Saute a gombák 2, konyha, én magam
A gombákat tiszteletben tartják a gyakorlatban a világ minden országában. Nem lehet elképzelni a hagyományos ázsiai konyhát, amely távoli ókorban gyökerezik, anélkül, hogy ez az egyedülálló termék.
A szokásos tésztát és zabkását a finom ételkává változtathatják, és a mártást mindenféle ételekkel ötvözik, egyediséget, egyedi ízlést és csodálatos illatot ad.
Gomba-tészta-mártás:
Ehhez a fűszerezéshez előnyös a szárított gomba használata, mivel tartósabb ízük van, és nem éri el a frisseket. 30 g szárított gombát áztasson úgy, hogy telített, duzzadt és lágyabb legyen. Ezután öntsük a vizet egy serpenyőbe, öblítsük le a gombákat tiszta vízzel. A vizet, melyben a gombákat néhány órán át áztatták, óvatosan át kell szűrni egy tiszta, több rétegben hajtott gézzel. Így minden íz megmarad, és a föld és a homok nem esik a gombákba. Ezután tegyünk egy gyenge tűzzel egy fazékot feszített vízzel, a gombákat 40 perc alatt főzzük. A hagymát apróra vágjuk, sütjük, amíg átlátszó. Egy másik serpenyőben öntsünk 2 evőkanál lisztet, megsütjük aranybarna szín felvételét. A gombákat meleg vízzel öblítjük, darabokra vágjuk, hagymára szállítjuk és legfeljebb 10 percig sütjük hozzá, körülbelül 10 gramm vaj hozzáadásával. Amikor a gombatenyészet enyhén hűl, és meleg lesz, fokozatosan fel kell oldania a lisztet a kívánt sűrűségre, intenzíven keverve, hogy a csomók ne formálódjanak később. Forralva, el kell távolítanod a habot, majd össze kell itatni sült hagymával és gombával, majd adj hozzá egy csipet, pár babérlevet és őrölt borsot. Öntsünk 3 evőkanál tejfölt vagy krémet, majd forraljuk fel, majd gyorsan kapcsoljuk ki a lemezt. A mártás kész, az íze tökéletesen illeszkedik a pörköltekhez, a burgonyához és a tésztához.
Paradicsomos gombákból készült mártás:
A hagymát fél gyűrűre vágjuk, és olajjal sütjük. A gombák felét mossák, szeletekre vágják, hozzáadják a hagymát, és további 10 percig sütik.
Egy másik tálban megsütjük hiányos 2-3 evőkanál lisztet megolvasztott vagy növényi olaj, öntsünk meleg vizet az összhang a tejfölt, és keverjük össze. A serpenyőben az ideje, hogy adjunk hozzá 2 evőkanál jó paradicsompüré, bors, pár babérlevél, bors, keverjük meg és hagyjuk lassú tűzön kb 5-7 percig közepes vagy alacsony lángon.
Adjuk hozzá a paradicsommártást a lisztből vízzel. A mártást szitán átszűrjük, így nincsenek nehéz csomók. Öntsük forró vízzel, hogy a víz lefedi a gombákat, keverjük össze.
Kívánt esetben adjunk hozzá zöld korianderet vagy petrezselymet. A mártás kész, hajdina zabkása, tészta és burgonya különösen jól keveredik.
Champignon szósz:
Töltsünk fél liter vizet a serpenyőbe, várjunk meg forraljuk, majd adjunk hozzá kockára vágott zöldséget: 1 répát és 1 mogyorót, sót. Két kis hagymát húzni, darálni és sütni egy fűtött serpenyőben. 400 g sampont alaposan mossa, kockára vagy lemezre vágva, hagyja hozzá a hagymát és a sót. Stew, amíg a gombák összes vízét forraljuk. Ezután a gombát és hagymát egy serpenyőbe viszik, zöldséglevesgel. Készítsen vizet, lisztet és tejfölt öntse el - 200 ml vizet keverje össze 3 evőkanál a felső tálcával kanálkávéval és körülbelül ugyanannyi vastag tejföllel, sóval és ostorral habverővel. Az így kapott folyadékhoz adjuk hozzá a gombák fűszereit, keverjük össze és küldjük mindezt egy illatos gombahéjjal ellátott serpenyőbe, várjunk egy forralást, majd kb. 2-3 percig főzzük. Ezután kapcsolja ki a tüzet, petrezselyemmel vagy más friss gyógynövényekkel megszórja. A mártás tökéletesen illeszkedik minden körethez, de különösen jó a rizs esetében.