Mi a fagyasztva szárított kávé?
A szublimált kávé egyfajta instant kávé. Használhatom az étrendben? Az első szublimált ételeket először a kozmonautika területén használták. A szublimáció a nedvesség eltávolítása a fagyasztott ételekből.
A folyamat a következő. Először is, a kávé lefagy. Ezután a jeget egy speciális eszközben elpárologtatják. Aztán kiszárítják. Ez hosszú, költséges eljárás. Az így előállított termék megőrzi az összes vitamint és minden hasznos tulajdonságot.
A szublimált minőségi finom termék azoknak szól, akik mindig sietnek, és nincs idő természetes kávé főzésére. Az íze élénkebb, az íz erősebb. Azonban az ára sokkal magasabb, mint a granulált vagy porított kávé.
Az instant kávé - a modern világ agyszüleménye, ahol minden szükséges - gyors időn át, és a természetes kávé főzéséhez őrölt gabonákból gyakran nincs elég időnk.
De azt akarod, hogy az íz és az aroma szinte valós legyen. És itt a színpadon, sajnálom, a polcokon jön a fagyasztva szárított kávé. Ami valójában jobb oldhatóságú.
A megjelenésben a szublimált kávé könnyen megkülönböztethető - sokféle forma, gyakran piramisok formájában, sűrű homogén kristályok világosbarna színűek. Szinte azonnal feloldódnak forró vízben, habot képeznek a felületen. Az aroma és az íze közelebb áll a természetes kávéhoz, mindenesetre több, mint a többi instant kávé.
Azonban áron fagyasztva szárított (fagyasztott) kávé is különbözik a többi faj a család „instant kávé”. Az a tény, hogy a technológia a „száraz befagyasztása» (fagyasztva szárított), amely felett a fagyasztva szárított kávé, elég drága, mivel ez elég logikus, és tükröződik a végső költsége a termék.
A szárazfagyasztás (fagyasztva szárító) kávé technológiája így néz ki. A kávébabot sütjük, nagyon apróra vágjuk, finoman aprítjuk, és lezárt tartályokban forraljuk körülbelül 3 órán keresztül. Speciális csöveknél gőzkibocsátást végzünk, amelyből az aromás komponenseket kivonjuk.
De vissza a kávéhoz. A keletkező kávéextraktum nagyon alacsony hőmérsékleten gyorsan lefagy - ez egyfajta jéghideg kávé agglomerátum. Most, a vákuum, a magas hőmérséklet és a rajz segítségével, felesleges folyadékot kivonunk. Láttál már valaha, hogy egy darab nedves föld száraz lesz, amikor a fagy súlyos? Mintegy ugyanez történik a kávé "csomó".
A felesleges folyadék eltávolítása után gyakorlatilag száraz kávé monolitot törnek a piramisokba, amelyeket a bankban látunk. Azonban ez a kávé szinte nincs aromája. A természetes aroma helyreállításához használják a gőzből kivont illóolajokat (amikor kávét főztek).