Nyers nyers sajt
Rengeteg recept van az előkészítéshez, és különböző lehetőségeket próbáltam ki mindaddig, amíg ezt nem találtam - a leginkább finomnak számít - a megoldás.
Őszintén remélem, hogy tetszeni fog. A recept szerint a nyers sajt íze meglehetősen sajtos, de semleges - leginkább az "Adyghe" sajtra hasonlít. Ezért, ez a sajt alapul szolgálhat más típusú sajtok készítéséhez és egyúttal teljesen független sajtként való felhasználáshoz, például a sajt desszertek készítéséhez.
-mandula (12 órán át áztatva) - 200 g
-csirke a zöld hajdina - 5 evőkanál. l.
-citromlé - 1 evőkanál. l. vagy ízlés szerint
-tengeri só - ½ sz. l. vagy ízlés szerint
-szerecsendió - ½ ts. vagy ízlés szerint
-tiszta hideg víz - kb.
Vannak receptek a nyers sajtra napraforgómaggal, de nem szeretem a "vetőmag" ízét.
Egy másik lehetőség a kesudió sajt. De a kesudió nem nyers táplálék, és igyekszem minél ritkábban használni. De az igazságosság kedvéért meg kell jegyezni, hogy a "Ricotta" lágy sajtot leginkább a kesudióból lehet előállítani.
Azt is olvastam, hogy egy kiváló nyers sajt a makadámiából származik, de azon túl, hogy ezek a diófélék nagyon drágák, még mindig nem adjuk el őket.
Így a mandula, az ízlésem szerint, a legalkalmasabb. És a kelkáposzta hajdina ezt a sajtot még enyhébbé teszi. Hát akkor.
1. Az áztatott mandulát és a hajdinadagot alaposan öblítse folyó vízzel.
A mandulával eltávolíthatja a héjat, majd a sajt fehérré válik, de elhagyhatja a bőrt - az íz szinte nincs hatással, és a csillogás kevésbé lesz.
Gyakran látok ajánlásokat, amelyek forró vízzel forralják a mandulákat, hogy eltávolítsák a héjat. De nagyon egyszerű tisztítani. És ha áztassa mandula egy nap, persze, ne felejtsük el, hogy változik a víz, és mossuk a diót, majd távolítsa el a bőr lesz olyan egyszerű, mint a következő forrázás - én konkrétan ellenőrizni 🙂
2. Töltsd be a hajdina és a mandula csíráit egy turmixgépbe - egy S-alakú késekkel ellátott keverőpoharat használtam. A keverők típusairól és a megfelelő keverő kiválasztásáról a következő cikk olvasható: ==>
3. Thrashing. Itt van egy nagyon fontos szakasz. El kell érnie a legegyenletesebb és "sima" konzisztenciát. A tömeg kezd a falhoz tapadni. Adjunk hozzá 1/3 csésze tiszta, hideg vizet. Folytassuk az őrlést. Ha a víz nem elég, add hozzá egy kicsit. Nem tudom pontosan miért, de annál kevesebb vizet adnak hozzá, annál finomabb a sajt. Általában az őrlés folyamata nem haladja meg a 2-5 percet.
Az így kapott dió krémet (meglehetősen kis mennyiségű vizet adtunk, és kiderült, hogy tejszínt) használunk tejföltételhez, vagy csak inni - ez remekül kiderül!
Ha sót és citromlevet ad hozzá közvetlenül a turmixgéphez, akkor a krém savanyú lesz és nem ízletes - próbáltam. Ezért azt javaslom, hogy ne sértsd meg a technológiát.
5. Helyezze a sajtmasszát egy tálba, adjunk hozzá citromlevet, sót, szerecsendiót és alaposan keverjük össze. Helyezze vissza a masszát a gézzsákba, és tegye egy nap alatt a sajtó alá.
Ezt tettem - egy szitát helyezek egy mély tál szélére. Teszelt egy zsákot a sajt tömegével, a sajtót tetejére helyezte - kedvenc kőhabarcsot, és egy napra eltávolította az egészet a hűtőszekrényben. Lehet, hogy hagyja az asztalon, de - nyáron, forró ... általában nem veszem figyelembe a kockázatokat.
Ha nem tudja tartani a sajtot a megfelelő időben, akkor is maradványos marad, és nem tartja meg a formát.
6. Távolítsa el a nyers sajtot a sajtból, helyezze el a megfelelő formát - nagyon műanyag lesz. És minden - a sajt kész!
Sajtot azonnal használhatsz, hogy nyers mesterműdet készíts. Az ihletet, nézd meg néhány receptet az élő konyhát a nyers sajtot használva:
De ha úgy döntesz, hogy egy darabig megtartja a sajtot, akkor jobb, ha megszórja a tetejére, hogy ne szárítsa ki. A keletkező sajtot őrölt, szárított fehér gombával hintettem - ízhez és íze más aromájához - remekül sikerült!
By the way, azt tárolják a hűtőszekrényben legalább 3 napig - talán hosszabb, de én már akkor is egyszerűen véget ért.
Fedőanyagként bármilyen földdarabot vagy magot, szárított fűszernövényeket, fűszereket használhat - attól függően, hogy milyen ételeket főz.
Ezenkívül ez a sajt, amint mondtam, könnyen el lehet fordulni a semleges tejetől a másikig. Ehhez egyszerűen hozzá kell adni az alapanyagokat, alaposan össze kell keverni és formálni kell. Íme néhány ötlet:
- Rózsaszín fűszeres sajt. Adjunk hozzá földi paprika, chili, bazsalikom, fekete bors és fokhagymát egy habarcsban.
- Sárga fűszeres sajt. Add kurkuma, fekete bors, tört fokhagymát, korianderet és egy kis fahéjat.
- Zöld puha sajt. Add fokhagymát, borsot és finomra vágott zöldséget.
Néhány receptben láttam az olaj hozzáadását, bár a dió már nagyon zsíros, és nem hiszem, hogy megéri az extra zsírt. De ha a nyers sajt nem "tapad" a fűszerek hozzáadása után, azt hiszem, néhány csepp növényi olajat dobhat ki.
Talán én túl sokáig le a folyamatot, és úgy találja, hogy ezt a sajt túl sok baj sokáig, de higgye el, én történetem sokkal hosszabb, mint az elkészítéséhez szükséges időre nyers foodists sajtot.
Köszönöm a csodálatos receptet! Úgy döntöttem, hogy először próbálok sajtot készíteni. Szerettem volna a recept miatt, mert bízom benned.
Így tegnap, az egész család csodálkozva látta ezt a finomságot! És este este kapcsolatba léptem vele, hogy ezen a napon a sajtok és az anyák napja ünnepel - ez így véletlen! ))) Köszönöm.
Nagyon örülök, hogy mindannyian kiderült, és nagyon hálás a bizalomért!
Természetesen, érezhető hatása lehet korlátozni egyetlen dózisa marék mandulát, akkor rendszeresen esznek barna, barna bőr, mandula körülbelül 100 gramm naponta. Ajánlott továbbá, hogy ne tegye ki mandula hőkezelés, ez elég ahhoz, hogy mossa le hideg vízzel mossuk és vákuumban szobahőmérsékleten egy szalvétát.
Ó, köszönöm az információt - érdekes!
De mégis úgy gondolom, hogy 100 gramm mandula naponta nem jó ötlet. Erről írtam a diófélékről szóló cikkben. Mint egyébként, és jobb, ha nem csak mosni, hanem áztatni az anyákat, majd megszáradni.
Nastyusha, köszönöm a csodálatos recepteket. Három hónapos kezdõ vagyok. Recepteket keresek. Olvastam a sikeres nyers élelmiszer-előadást, de nincs elég recept. Mindent megtermelek, a hajdina még nem csírázott. Még mindig nincs elég kenyér. Melyu csíráztatott búza, rozs és a beáztatott dió, adjunk hozzá fokhagymát, gyógynövények ízlés és méz megőrzése. Doing reggel turmix zöldek (spenót, quinoa, tuchenitsa (elfelejtett mind orosz), rukkolával, saláta, pitypang, stb), ostor kisszámú CMV -part vizet, adjunk hozzá frukty- Most őszibarack, körte, áfonya, malints , szeder, hogy jelenleg egy banán van, nagyon finom és hasznos. Tisztelettel. Natalia.
Összehúzódott ezzel? 🙂 Natalia, örülök, hogy találkoztunk, és örülök, hogy érdekel engem! Nagyon remélem, hogy a blog oldalain sok érdekes ötlet és recept található. De kérem, hogy név szerint hívjon, és ne találjon származékokat.
Köszönjük megértését! 🙂
Anastasia, nagyon köszönöm ezt a receptet! Miután a tekercsben ő egy kedvenc, mert a sajt - mindig is imádtam, és ebből a legnehezebb visszautasítani (bár most már rá, és nem húzza - ALL oltó, függetlenül az ár, és még azokat a fajtákat, amelyek korábban nem oltó itt voltak, és. a kísértés maga is leesett)). Hogy őszinte legyek, azt a receptje szerint tettem, nem reménykedve a sikerre. És ó, csoda! Kiderült, szuper! Kicsit váratlanul finom, különösen akkor, ha még mindig ott voltak a paradicsomuk!
Osztály! Köszönöm, Elena! És csak "a csírákról" - nagyon érdekes - feltétlenül kipróbálom alkalmanként! És csinálsz "palántázó sajtot" ugyanazzal a technológiával? Szintén nyomja meg a sajtó alatt?
Bocsásson meg, hogy nem reagáltam sokáig, igen, ugyanazt csinálom a palántákból, csak nyomás alatt és kísérletezem a fűszerekkel.