenek, ha a szaglócsokoládék megtörnek, akkor már könnyen formázhatja őket, ráadásul, ha már áztatják őket, nem válnak olyan törékennyé. A munkadarabot a hűtőszekrényben eltávolítjuk, mialatt a következő műveleteket hajtjuk végre.
Készítsünk karamellizált almát. Egy vastag aljú serpenyőben kiöntsük a cukrot, tegyük fel a tűzre és hagyjuk megolvasztani. Tegyük a vajat, és kevergetve a homogenitást hozza a tömeg.
Az almait tiszta és vékony lemezekre vágják. Az almák tálcáját egy rétegben töltsük karamellben, és mindegyik oldalon 30 másodpercig tüzet maradjunk, hogy puha és karamellal borítsuk őket.
A kész almákat egy tányéron távolítjuk el, és a következő adag almát helyezzük el.
Amikor mindenki készen áll, hagyj egy kicsit lehűlni.
MI NEM. A cukrot vanillinnel és citromsavval kombináljuk. Főzzük a svájci merengés elvét, habosítsuk a fehérjéket, mint a szirupot. Például egy szalonnát egy sütési tálcán vagy egy leválasztható alak alján (mint én) terjesztünk, gyönyörű hullámokat próbálunk készíteni. Csokoládé átmérőjével kevesebbet készítettem, mint maga a torta, de ugyanolyan méretű lehet, mint a torta. Meghatározzuk, hogy a merengő egy előmelegített sütőben 90-100-ig szárítson valahol 1,5 órán keresztül. Fókuszáljon a sütőre és annak lehetőségeire. A kész merítőt szépen eltávolítjuk, és hűlni hagyjuk.
Ekkor a hűtőszekrényben lévő munkadarab már jól megfagyott. Eltávolítjuk az űrlapból, és eltávolítjuk a papírt.
Az alma réteget fekszünk.
Gyönyörűen és egyenletesen, hogy a torta ne hajlítsa meg.
Azonnal helyezze a merengő a központ tetejére.
Tetszés szerint díszíthet. Apróra vágtam a szeleteket, és megszórtam a torta oldalát és tetejét. A kerülete mentén megszórta az áfonya bogyókat, hogy savanyúsággal cseresznye, ribizli ... Ideális esetben természetesen koktél cseresznyével díszítették. Kevés bogyó van a csillogó tetején, a szépség számára.