Sertés kölykök, a svédasztalom
Hogyan készítsünk malacot.
Egy csomó fórumot, egyértelmű és indokolt véleményt vetettek fel, arról, hogy vajon sertést választanám-e és hogyan, de nem találtam, ezért úgy döntöttem, hogy az elmémben és intuitív módon jár el. A különféle töltelékeket tartalmazó hasított testeket azonnal felrobbantották, mivel nyílt tüzet kiváltva ez jelentősen megnöveli a sütési időt, és a húsnak a töltelék ízét adja. Mivel a disznót ilyen módon előkészítettük (teljes hasított testet nyitott tűzön), úgy döntöttünk, hogy minimálisra csökkentjük a késztermék mindenféle töltelék és marinadék ízét. Szerettem volna olyan ételeket kipróbálni, amely közelebb állt a pörkölt zamatos hús természetes ízéhez, amit a távoli őseink ettek.
Természetesen fanatizmus nélkül. Senki nem akarta megtagadni a sót és a borsot. Tehát, egy csészében töltött 2/3 só és 1/3 fekete bors, kevert. Ezt a keveréket alaposan megdörzsölte egy malac bõrébe, és alaposan elkenõdött belülről. Belülről jobban felszívódik, mert már van hús, és a bőrt meg kell dörzsölni. Miután az egész sertést sózották - bepermetezték, egy félreeső sarokba hajtották, polietilén borítással és éjszakára maradtak.
A mi esetünkben, a malac vásárolta már kibelezett, a farok volt egy tisztességes lyuk cm 3. ezen az oldalon minden világos, de a torka is ugyanaz volt lyuk, és tolta rá a nyársat volt nagy a kísértés, hogy a hegyes vége a nyárson keresztül ő - könnyebb. Azonban sokkal erősebb, ha a hasított testet még további adaptációk nélkül is megtartja a nyárson, ha kicsit megpróbálhatjuk a trochanter hegyes végét egy szájon keresztül levezetni
Valódi. A sertés ül egy nyárson 4 cm átmérőjű olyan szorosan, hogy akkor egyáltalán nem kell félni, hogy a fordulás, de ha kellett, hogy üljön le újra, már kihegyezett nyárs a keskeny végét úgy, hogy amikor rányomjuk az átmérője folyamatosan növekszik. És talán nem - végül is, mert a lándzsa a végén köpni csavarja kétségtelenül sokkal kényelmesebb. A hátsó lábakat áttört egy vékony acélhuzal és szorosan csavarozott köp vissza, front - áttört és csavarozott az első nyárs, egy tekercs huzal át a nyakát a disznó. Nos, ez minden. Sertés a kölykökön, a csörgőkön át, a földre hajtva, a sertés alatt - a nyírfőttek, amelyek hőt lélegeztek.
Hogyan lehet sertést sütni egy köpésre.
Az edény teljes készenlétéhez nincs szigorúan meghatározott idő. Mindegyik esetben ezt a környezeti hőmérséklet, a szél jelenléte, a szénhő intenzitása, a trochanter magassága és a trochanter forgásának folytonossága határozza meg. A mi esetünkben szinte az összes ilyen mennyiség változó volt. Attól a pillanattól kezdve, hogy a sertést az égő szenek fölé emelték, amíg a lédús sziszegő pörkölt eltávolították, 3 óra és 20 perc volt. Azt mondhatjuk, hogy az első fél órában, vagy akár egy órán belül nem szükséges a köpeny túl közel állni a szenetől, mivel a hasított testen kívül kicsit égnek, de a belsejében még nincs ideje megfelelő felmelegedésre. Valójában, amikor egy óra múlva a hasított test csak felmelegszik, és gőz származik, nagyszerű, hogy a köpés közelebb kerüljön a hőhöz, de bátran türelmes minden türelemmel, és hagyja, hogy az egész tömeg meszesedjen. Aztán, hogy a köpni túlterhelt a nagyon hőségben, érdemes a karkötőt olajjal bevonni, a napraforgót használva. És ha korábban lehetővé vált egy bizonyos fokú éberség lazítása a rotor folyamatos forgásának támogatása szempontjából, akkor nagyon fontos a forgatás folyamatos fenntartása. Szó szerint 30 másodperc késleltetés ugyanabban a helyzetben, és egy vörös kisfiú lefedhető egy nem szép buborékkal, hogyan határozható meg egy sült szopós sertés hajlandósága.
De bármilyen módon! Mert a készenlét nagyon szubjektív fogalom. Nem húzhatod át a húst, és néhány vizuális jelzés azt mondja, hogy most már az edény készen áll, és mindenki kedvelni fogja a készenlétet. Valaki azt gondolja, hogy "a forró nedvesség nem megtörténik", valaki inkább szárazra pörkölt, valaki az "arany átlaghoz" ragaszkodik. Számomra személyesen, az első jel a sült - a hiánya a vér mély lyukak. Figyelembe véve azonban, hogy a hasított testet nem pácolták, és szinte a gyümölcslében pörköltek, ezt a malacot egy óra múlva pörköltük, miután elkezdte ehető megjelenését. Annak érdekében, hogy az edény megjelenését ne rontsa el, a malacok belsejéből mintavételeket vehet a bordák közé, de az általános hajlandóság intuitív módon határozható meg.
Mennyi szén van szüksége?
Empirikusan sokáig volt levezethető, hogy 1 kg hús általában szükség 1 kg-ig a nyírfa faszén (a hideg évszakban, amikor sütés a szabadban) sertés ez az arány növekszik, legalább 2-szer, azaz 2 kg szén 1 kg sertés. Vettünk 10 kg szén és valahol 2-3 kg szén égett a grill (egyedül grillezett nyárs, hogy ne éhen halni) milyen finom sült malac a nyárson.
Ízletes! A hús konzisztenciája olyan, mint a csirkehús, csak a kövér. Ugyanaz a szelíd, de a sertéshús különlegessége. Nehéz közvetíteni. Ilyen párosított íz, a szálak finomak és a kéreg ropogós. És biztonságosan elmondhatom, hogy egy ilyen jóképű ember előkészítésére tett erőfeszítéseket az elsődleges és a főzés ízének és izgalmának élvezetére vágynak.
Mennyire ízletes a szopós malac, amelyet köleslött.
Ízletes! A hús konzisztenciája olyan, mint a csirkehús, csak a kövér. Ugyanaz a szelíd, de a sertéshús különlegessége. Nehéz közvetíteni. Ilyen párosított íz, a szálak finomak és a kéreg ropogós. És biztonságosan elmondhatom, hogy egy ilyen jóképű ember előkészítésére tett erőfeszítéseket az elsődleges és a főzés ízének és izgalmának élvezetére vágynak.